Review เค้กช๊อคหน้านิ่ม ด้วย ฝาอบSkybird Review เค้กช๊อคหน้านิ่ม ด้วย ฝาอบSkybird ช่วงนี้บ้าทำขนมมากๆ หลังจากประสบความสำเร็จไปแล้วกับ Mamon cake วันต่อมาเลยทำ เค้กช๊อคหน้านิ่ม ทันที เพราะวิธีทำมันไม่ค่อยซับซ้อน น่าจะเหมาะกับการอบด้วยฝาอบของเรา เจ้าของสูตร คุณ tiara ค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tiara&month=08-2009&date=01&group=1&gblog=69 เนื้อเค้ก สูตรที่ทอนแล้ว ส่วนแห้ง 1.แป้งพัดโบก 80 กรัม 2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา 3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา 4. เกลือ 1/4 ช้อนชา 5. ผงโกโก้ ตรานางพยาบาล 25 กรัม 6. น้ำตาลทราย 100 กรัม ส่วนของเปียก 1. น้ำ 50 กรัม 2. นมข้นจืด 25 กรัม 3. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา 4. น้ำมันมะกอก 60 กรัม 5. ไข่แดง 2 ฟอง 6. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ส่วนไข่ขาว 1. ไข่ขาว 2 ฟอง 2. น้ำตาลทราย 50 กรัม 3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา วิธีทำ 1.เตรียมพิมพ์ ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์ แล้วเสียบปลั๊กอุ่นฝาอบรอไว้ 2.ส่วนแห้ง ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู เคกิ้งโซดาด้วยกัน จากนั้นค่อยนำน้ำตาลทราย เกลือ ลงไปคนด้วยตระกร้อมือ พักทิ้งไว้ 3.ส่วนเปียกคนให้เข้ากัน แล้วค่อยเทใส่ส่วนแห้ง คนเข้ากันพักไว้ 4.ส่วนไข่ขาวตีด้วยเครื่องตีไข่ ตีไข่ขาวอย่างเดียวให้เป็นฟองเล็กน้อย แล้วใส่น้ำตาลทราย กับครีมออฟทาทาลงไป ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดแข็ง 5.เทส่วนไข่ขาวลงใน ส่วนช๊อคโกแลตที่พักไว้ ใช้พายคนเบาๆเข้ากัน 6.หลังจากนั้นเทส่วนผสมที่เข้ากันแล้วลงในพิมพ์ ค่อยๆเทต่ำๆ ไม่เกิดฟองอากาศ 7.ฝาอบที่อุ่นไว้อุณหภูมิเกิน300นิดๆ (ถ้าเป็นเตาอบทั่วไป ก็ความร้อน 180 องศา) ก็นำส่วนผสมเข้าไปอบ 8.อบประมาณ 45-50 นาที (เตาอบทั่วไป อบนานประมาณ 30 นาที) ใช้ส้อมจิ้ม ถ้าไม่มีอะไรติด ก็นำออกจากเตาได้ 9.ผ่าเค้กเป็นสองชั้น หน้านิ่ม สูตรที่ทอนแล้ว ส่วนที่ 1 1. ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา 2. น้ำเปล่า 150 กรัม 3. นมข้นจืด 100 กรัม 4. น้ำตาลทราย 100 กรัม 5. ผงโกโก้ 25 กรัม ส่วนที่ 2 1. แป้งข้าวโพด 20 กรัม 2. นมข้นจืด 75 กรัม ส่วนที่ 3 1. เนยสดรสเค็ม 75 กรัม 2.เหล้ารัม 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.ละลายส่วนที่สองวางทิ้งไว้ 2.นำส่วนที่หนึ่งมาผสมกันให้น้ำตาลทรายละลาย แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด คือมีฟองจากขอบหม้อไล่มาจนถึงตรงกลาง พอฟองสูงขึ้นจนกือบถึงขอบหม้อ ให้หรี่ไฟลง 3.ค่อยๆเทส่วนที่สองลงไป เคี่ยวให้ตึงมือ ชิมให้แน่ใจว่าแป้งสุก 4.เทเนยลงไป คนให้ละลายแล้วปิดไฟทันที เมื่อยกตะกร้อขึ้น หน้านิ่มจะต้องเทเป็นสายลงมาจากปลายตะกร้อ จึงจะถือว่าเคี่ยวดี นำไปราดเนื้อเค้กที่ผ่าไว้ แล้วเอาอีกแผ่นมาวางทับ ราดหน้าเค้ก โดยเทหน้านิ่มลงตรงกลาง แล้วมันจะไหลออกข้างเอง จากนั้นปาดให้เรียบตกแต่ง เป็นอันเสร็จ หน้าตาเค้กช๊อคหน้านิ่ม จาก ฝาอบ ป้ายตรงกลางน้อยไปหน่อยเลยไม่เห็นเนื้อเลย ถ้าทำเป็นคัพเค้ก เราเทส่วนผสมลงพิมพ์แค่ครึ่งพิมพ์ อบ 180 C 12 นาทีค่ะ ได้ 20 คัพแน่ะ ซูมๆ   Create Date : 12 พฤษภาคม 2553 7 comments Last Update : 21 พฤษภาคม 2554 22:11:46 น. Counter : 2043 Pageviews. Share Tweet

อร่อยจ้า....ดูจากที่ขายออกหมดอย่างรวดเร็ว และการเบิ้ล 2 ชิ้น ของเต้   โดย: oum IP: 58.147.19.215 12 พฤษภาคม 2553 0:31:24 น.

ได้ข่าวว่าเราบังคับแจกนะ พี่อุ้ม   โดย: สาวก hanson IP: 113.53.114.101 12 พฤษภาคม 2553 1:10:29 น.

สวัสดีตอนดึกๆ ของวันใหม่ ฝันดีนะคะ อิอิ ^__^   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 12 พฤษภาคม 2553 1:50:07 น.

ว้าววว น่ากินจังเลยค่ะ เอ่อ... ว่าแต่ ทำขายเหรอค่ะ   โดย: ta (tookta_tt ) 12 พฤษภาคม 2553 8:12:31 น.

ทำเล่นๆค่า รู้สึกมันอเมซซิ่งดีค่ะ ที่แป้งผงๆกลายเป็นเค้กได้   โดย: สาวก hanson IP: 61.19.65.44 12 พฤษภาคม 2553 10:58:15 น.

อยากทราบจังเตาอบซื้อแถวไหนค่ะ   โดย: Shiina IP: 223.204.123.134 1 กรกฎาคม 2555 15:39:00 น.

ขนมน่ากินจัง ป้ามีเตาอบรุ่นนี้เหมือนกัน   โดย: ป้าเป้า IP: 125.27.228.81 27 พฤศจิกายน 2564 15:10:36 น.