Lemon Cheesecake ค่ะ ได้ฤกษ์อัพบลอ็คแล้วค่า ที่หายไปนาน เพราะทำธุรกิจโรงแรมเล็กๆที่เชียงใหม่ค่ะ มาเริ่มเลยนะค่ะ ทำเมนูนี้เพราะคุณแฟนอยากทานค่ะ สูตรนี้มาจาก หนังสือ Delicious Cake โดย คุณ วราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน ค่ะ มาดูรูปต้นฉบับนะค่ะ สูตรนะค่ะ เริ่มจากฐานก่อน แครกเกอร์เค็ม 150 กรัม (ทิพใช้คุกกี้เนย 100 + คุกกี้เค็ม 65 กรัมค่ะ) ไอซิ่ง 1 ชต. เนยละลาย 60 กรัม (ทิพใช้ 4 1/2 ชต.ค่ะ) ส่วนผสม Cheesecake Creamcheese 340 กรัม น้ำตาลทราย (1) 70 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง ผิวมะนาวขูด 1 ชช. น้ำมะนาว 1 ชต. + 2 ชช. ผงวนิลา 1/2 ชช. sourcream/ yogurt 40 กรัม (ทิพใข้ yogurt ค่ะ) ไขขาว 2 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช. น้ำตาลทราย(2) 30 กรัม เริ่มจากเตรียมพิมพ์ก่อนเลยค่ะ ในหนังสือให้ใช้พิมพ์เข็มขัด 8 นิ้วทาเนยขาว แต่ทิพใช้พิมพ์สี่เหลี่ยม 2 ปอนด์ค่ะ รองด้วยกระดาษ foil ไม่ได้ทาเนยค่ะ บดคุกกี้ เติมไอซิ่ง และ เนยละลาย แล้วกรุในพิมพ์ค่ะ แช่เย็นเตรียมไว้ แล้วเตรียมส่วนผสม Creamcheese ต่อค่ะ ตี creamcheese, น้ำตาลทราย (1), ผงวนิลา จนเนียน จีงเติม ผิวมะนาว + น้ำมะนาว และ ไข่แดง ค่ะ แอบเติมสีเหลืองไข่ไปนิดนึงค่ะ แต่ทำครั้งที่ 2 สีไม่ได้เติมสีเลยค่ะ น่าจะเป็นเพราะสีไข่แดงมั้งค่ะ ต่อไปตีไข่ขาว + ครีมออฟทาร์ทาร์ จนเป็นฟอง แล้วเติมน้ำตาลทราย (2) ตีต่อจนฟูตั้งยอดอ่อนๆค่ะ ตะล่อม 2 ส่วนให้เข้ากันค่ะ แล้วเทลงพิมพ์ ที่เตรียมไว้ค่ะ รองพิมพ์ด้วยกระดาษชื้นค่ะ นำเข้าเตาอบเลยค่ะ ที่ 160 C ประมาณ 30-35 นาทีค่ะ (ในหนังสือ ให้อบด้วยวิธี waterbath โดยเทน้ำร้อนในถาดรองพิมพ์ และอบ 55 นาทีค่ะ) เมื่อครบเวลา ยกถาดรองน้ำออก แต่ตั้งพิมพ์เค้กต่ออีก 1 ชม.โดยแง้มฝาเตาอบไว้เล็กน้อย (ของทิพพอสุกก็นำออกมาแล้วค่ะ ครั้งแรกทำตามหนังสือแล้วหน้าเค้กสีเข้มเลยค่ะ แล้วเนื้อเค้กแห้งไปค่ะ ครั้งที่ 2 เลยนำออกเลย พออบเสร็จ) พักจนเย็น แล้วแช่เย็นข้ามคืนเลยค่ะ มาต่อที่หน้า lemon curd ค่ะ ส่วนผสมสำคัญเลยค่ะ ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลทราย 60 กรัม น้ำมะนาว 45-50 กรัม เนยจืด 30 กรัม เกลือป่น 1/8 ชช. ผิวมะนาว 1 ชช. (ไม่ได้ใส่ค่ะ) ใช้ตะกร้อมือคนไข่แดง + น้ำตาลทราย จนตีอ่อนลงดูเข้ากันดี เติม น้ำมะนาว เนยจืด และ เกลือป่น นำไปตุ๋นโดยคนส่วนผสมตลอดเวลา จนสุกเคลือบช้อนค่ะ พักจนเย็นแล้วจะข้นอีกค่ะ ตกแต่งพองามค่ะ (แอบแบ่งเค้ก 1/2 นึงไว้เป่ากัน 2 คนค่ะ..... อีกครึ่งหนึ่งเป่าครอบครัวค่ะ) โรยด้วย choc ขูดค่ะ รสชาติ หวานอมเปรี้ยว พอดีเลยค่ะ แถมหอมมะนาวด้วยค่ะ อร่อยมากกก แฟนชอบค่ะ ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาติชมนะค่ะ ขอบคุณ คุณ วราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน สำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ   Create Date : 27 กันยายน 2552 26 comments Last Update : 27 กันยายน 2552 0:42:16 น. Counter : 1031 Pageviews. Share Tweet

ดูอลังการมาก หน้าตาน่าทานจัง เหมือนออกจากร้านเลย   โดย: นิกกี้ (N_silk ) 27 กันยายน 2552 1:08:57 น.

สวัสดีค่ะ ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะคะ จานนี้ดูหรูหร่า สวยงาม น่าเก็บไว้ทานเล่นมากเลยนะคะ   โดย: praewa cute 27 กันยายน 2552 1:44:48 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ท่าทางจะอมเปรี้ยวหน่อย ๆ   โดย: yayojung 27 กันยายน 2552 6:42:07 น.

ชอบๆอะไรที่เป็นมะนาวๆหวานอมเปรี้ยวเนี่ยอร่อยสุดเลยล่ะ แถมมาเป้นเลม่อนชีสอีก โอ้ยใจละลาย   โดย: MommyKitchen 27 กันยายน 2552 8:06:16 น.

ิิอบสีนวลกำลังดี แต่งหน้าเค้กได้สวยแจ่มน่าทานมาก ๆ ค่ ะ   โดย: Baked by PonG 27 กันยายน 2552 8:31:47 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ...   โดย: เขาพิงกัน 27 กันยายน 2552 9:31:16 น.

อื้อฮือ ขนาดไม่ค่อยชอบชีสเค้ก เห็นแล้วยีงน้ำลายหก   โดย: Febie 27 กันยายน 2552 9:49:34 น.

สูตรนี้เห็นคนทำบ่อยนะคะ คงอร่อยมาก ๆ แต่งเค้กได้น่ารักดีค่ะ ... อยากชิม ๆ ..   โดย: Tristy 27 กันยายน 2552 10:01:44 น.

สีสวย น่ากินจริงๆเลยค่ะ   โดย: T+c+ake Time 2002 27 กันยายน 2552 14:24:05 น.

น่าจะเปรี้ยวไม่เลียนนะค่ะ   โดย: never the last 27 กันยายน 2552 17:22:54 น.

แจนชอบชีสเค้กมากถึงมากที่สุดค่ะ ทำออกมาได้น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: ดอกเอื้องเมืองเหนือ 27 กันยายน 2552 19:12:41 น.

น่าทานมากค่ะ รสเปรี้ยวหวานตัดกับชีสเค้กคงอร่อยน่าดูเลย อยากชิมจังค่ะ   โดย: mma_mmi 27 กันยายน 2552 20:17:38 น.

ดูอมเปรี้ยวอมหวานน่าทานดีจังเลยค่ะ   โดย: may-indy 27 กันยายน 2552 21:24:13 น.

น้ำลายหกค่า   โดย: ซามอ 28 กันยายน 2552 5:56:19 น.

คิดว่าจะทำชีสเค้กหลายวันแล้วค่ะ พักนี้มีแต่คนทำชีสเค้กน่ากินมาก ๆ หลายคน สงสัยจะลงตัวที่สูตรนี้แล คงหอมหวานอมเปรี้ยว น่ากิน ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ   โดย: secreate (secreate ) 28 กันยายน 2552 13:26:48 น.

สีสวยแล้วยังน่าหม่ำอีกน่ะค่ะนั่น ดูรสชาติกลมกล่อมดีจังค่ะ   โดย: มิคุริ 28 กันยายน 2552 21:09:40 น.

ดูน่าทานจังค่ะ รสชาดคงหวานอมเปรี้ยว อร่อยแน่เลย   โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง 29 กันยายน 2552 15:45:19 น.

สวยน่าหม่ำจังนะคะ   โดย: one-pen 29 กันยายน 2552 22:40:51 น.

น่าทานค่ะ โรยด้วยช็อกโกแลตขูด ต้องอร่อยมากๆแน่เลย   โดย: dailydelicious 3 ตุลาคม 2552 14:52:13 น.

เปรี้ยว หวาน มัน เข้มข้น ช็อกโกแลต น่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: bake-aholic IP: 61.19.66.84 4 ตุลาคม 2552 10:52:59 น.

งั่มๆ เค้กสวยมากเลยค่ะ ... อยากได้สักคำ ฮิๆ   โดย: kinebibrabra 23 ตุลาคม 2552 13:41:52 น.

ขอหม่ำด้วยคนนะคะ ชอบทั้งชีสเค้ก ชอบทั้งเคิร์ดเลยจ้า น่าอร่อยที่สุดเลย ปล.ขอบคุณมากๆ นะคะ ที่จำสโลแกนแก้มได้ ฮ่าๆ ดีใจจริงๆ ค่ะ   โดย: its_gemmi 24 ตุลาคม 2552 14:29:05 น.

ตามมาชิม Lemon Cheesecake อีกค่ะ :))   โดย: Tristy 17 ธันวาคม 2552 23:05:38 น.

สีสวยน่าทานมากเลยค่ะ คงเปรี้ยวๆ หวาน อร่อยน่าดูเลย   โดย: its_gemmi 29 มกราคม 2553 3:30:25 น.

สวัสดีค่ะ เมื่อไหร่จะกลับมาอัพบล็อกเอ่ย :)))   โดย: Tristy 10 กุมภาพันธ์ 2553 23:26:57 น.

เห็นแล้วน่าสนใจมั๊ก มั๊ก น่าอร่อย เลยคิดว่าจะลองทำดู แต่จะได้แบบนี้หรือเปล่านะ   โดย: Salente IP: 203.156.26.216 8 มีนาคม 2553 11:46:21 น.