BlogGang.com : : DeadKiss : แกงป่าเนื้อสับ (ทางลัด)

เมื่อฉันเปลี่ยนมาเป็น "มาดาม Lee"

สิงหาคม 2552

						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

14 สิงหาคม 2552

แกงป่าเนื้อสับ (ทางลัด)

พอดีมีเพื่อนสิงคโปร์ถามเรื่อง "Jungle Curry" ซึ่งเเพื่อนสับสนระหว่างแกงส้มชะอมกับ แกงป่า
แหมถามคำถามแบบนี้ทำให้เรานึกถีงแกงป่าจริงๆ ซะเนี่ย.. ก็เลยต้องทำแกงป่าลงสูตรให้เพื่อน
แต่เอามาลง Singtip ก่อนเพราะเป็นภาษาไทยเขียนง่าย และเร็วกว่า ไม่ต้องไปนึกศัพท์เยอะ
เพราะเจ้าแกงป่านี่ สมุนไพรเยอะเหลือเกิน

วันนี้แนทใช้ทางลัดนะคะ ไม่ได้ตำพริกแกงเอง
เป็นแกงป่าเนื้อสับค่ะ ถ้าใครไม่ทานเนื้อจะเปลี่ยนเป็นหมูสับ หมูชิ้น หรือว่า สันในไก่ก็อร่อยไม่แพ้กัน

เครื่องปรุง (สำหรับทาน 2 คน 1 ถ้วยใหญ่ค่ะ)

- น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ (ใครชอบรสจัด ตำพริกสด พริกแห้ง กระชาย ตะไคร้เพิ่มลงไปค่ะ)
- เนื้อสับ 180 กรัม
- ข้าวโพดอ่อน 4 ฝัก
- มะเขือเปราะ 2 ผล
- มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ
- กระชายซอย 4 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบมากก็ใส่ไปเลยเต็มที่ค่า)
- ถั่วฟักยาว 2 ฝัก
- พริกไทยอ่อน
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ใบมะกรูด 2-3 ใบ
- ใบกระเพราะ 1 กำ (วันนี้ใช้แบบแช่แข็ง ก็ยังหอมค่ะ)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า หรือน้ำสต๊อก 350 ml (1 1/2 ถ้วย)
- น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย, น้ำปลา ปรุงรส
**(ใครมีหน่อไม้ กับเห็นเพิ่มไปด้วยกันได้นะคะ)

** มะเขือพวง มะเขือเปราะ ล้างหั่น แล้วเอาแช่น้ำเกลือนะคะ จะช่วยลดความดำค่ะ

วิธีทำ

- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดเครื่องแกงจนหอม ถ้าแห้งใส่น้ำไปหน่อยนึงค่ะ
- ใส่เนื้อสับลงไปผัดต่อ ผัดไป ฮัดชิ้ว ไปค่ะ
- ใส่ข้าวโพดอ่อน กระชาย ผัดให้เข้ากัน (คราวนี้ ฮัดชิ้วไม่หยุดเลย)
- ใส่ถั่วฟักยาว พริกไทยอ่อน แล้วก็ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- เติมน้ำส่วนที่เหลือ
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลน้ำปลา (น้ำตาลหน่อยเดียว ระวังเค็มนะคะ เพราะพริกแกงบางยี่ห้อเค็มอยู่แล้ว)

- ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ปล่อยให้เดือด หรือจนมะเขือสุก
- ปิดแก๊ส แล้วจีงใส่ใบกระเพรา กับพริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง

ตักเสริฟ กับข้าวสวยร้อนๆ ค่า....

วันนี้แนททำสีไม่ค่อยจัด เพราะหัดให้สามีทานแกงป่า .. สรุปว่าผ่านทานได้...ถึงแม้จะเครื่องเยอะ
ตอนแรกเห็นแล้วตกใจ แต่พอซดน้ำแกงดูแล้วคล่องคอ... จนหมดค่ะ..
ทดสอบอาหารไทยผ่านไปอีก 1 เมนู....

Create Date : 14 สิงหาคม 2552

Last Update : 14 สิงหาคม 2552 20:41:34 น.

3 comments

Counter : 455 Pageviews.


แกงป่านี่ได้อารมณ์หอมเครื่องเทศ ยิ่งกลิ่นพริกไทอ่อน กับกระชายด้วยนะครับ จรุงใจจริงๆ เห็นแล้วหิวเลยครับ

โดย: กระชายน้อย

วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:23:04:41 น.


เห็นแล้วน้ำลายไหลเลยค่ะ ราดข้าวแถมด้วยไข่เจียวอีกสักหน่อย เอาอะไรมาแลกไม่ยอมเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

โดย: วิสกี้โซดา

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:3:32:09 น.


ไม่ได้กินตั้งนานแล้วค่ะเห็นแล้วก็อยากทานขึ้นมาทันทีเดี๋ยวมื้อหน้าคงต้องทำเมนูนี้แล้วค่ะ