Google
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2551
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
28 ตุลาคม 2551
 
All Blogs
 

ไส้กรอกอีสาน,ไส้กรอกวุ้นเส้น ( Ground pork mixed sausage )













ไส้กรอกอีสาน,ไส้กรอกวุ้นเส้น

ส่วนผสม ไส้กรอกอีสาน
หมูสับ 3 ถ้วยตวง
หนังหมู 2 ถ้วยตวง
ข้าวสวย 4 ถ้วยตวง
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
รสดี 1 ช้อนโต๊ะ
ไส้หมู หรือไส้เทียม

วิธีทำ
1. ล้างไส้หมู โดยกลับข้างในออก ขยำเกลือล้างเมือกให้หมด ใช้แป้งสาลีขยำอีกครั้งให้หมดกลิ่นคาว กลับด้านนอกออกพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปใช้ ถ้าเป็นไส้เทียมก็แช่ในน้ำอุ่น 40 นาทีก่อนใช้
2. นำส่วนผสมทั้งหมด นวดให้เข้ากันยกเว้นไส้หมู
3. บรรจุลงในไส้ (ข้อ 1) ใช้เชือกมัดเป็นข้อ ขนาดตามต้องการ ใช้เข็มแหลมแทงลมให้ออก
4. หมักไว้ในตู้เย็น 1 คืน จากนั้นนำไปผึ่งแดด 1 - 2 วัน จึงนำมาปิ้งหรือทอด ตามต้องการ

ส่วนผสม ไส้กรอกวุ้นเส้น
เนื้อหมูปนมันสับละเอียด 1/2 กิโลกรัม
พริกไทยโขลกหยาบ 1 ช้อนชา
วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้น 3 ถ้วยตวง
กระเทียมสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
รสดี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไส้หมู

วิธีทำ
1. ผสมหมู พริกไทย วุ้นเส้น กระเทียม เกลือป่น นวดให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
2. บรรจุลงในไส้หมู มัดเป็นท่อนขนาดตามต้องการแขวนผึ่งแดดไว้ 1 - 2 วัน
3. นำไปปิ้ง ก่อนปิ้งจิ้มด้วยเข็มให้ลมออก ไส้จะได้ไม่แตก

เทคนิคการปิ้ง
ใช้ไฟอ่อน ก่อนปิ้งให้ใช้เข็มแหลมแทงเป็นระยะให้ลมออกมา ไส้จะได้ไม่แตกขณะปิ้ง อย่าแทงถี่จะทำให้แตกได้ ให้แทงห่าง ๆ

Sai Krok Isan , is a Northeastern sausage. It is made from ground pork mixed with salt, chopped garlic and steamed glutinous rice. This mixture is then poured into pig's intestines which is tied at intervals to form joints. Sai Krok Isan allowed to ferment until slighty sour by drying in air. After drying for many days, it will be more sour.Then the food should be kept in a refrigerator. Sai krok Isan must be cooked by frying,grilling or rosting and eaten with roasted nuts, green shallots,preserved ginger,fresh or dried hot chillies.

Ingredient
Pork 1 Kg.
Entrails 2 Kg.
Glutinous rice 170 g.
Salt 15 g.
Chopped garlic 80 g.

* 30 grams = 1oz. , 1kilogram = 2.24 lbs.

Cooking Method

Clean the pork, cut and grind
Mix the ground pork with garlic and salt
Wash the rice, leave in warm water 1 hour, steam and pound until ground, mix with pork
Fill the mixed pork in the entrails, tie in 3 inch portion each, one day sun dry or another day for more sour taste
or toast with low heat, serve with fresh hot chillies, garlic and young ginger







 

Create Date : 28 ตุลาคม 2551
18 comments
Last Update : 6 ธันวาคม 2551 16:12:04 น.
Counter : 41807 Pageviews.

 

น่าอร่อยจังเลยครับ ขอบคุณมากเลยกำลังอยากเห็นพอดี

 

โดย: ชัย (arena_area ) 28 ตุลาคม 2551 10:04:24 น.  

 

ซื้อไส้หมูจากไหนคะ ที่ฟลอริด้า หายากแล้วค่ะ ไส้ขึ้นราคา

 

โดย: m (mam&oat ) 28 ตุลาคม 2551 10:33:19 น.  

 


*** สวัสดีคะ แวะมาทักทาย มีความสุขมาก ๆ นะคะ ***

ใส้กรอกวุ้นเส้น ชอบมากเลยคะ

 

โดย: หน่อยอิง 28 ตุลาคม 2551 10:41:46 น.  

 

น่าทานทั้งสองแบบเลยค่ะ ของโปรด เอาไว้ทานกับข้าวเหนียว

ดันเข้ามาตอนดึก หิวอีกแล้วค่ะ

 

โดย: Tristy 28 ตุลาคม 2551 11:10:47 น.  

 

ชอบเปรี้ยวๆกินกะขิงสด หร่อยๆๆๆๆๆๆๆ

 

โดย: popang (popang ) 28 ตุลาคม 2551 11:30:21 น.  

 

โห..หน้าตาน่าทาน เหมือนที่เค้าขายเลยค่ะ ชิมหน่อย นะ ๆ

 

โดย: wiyada_susi 28 ตุลาคม 2551 12:42:49 น.  

 

ทำขายได้เลยค่ะ...น่าทานมาก

 

โดย: superss 28 ตุลาคม 2551 14:13:47 น.  

 

jjbd ใช้ไส้เทียมค่ะ ง่านดีไม่ต้องมานั่งขูด แถมที่เหลือยังเก็บไว้ใช้ได้นานอีกด้วย

 

โดย: jjbd 28 ตุลาคม 2551 15:03:00 น.  

 

ไส้กรอกดุ้นใหญ่มากเลย 555
แต่น่ากินมากเลยค่ะ
อยากกินไส้กรอกวุ้นเส้นอ่ะ

 

โดย: หัวใจสีชมพู 28 ตุลาคม 2551 16:41:50 น.  

 

อยากทำทานเองเมียนกานค่ะ
แต่ล้างไส้หมูไม่เป็นค่ะ
กลัวมันเหม็นคาว
มีแบบเขาล้างให้เสร็จเลยม่ะค่ะ
แล้วไส้เทียมเป็นไงค่ะ
มีขายที่ไหนค่ะ อยากลองทำจัง
เพราะที่บ้านชอบทานมากๆๆๆๆๆๆ

 

โดย: เจ้เชง 28 ตุลาคม 2551 18:37:27 น.  

 

ไส้กรอกน่าทานจังคะ
อยากทำกินด้วยแต่
ที่ดิฉันอยู่ไม่รู้จะไปหา
ซื้อไส้ที่ไหน

 

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 28 ตุลาคม 2551 21:14:55 น.  

 

วุ้ย..น่ากินจริงๆ เลยค่ะ

 

โดย: ส้มแช่อิ่ม 28 ตุลาคม 2551 21:29:13 น.  

 

อยู่ไทย สนใจเกี่ยวกับไส้เทียมรวมทั้งเคมีอาหารติดต่อคุณชนธัญ บจก.มิราอิฯ โทรมือถือ 081-8144800

อยู่เมกา เข้าเวบสั่งออลไล

//www.texastastes.com/p154.htm

//www.askthemeatman.com/fresh_sausage_casings.htm#1%20hank%20dewied%20natural%20casings

ถ้าไม่มีบัตรเครดิดโทร 1-800-992-5600

ประเทศอื่นๆไปหาดูทีอีเบย์ค่ะ

 

โดย: jjbd 29 ตุลาคม 2551 2:48:18 น.  

 

น่าทานมากเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรด้วยนะค่ะ

 

โดย: Macys 2 ธันวาคม 2551 11:18:17 น.  

 

ไส้เทียมซื้อที่ไหนค่ะ อยู่แถวสามเสน

 

โดย: ten IP: 125.24.140.1 5 กุมภาพันธ์ 2552 20:12:52 น.  

 

เค้วน่าอร่อยจัง

 

โดย: วราภรณ์ IP: 117.47.1.191 10 สิงหาคม 2552 23:06:18 น.  

 

สามีทำไส้กรอกวุ้นเส้นหมู ย่างขายอยู่ที่ สมุทรปราการค่ะ
ทำกำไรได้วันละ 500 - 1000 บาท ถ้าใครสนใจเชิญแวะชิมได้นะค่ะ ที่ตลาดนิคมฯบางปู จ.สมุทรปราการ

 

โดย: cantaloop IP: 183.81.173.128 5 มีนาคม 2554 13:25:00 น.  

 

น่ากินมากๆเลยค่ะ จะต้องหัดทำกินซะแล้ว ขอบคุณมากๆนะคะสำหรับสูตรที่ให้มาค่ะ....😄😄😄

 

โดย: นงลักษณ์ โค้วเซียน IP: 49.48.243.91 7 เมษายน 2559 10:34:34 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.