ซี่โครงหมูมะระ ตุ๋นยาจีน

/// อันนี้เขียนไว้อีกที่ ตั้งแต่ตอนช่วงหนาวๆ ตอนปลายปีที่แล้วค่ะ เอามาแปะไว้อ่านกันเล่นๆ เพลินๆ ///

อากาศหนาวๆ แบบนี้
สุขภาพไม่ค่อยดี มาทำอาหารยากินดีกว่า เมนูนี้คุณแฟนถูกใจมากมาย
ทานไปตอนเย็นตื่นมาตอนเช้าบอกรู้สึกดี มาดูกันเลยดีกว่าค่ะ

เครื่องปรุง
- ซี่โครงหมู 1 เส้น (เส้นใหญ่อยู่เหมือนกัน น่าจะสัก สามหรือสี่ขีด)
- มะระจีน 1 ลูก ( วิธีเลือกมะระ ให้เลือกลูก ที่่สีอ่อนมากๆ และพูอวบๆ )
- เครื่องยาจีน 1 ห่อ ( อันนี้เราซื้อที่เทสโก้โลตัส ไม่มีเวลาไปร้านยาจีนอ่ะ )
- กระเทียม พริกไทย รากผักชี
- เห็ดหอม 2 ห่อ
- เกลือ
- ซอสปรุงรส (นิดหน่อย)
- น้ำมันพืช

วิธีทำ วิธีปรุง
- แกะเห็ดหอมออกจากห่อ ล้างๆ แล้วแช่น้ำไว้ให้นิ่ม
- ล้างมะระ หั่น เอาไส้ออก แล้วแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ (ช่วยลดขม)
- ล้างซี่โครงหมู หั่น เตรียมไว้
- โขลกสามเกลือ แล้วใส่ลงไปในซี่โครงหมู ใส่ซ้อสปรุงรสเล็กน้อย คลุกๆ พักไว้
- แกะห่อยาจีน ในห่อ ที่ได้มา มันมียา อยู่ 4 ตัว อ้อก็ไม่รู้เรียกอะไรบ้าง ในห่อนั้น จะมีห่อเล็กแยก คือเก๋ากี้(เม็ดเล็กๆ สีส้มๆ แดงๆ)  กะอีกตัว ที่เป็น ชิ้นขาวๆ เหมือนแป้ง
- ล้างยาจีน ทั้งหมด แล้วผึ่งไว้ ส่วนห่อที่เป็นเหมือนแป้งๆ ให้ไปต้ม ไปสัก 3-5 นาที แล้วเทน้ำต้มทิ้ง
- วาง ยาจีน ทั้งหมดลงไปก้นหม้อ ยกเว้นเก๋ากี้ ซึ่งเราจะใส่ทีหลัง ใส่ไปแต่ต้นเดี๋ยวจะเละนะคะ
- หันไปดูเห็ดหอมเมื่อนิ่มแล้ว บีบน้ำออก ตัดขาทิ้ง แล้ว หั่นพอดีคำ ของอ้อหั่นครึ่งดอกค่ะ แล้วเอาไปคลุกๆ กับ ซึ่โครงที่เตรียมไว้ แล้วแยก เห็ดกะซี่โครงหมูไว้
- เอามะระ ขึ้นจากน้ำเกลือให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
- หันไปเอากะทะตั้งเตา ใส่น้ำมันเล็กน้อย น้ำมันร้อนๆ นำเห็ดลงไปผัดให้หอม แล้วตักใส่หม้อ
- นำซี่โครงหมู ลงไปผัดให้พอตึงๆ แล้วใส่หม้อ
- เอา มะระลงหม้อ
- เติมน้ำ ท่วมมากๆ (ของอ้อหม้อไม่ใหญ่ไม่เล็ก ก็เลยใส่น้ำท่วมเกือบเต็มหม้อ)
- เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ไว้ก่อน แล้วค่อยปรุงใหม่
- หม้อตั้งเตา เปิดไฟแรง จนเดือด ให้ลดไฟ พอให้น้ำเดือดแค่ปุดๆ เบาๆ
- ตุ๋น ทิ้งไว้ ประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง (ของอ้อตั้งประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่ง)
- ระหว่างนั้นใส่เก๋ากี้ แล้วตุ๋นต่อไป อีกประมาณ 1/2 ถึง 1 ชั่วโมง
- ถ้าน้ำแห้งลดเหลือน้อยไป ค่อยๆ เติมน้ำ
- พอเดือด ชิมรส แล้วค่อย ปรุงด้วยเกลือ
- ได้ที่ ถูกใจ ปิดเตา ตักใส่ชาม

อิ่มอร่อยมีความสุข ค่าาา

Create Date : 20 กรกฎาคม 2553		2 comments
Last Update : 20 กรกฎาคม 2553 15:52:01 น.
Counter : 7854 Pageviews.
Share Tweet