ส่งการบ้านคุณจุ๋ม(แม่สลิ่ม) ค่ะ แต่ว่าเครื่องปรุงไม่เหมือนเป๊ะนะคะ แต่ก็ขออนุญาตส่งตรงนี้เลยแล้วกันเนอะ

เริ่มจากเครื่องปรุง
- หมูบด 30 บาท (กี่ขีดไม่แน่ใจค่ะ)
- หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสนิดหน่อย
- ผักชี ทั้งใบและราก
- กระเทียมแกะเปลือกแล้ว ประมาณ 10 กลีบเล็ก
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าสีแดงสด
ตามสูตรจะมีกุ้งด้วยค่ะ แต่พอดีวันที่ทำกลับถึงบ้านแล้วลืมกุ้ง เลยใส่แต่หมูบดค่ะ

วิธีการทำ
เริ่มต้นที่ไส้ก่อนค่ะ
- นำ กระเทียม โขลกละเอียด จากนั้นใส่พริกไทยป่นลงไปโขลกให้เข้ากัน
- หั่นหอมหัวใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเตรียมไว้
- โขลกถั่วลิสงคั่ว ให้เกือบละเอียด
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่ สามเกลือลงไปผัดให้หอมค่ะ
- ใส่หมูบด ผัดนิดหน่อย พอสุก ตามด้วยหอมใหญ่ที่หั่นไว้ ผัดจนหอมเริ่มใส่ ปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำตาล และซอสปรุงรส ชิมดูให้ได้รสอย่างที่ถูกปากเลยค่ะ ที่อ้อทำนี่เค็มนำหวานตามค่ะ (กะกินเป็นกับข้าวเลย)
- ใส่ถั่วลิสงโขลกลงไปค่ะ ผัดจนแห้งดูให้ไส้จับตัวกันเวลาห่อจะได้ไม่ยากค่ะ จากนั้นตักใส่ชามเตรียมไว้
- หั่นพริกชี้ฟ้าแดงแบบแฉลบๆ และเด็ดใบผักชีเตรียมไว้ค่ะ

ได้ออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ

มาเริ่มต้นทำแพไข่เพื่อห่อกันค่ะ
- เริ่มต้นที่ตอกไข่ใส่ชามค่ะ ที่จริงอ้อตอก สามใบ ไก่ 2 เป็ด 1  ทำสองรอบค่ะ

- ตีให้เข้ากันไม่ต้องตีฟูค่ะ นำไปกรองเพื่อให้ไข่ไหลเป็นเส้นได้ง่ายขึ้นค่ะ

- นำไข่ที่กรองได้ ไปใส่ถุงพลาสติกค่ะ คุณจุ๋มแนะนำให้ทำกรวยใบตอง แต่ว่าอ้อไม่มีใบตองเลยใช้วิธี ใส่ถุงพลาสติกแล้วเจาะรูพอให้ไข่ผ่านได้สองสามรู แบบห่างกันนิดหน่อยค่ะ

- จากนั้นก็ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันแล้วทาให้ทั่วกะทะ แล้วก็ตักน้ำมันออกให้น้ำมันแค่พอฉาบ กระบวนการนี้ใช้ไฟอ่อนค่ะ พอดีไม่ได้ถ่ายรูปไว้
- โรยไข่ของเราลงไป ทีละแนว เช่น แนวตั้งให้ได้ความกว้างตามต้องการ แล้วค่อยโรยแนวนอน ให้ได้ตามต้องการ ไม่ต้องกลับไข่ แค่รอสุกก็พอค่ะ

- ออกมาได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ

- วางพริกชี้ฟ้าและใบผักชีที่เตรียมไว้ลงไป

- ตักไส้ที่ผัดเตรียมไว้ลงไปแค่กะพอดีคำ อ้อใส่ไป 1 ช้อนโต๊ะค่ะ จากนั้นห่อที่ละด้าน อ้อห่อแบบนี้ค่ะ สมมติมองไข่เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ก็ห่อแบบ ล่าง ซ้าย ขวา บน ก็จะได้ออกมา 1 คำค่ะ
- ทำไปเรื่อยๆ จนไส้หมด อย่างที่อ้อทำนนี่ใช้ไข่ทั้งหมด 6 ใบค่ะ คือตีสองรอบ เพราะว่ารอบแรกไส้ยังไม่หมด

- พร้อมทาานแล้วค่ะ

ปล. อ้ออยากทำให้หน้าแรกของบล๊อก แสดงแค่รายการที่อัพสุดท้ายรายการเดียว อ้อต้องทำยังไงเหรอคะ เพื่อนๆคนไหนพอททราบวิธีช่วยแนะนำทีค่ะ มือใหม่ หามาหลายวันแร้ว  ><

Create Date : 24 กุมภาพันธ์ 2552
Last Update : 28 กุมภาพันธ์ 2552 8:26:26 น.		3 comments
Counter : 1106 Pageviews.
Share Tweet