ท๊าาา แด่นนนนน

ช่วงนี้ต้นอ้อเปลี่ยนแนวจาก diet diary ชั่วคราว มาอัพสูตรกับข้าวให้เพลินๆ กันก่อนนะคะ

วันนี้ขอนำเสนอ ไชเท้าต้มกระดูกหมู หวานหอม นิดนุงนะคะ เอาใจเพื่อนๆ ที่ชอบทำน้ำซุปซดคล่องคอ ไม่อ้วน อร่อยเพลินๆ ค่ะ

วิธีทำง่ายๆ เพื่อนๆ หลายท่านอาจจะทราบอยู่แล้วก็ได้ค่ะ

เครื่องปรุง
กระดูกหมู(อันนี้อ้อใช้เอียเล้ง หรือกระดูสันหลังหมูนั่นเอง)    30   บาท
ไชเท้าหัวใหญ่                                                  1   หัว
เกลือ
ซีอิ้วขาว
ซอสปรุงรส
รสดี(อันนี้ใส่หรือไม่ก็ได้นะคะ)

วิธีการปรุง
- สูตรเด็ดเคล็ดลับในการต้มหัวไชเท้าก็คือ เราต้องให้เวลามันค่ะ เพราะว่าไชเท้าตอนดิบ เค้ามีความเผ็ดและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เล็กน้อย การต้มหรือตุ๋นเป็นระยะเวลานานพอสมควร จะทำให้ รสและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ กลายเป็นรสและกลิ่นที่น่ารับประทานไปค่ะ
- เตรียมหัวไชเท้า ของห้อนี่หั่นท่อนความยาวประมาณ 2-3 นิ้วได้ค่ะ แล้วก็ หั่น แบ่งเป็นสามส่วน อีกที บางท่านอาจจะหั่นรูปแบบอื่น แต่ส่วนตัว อ้อว่าหั่นแบบนี้กินได้รสดีค่ะ
- กระดูกหมูล้างให้สะอาด
- วางกระดูกหมูลงไป และวางไชเท้าที่จะหั่นลงไป
- เติมน้ำให้ท่วมไชเท้า แล้วนำไปตั้งไฟ ตักเกลือใส่ลงไปประมาณ 1 ช้อนทานข้าวไม่ต้องพูนนะคะ
- ตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วจึงหรี่ ลงมาเป็นไฟอ่อนหรือกลาง พอให้หม้อแกงเราเดือนปุดๆ ไม่เดือดพล่าน (น้ำแกงจะได้ใสๆ ค่ะ)
- หม้อที่อ้อทำนี่ตั้งไปประมาณ 2 ชั่วโมง ค่ะ แต่ว่าเพื่อนๆ อาจจะืืทดลองชิมไชเท้า ได้ตั้งแต่ชั่วโมงครึ่งนะคะ ว่าโอเคหรือยัง
- พอตุ๋นกันไปได้ที่แล้ว ก็ปรุงด้วย ซีอิ้วขาว 1 ช้ิอนโต๊ะ  ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ (ใดๆ ก็แล้วแต่ ชิมก่อนปรุงนะคะ) หากยังเค็มไม่พอ ค่อยๆ เติมเกลือ กับซอสปรุงรสค่ะ  ส่วนถ้ารู้สึกว่ามันยังไม่เข้มข้นสามารถใส่รสดีได้นะคะ  บางทีอ้อก็ใส่นิดหน่อยให้ชูกลิ่นค่ะ
- ตักใส่ชามโรย กระเทียมเจียว กะ ผักชี ด้วยก็ได้ค่ะ ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องก็ได้ค่ะ 

อร่อยดีมีความสุขนะคะ

/////////// เพิ่มเติมนิดนึงค่ะ เวลาปอกเปลือกหัวไชเท้า ระวังอย่าให้เปลือกโดนมือนานนะคะ พยายามอย่าให้โดนเลยยิ่งดีค่ะ เพราะว่าโดนแล้วแสบ อาจจะเพราะยางหรืออะไรซักอย่างของเค้า ตอนอ้อทำทีแรกก็ไม่รู้ คันแดงไปหมดเลยค่ะ////////////

Create Date : 14 ธันวาคม 2553
Last Update : 16 ธันวาคม 2553 18:11:25 น.		4 comments
Counter : 1926 Pageviews.
Share Tweet