ไปแอบเลียบเคียง คุณแม่ปูที่ บล๊อก ปูขาเก เซมารู จนท้องร้องไส้จะขาด (แหะๆ) วันนี้เลยได้ฤกษ์ ขอสูตรคุณแม่ปูมาลองทำรับประทานบ้าง แต่ว่าไม่ตรงตามแม่ปูเป๊ะนะคะ

เครื่องปรุง
- หมูบด 3 ขีด
- กุ้งสับ 2 ขีด
- แห้วสับ 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ซ๊อสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นตามชอบ
- แป้งห่อเกี๊ยว

วิธีทำ
- หมูบดที่ซื้อมาจากตลาดมันไม่ละเอียด อ้อก็เลยเอามาสับต่ออีกหน่อยค่ะ
- สับกุ้ง สับแห้ว
- เอาเครื่องปรุงทุกอย่างรวมกันลงไปที่ชามอ่างผสม
- ใช้มือ(ที่ล้างสะอาดแล้ว) คนๆ คั้นๆ บีบๆ นวดๆ ให้เครื่องเข้ากันค่ะ
- จากนั้นนำไปห่อ
- วิธีห่อ ก็ใช้กรรไกร ขลิบแผ่นเกี๊ยว ให้มุมมันมนๆ
- ทีนี้เทคนิค ที่ได้มามะกี้ตอนห่อ ก็คือ เอาน้ำทาที่ขอบๆ แป้ง ทั้งด้านนอกและใน
- ตักไส้ใส่ไปตรงกลาง ช้อนนึง กะเอาตามต้องการค่ะ อ้อทำตามแม่ปู ใส่เยอะหน่อย ไส้ทะลักๆ แหะๆ
- จากนั้นก็ค่อยๆ รวบขอบแป้งเข้ามาตรงกลาง จับจีบให้นิดหน่อยจากนั้นเอานิ้วโป้งและนิ้วชี้ โอบๆ ให้จีบแน่นขึ้น แล้วก็ใช้ช้อนเค่อยๆ กดไส้ให้พอดี
- ขลิบแผ่นเกี๊ยวที่เกินมาออกค่ะ
- ทำเสร็จทั้งหมด ก็ติดเตาตั้งไฟเลยค่ะ ให้น้ำเดือดๆ เอาขนมจีบที่จีบไว้ ลงไปวาง ปิดฝา อ้อนึ่งประมาณ 10 นาทีเลยค่ะ
- สุกแล้ว เอากระเทียมเจียว หยอดๆ ไปที่ขนมจีบ
- จิ้มจิ๊กโฉ่ หรือจะจิ้มกับซอสพริกด้วยก็อร่อยดีค่ะ

เตรียมนึ่งค่ะ

พร้อมทานแล้วค่ะ แปะกระเทียมเจียวไปนิดหน่อย ^^

ใกล้เข้าไปนิด ชิดเข้าไปหน่อย อ้าาามมม

................ อร่อยดี มีความสุข ค่า .........................

เอาดอกโมกที่บ้านมาฝาก ห้อออม หอม

Create Date : 11 มีนาคม 2552
Last Update : 12 มีนาคม 2552 11:21:35 น.		12 comments
Counter : 602 Pageviews.
Share Tweet