Group Blog
 
<<
กันยายน 2552
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
27 กันยายน 2552
 
All Blogs
 

Lemon Cheesecake ค่ะ

ได้ฤกษ์อัพบลอ็คแล้วค่า

ที่หายไปนาน เพราะทำธุรกิจโรงแรมเล็กๆที่เชียงใหม่ค่ะ

มาเริ่มเลยนะค่ะ ทำเมนูนี้เพราะคุณแฟนอยากทานค่ะ


สูตรนี้มาจาก หนังสือ Delicious Cake โดย คุณ วราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน ค่ะ มาดูรูปต้นฉบับนะค่ะ


Photobucket


สูตรนะค่ะ เริ่มจากฐานก่อน

แครกเกอร์เค็ม 150 กรัม (ทิพใช้คุกกี้เนย 100 + คุกกี้เค็ม 65 กรัมค่ะ)
ไอซิ่ง 1 ชต.
เนยละลาย 60 กรัม (ทิพใช้ 4 1/2 ชต.ค่ะ)

ส่วนผสม Cheesecake

Creamcheese 340 กรัม
น้ำตาลทราย (1) 70 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
ผิวมะนาวขูด 1 ชช.
น้ำมะนาว 1 ชต. + 2 ชช.
ผงวนิลา 1/2 ชช.
sourcream/ yogurt 40 กรัม (ทิพใข้ yogurt ค่ะ)
ไขขาว 2 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช.
น้ำตาลทราย(2) 30 กรัม


เริ่มจากเตรียมพิมพ์ก่อนเลยค่ะ ในหนังสือให้ใช้พิมพ์เข็มขัด 8 นิ้วทาเนยขาว แต่ทิพใช้พิมพ์สี่เหลี่ยม 2 ปอนด์ค่ะ รองด้วยกระดาษ foil ไม่ได้ทาเนยค่ะ


Photobucket


บดคุกกี้ เติมไอซิ่ง และ เนยละลาย แล้วกรุในพิมพ์ค่ะ


Photobucket


แช่เย็นเตรียมไว้ แล้วเตรียมส่วนผสม Creamcheese ต่อค่ะ

ตี creamcheese, น้ำตาลทราย (1), ผงวนิลา จนเนียน จีงเติม ผิวมะนาว + น้ำมะนาว และ ไข่แดง ค่ะ


Photobucket


Photobucket


แอบเติมสีเหลืองไข่ไปนิดนึงค่ะ แต่ทำครั้งที่ 2 สีไม่ได้เติมสีเลยค่ะ น่าจะเป็นเพราะสีไข่แดงมั้งค่ะ


ต่อไปตีไข่ขาว + ครีมออฟทาร์ทาร์ จนเป็นฟอง แล้วเติมน้ำตาลทราย (2) ตีต่อจนฟูตั้งยอดอ่อนๆค่ะ


Photobucket


ตะล่อม 2 ส่วนให้เข้ากันค่ะ


Photobucket


แล้วเทลงพิมพ์ ที่เตรียมไว้ค่ะ รองพิมพ์ด้วยกระดาษชื้นค่ะ


Photobucket


นำเข้าเตาอบเลยค่ะ ที่ 160 C ประมาณ 30-35 นาทีค่ะ (ในหนังสือ ให้อบด้วยวิธี waterbath โดยเทน้ำร้อนในถาดรองพิมพ์ และอบ 55 นาทีค่ะ)


เมื่อครบเวลา ยกถาดรองน้ำออก แต่ตั้งพิมพ์เค้กต่ออีก 1 ชม.โดยแง้มฝาเตาอบไว้เล็กน้อย (ของทิพพอสุกก็นำออกมาแล้วค่ะ ครั้งแรกทำตามหนังสือแล้วหน้าเค้กสีเข้มเลยค่ะ แล้วเนื้อเค้กแห้งไปค่ะ ครั้งที่ 2 เลยนำออกเลย พออบเสร็จ)


Photobucket


พักจนเย็น แล้วแช่เย็นข้ามคืนเลยค่ะ

มาต่อที่หน้า lemon curd ค่ะ ส่วนผสมสำคัญเลยค่ะ

ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 60 กรัม
น้ำมะนาว 45-50 กรัม
เนยจืด 30 กรัม
เกลือป่น 1/8 ชช.
ผิวมะนาว 1 ชช. (ไม่ได้ใส่ค่ะ)

ใช้ตะกร้อมือคนไข่แดง + น้ำตาลทราย จนตีอ่อนลงดูเข้ากันดี เติม น้ำมะนาว เนยจืด และ เกลือป่น นำไปตุ๋นโดยคนส่วนผสมตลอดเวลา จนสุกเคลือบช้อนค่ะ พักจนเย็นแล้วจะข้นอีกค่ะ


ตกแต่งพองามค่ะ (แอบแบ่งเค้ก 1/2 นึงไว้เป่ากัน 2 คนค่ะ..... อีกครึ่งหนึ่งเป่าครอบครัวค่ะ)


Photobucket


Photobucket



Photobucket



โรยด้วย choc ขูดค่ะ


Photobucket



Photobucket



รสชาติ หวานอมเปรี้ยว พอดีเลยค่ะ แถมหอมมะนาวด้วยค่ะ อร่อยมากกก แฟนชอบค่ะ



ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาติชมนะค่ะ

ขอบคุณ คุณ วราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน สำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ




 

Create Date : 27 กันยายน 2552
26 comments
Last Update : 27 กันยายน 2552 0:42:16 น.
Counter : 728 Pageviews.

 

ดูอลังการมาก หน้าตาน่าทานจัง เหมือนออกจากร้านเลย

 

โดย: นิกกี้ (N_silk ) 27 กันยายน 2552 1:08:57 น.  

 

สวัสดีค่ะ
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะคะ

จานนี้ดูหรูหร่า สวยงาม น่าเก็บไว้ทานเล่นมากเลยนะคะ

 

โดย: praewa cute 27 กันยายน 2552 1:44:48 น.  

 

น่าทานมากเลยค่ะ

ท่าทางจะอมเปรี้ยวหน่อย ๆ

 

โดย: yayojung 27 กันยายน 2552 6:42:07 น.  

 

ชอบๆอะไรที่เป็นมะนาวๆหวานอมเปรี้ยวเนี่ยอร่อยสุดเลยล่ะ แถมมาเป้นเลม่อนชีสอีก โอ้ยใจละลาย

 

โดย: MommyKitchen 27 กันยายน 2552 8:06:16 น.  

 

ิิอบสีนวลกำลังดี แต่งหน้าเค้กได้สวยแจ่มน่าทานมาก ๆ ค่ ะ

 

โดย: Baked by PonG 27 กันยายน 2552 8:31:47 น.  

 

น่าอร่อยจังเลยค่ะ...

 

โดย: เขาพิงกัน 27 กันยายน 2552 9:31:16 น.  

 

อื้อฮือ ขนาดไม่ค่อยชอบชีสเค้ก เห็นแล้วยีงน้ำลายหก

 

โดย: Febie 27 กันยายน 2552 9:49:34 น.  

 

สูตรนี้เห็นคนทำบ่อยนะคะ คงอร่อยมาก ๆ แต่งเค้กได้น่ารักดีค่ะ ... อยากชิม ๆ ..

 

โดย: Tristy 27 กันยายน 2552 10:01:44 น.  

 

สีสวย น่ากินจริงๆเลยค่ะ

 

โดย: T+c+ake Time 2002 27 กันยายน 2552 14:24:05 น.  

 

น่าจะเปรี้ยวไม่เลียนนะค่ะ

 

โดย: never the last 27 กันยายน 2552 17:22:54 น.  

 

แจนชอบชีสเค้กมากถึงมากที่สุดค่ะ

ทำออกมาได้น่าทานมากเลยค่ะ

 

โดย: ดอกเอื้องเมืองเหนือ 27 กันยายน 2552 19:12:41 น.  

 

น่าทานมากค่ะ รสเปรี้ยวหวานตัดกับชีสเค้กคงอร่อยน่าดูเลย อยากชิมจังค่ะ

 

โดย: mma_mmi 27 กันยายน 2552 20:17:38 น.  

 

ดูอมเปรี้ยวอมหวานน่าทานดีจังเลยค่ะ

 

โดย: may-indy 27 กันยายน 2552 21:24:13 น.  

 

น้ำลายหกค่า

 

โดย: ซามอ 28 กันยายน 2552 5:56:19 น.  

 

คิดว่าจะทำชีสเค้กหลายวันแล้วค่ะ
พักนี้มีแต่คนทำชีสเค้กน่ากินมาก ๆ หลายคน

สงสัยจะลงตัวที่สูตรนี้แล
คงหอมหวานอมเปรี้ยว น่ากิน

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

 

โดย: secreate (secreate ) 28 กันยายน 2552 13:26:48 น.  

 

สีสวยแล้วยังน่าหม่ำอีกน่ะค่ะนั่น ดูรสชาติกลมกล่อมดีจังค่ะ

 

โดย: มิคุริ 28 กันยายน 2552 21:09:40 น.  

 

ดูน่าทานจังค่ะ รสชาดคงหวานอมเปรี้ยว อร่อยแน่เลย

 

โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง 29 กันยายน 2552 15:45:19 น.  

 

สวยน่าหม่ำจังนะคะ

 

โดย: one-pen 29 กันยายน 2552 22:40:51 น.  

 

น่าทานค่ะ
โรยด้วยช็อกโกแลตขูด ต้องอร่อยมากๆแน่เลย

 

โดย: dailydelicious 3 ตุลาคม 2552 14:52:13 น.  

 

เปรี้ยว หวาน มัน เข้มข้น ช็อกโกแลต น่าทานมาก ๆ ค่ะ

 

โดย: bake-aholic IP: 61.19.66.84 4 ตุลาคม 2552 10:52:59 น.  

 

งั่มๆ เค้กสวยมากเลยค่ะ ...

อยากได้สักคำ ฮิๆ

 

โดย: kinebibrabra 23 ตุลาคม 2552 13:41:52 น.  

 

ขอหม่ำด้วยคนนะคะ ชอบทั้งชีสเค้ก ชอบทั้งเคิร์ดเลยจ้า น่าอร่อยที่สุดเลย

ปล.ขอบคุณมากๆ นะคะ ที่จำสโลแกนแก้มได้ ฮ่าๆ ดีใจจริงๆ ค่ะ

 

โดย: its_gemmi 24 ตุลาคม 2552 14:29:05 น.  

 

ตามมาชิม Lemon Cheesecake อีกค่ะ :))

 

โดย: Tristy 17 ธันวาคม 2552 23:05:38 น.  

 

สีสวยน่าทานมากเลยค่ะ คงเปรี้ยวๆ หวาน อร่อยน่าดูเลย

 

โดย: its_gemmi 29 มกราคม 2553 3:30:25 น.  

 

สวัสดีค่ะ เมื่อไหร่จะกลับมาอัพบล็อกเอ่ย :)))

 

โดย: Tristy 10 กุมภาพันธ์ 2553 23:26:57 น.  

 

เห็นแล้วน่าสนใจมั๊ก มั๊ก น่าอร่อย เลยคิดว่าจะลองทำดู แต่จะได้แบบนี้หรือเปล่านะ

 

โดย: Salente IP: 203.156.26.216 8 มีนาคม 2553 11:46:21 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


Macchiato
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ชอบทำเค้ก หลายๆแบบ รสชาติ สีสัน สร้างสรรค์วิธีตกแต่ง นานาชนิด
Friends' blogs
[Add Macchiato's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.