เกิดอยากจะกิน (7)
French Onion Soup ซุปอร่อยแบบง่าย ๆ ถูกใจคนกิน
เคยกินซุปนี้ครั้งแรกที่ร้านอะไรสักอย่างแถว ๆ สยามสแควร์เมื่อชาติหนึ่งมาแล้ว จำได้ว่าอร่อยดีเพราะมีชีสยืด ๆ แปะอยู่ข้างหน้า เวลาตักซุปชีสมันก็จะยืดติดช้อนมาด้วย
จนผ่านมาเมื่อไม่นาน ได้ดูรายการ Trishs French Kitchen ก็เลยว้าวววววววววว ไอ้ซุปนี่เอง ไม่เห็นยากเลย ลองทำกินดูบ้างดีกว่า
ทำเสร็จออกมา หน้าตาดูได้ รสชาดดี เค็มไปนิดหนึ่ง แต่ฝาชีลิ้นจระเข้บอกว่าอร่อย
อร่อยก็อร่อย แต่รอบหน้าต้องขอแอบลดเกลือลงหน่อย
สูตรนี้สำหรับซุป 4 ที่
ขนมปังฝรั่งเศส 1 ท่อน เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่ 3 หัว เนยแข็งเชดดาขูด 4 dl น้ำซุป 2 dl น้ำเปล่า 6 dl เกลือ พริกไทย สำหรับปรุงรส Parsley 2-3 ก้าน สับให้ละเอียด ไวน์ขาว 0.5 dl
วิธีทำ
ขั้นแรกคือเตรียมน้ำซุปก่อนจ้ะ คุณ Trish บอกว่าถ้าอยากให้ซุปอร่อยสุด ๆ ต้องต้มน้ำซุปเนื้อเอาเอง เพราะถ้าใช้ซุปสำเร็จรสชาดมันจะเค็มเกินไป ป้าไก่ไม่ได้ต้มน้ำซุปเอง แต่ใช้ซุปก้อนคนอร์รสไก่ 1 ก้อน ละลายน้ำอุ่น 2 dl เท่านี้ก็ได้น้ำซุปแล้ว
อุ่นเตาอบรอไว้ที่ 150 องศา
หั่นขนมปังฝรั่งเศสทางขวางเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 นิ้วแบบนี้
ซอยหอม
ขูดเนยแข็ง
เอาหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยลงไปเตรียมผัดหัวหอม ก่อนใส่เนย ใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อยเพื่อป้องกันเนยไหม้
พอเนยเริ่มร้อนส่งเสียงฉู่ฉี่ ก็เอาหัวหอมใส่หม้อได้เลย
ผัดให้หัวหอมพอนิ่ม ปรุงรสด้วยพริกไทย กับเกลือ ใส่ Parsley สับ
แต่ป้าไก่ไม่มี Parsley สด แล้วก็ขี้เกียจเดินลุยหิมะออกไปซื้อ ค้นดูในตู้กับข้าวมีแต่ Persilade ขวดนี้ ใช้แก้ขัดไปก่อนแล้วกัน
Persilade เป็นเครื่องปรุงของฝรั่งเศส เป็น Parsley แห้งกับเกลือป่น
ถ้าใครจะใช้ Persilade ในสูตรนี้ แนะนำว่าไม่ต้องเติมเกลือลงไปในซุป ไม่งั้นซุปจะเค็มจนทะเลเรียกป้า
เติมน้ำซุปลงไปจ้ะ ใส่ไวน์ลงไปได้เลย
ป้าไก่ใช้ไวน์ขาวสำหรับปรุงอาหารนะ ไวน์ขาวสำหรับดื่มก็มี แต่จะเอาไปทำกับข้าวทำไมให้มันเปลืองทำไม เก็บไว้ดื่มดีกว่า โฮะ โฮะ โฮะ
กวน ๆ สักหน่อย พอแอลกอฮอล์ในไวน์ระเหยไปหมดก็เติมน้ำแล้วก็ปิดฝาหม้อ
ตั้งไฟกลางให้เดือดปุด ๆ ประมาณ 10 นาที
ตักแบ่งใส่ถ้วยทนไฟ
โปะขนมปังเข้าไป โรยหน้าด้วยเนยแข็งขูด
เสร็จแล้วยัดเข้าไปในเตาอบได้เลยจ้ะ
อบประมาณ 10-15 นาที พอให้เนยละลายและผิวขนมปังเกรียม ๆ นิดหน่อย ก็เอาออกมาเสริฟได้เลย
ทานเป็นอาหารค่ำแบบเบา ๆ กับไวน์ขาวสักแก้ว สบายท้องดี
ทานด้วยกันนะคะ
Bon appétit
Create Date : 31 ธันวาคม 2552 |
|
4 comments |
Last Update : 31 ธันวาคม 2552 17:42:11 น. |
Counter : 2460 Pageviews. |
|
|
|
ขอให้สำลักความสุข
ขอให้ทุกข์กระเด็น
ขอให้เห็นรอยยิ้ม
ขอให้อิ่มความรัก
ขอให้หนักเงินทอง
ขอให้มองฟ้าสวย
ขอให้รวยความฝัน
ขอให้มั่นความดี
ขอให้มีแรงใจ
ในปีใหม่ นี้เทอญ
HAPPY NEW YEAR 2553 สวัสดีปีใหม่ ที่กำลังจะมาถึงนะจ๊ะ