เมนูวันนี้ ทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เพราะว่าอยากกินบวกกับเมื่อวานซื้อพริกหวานทำเป็ดพะโล้ผัดพริกเผาแล้วเหลือด้วย มาดูดีกว่าว่าทำยังไง

ปล. รูปก็พอดูได้ ไม่สวยเท่าไรค่ะ ใช้มือถือถ่าย แล้วก็เป็นตอนค่ำซะด้วยค่ะ เฉ้า

ตระเตรียม
- ปลาหมึก ไม่รู้ว่ากี่ขีด แต่ว่าซื้อมา 4 ตัว ขนาดกลาง
- ไข่เค็มดิบ คือที่เค้ายังไม่ต้มน่ะค่ะ 4 ฟอง
- น้ำมันของน้ำพริกเผา
- พริกหวาน
- เห็ดเป๋าฮื้อญี่ปุ่น (เหลือในตู้เย็นต้นสุดท้ายแล้ว ก็เลยหั่นๆ ใส่ไปด้วยกันค่ะ อิอิ)
- ต้นหอม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ้วขาว
- ซอสถั่วเหลือง
- กระเทียม

วิธีปรุง
-
เริ่มต้นที่ไข่เป็ดเค็ม ล้างโคลนออกให้สะอาด ตอกไข่ใส่ถ้วย
จะเห็นไข่แดงมันแข็งเป็นก้อนสีส้มสวยงาม ล้างไข่ขาวออกให้สะอาด
ได้ตามรูปเลยค่ะ

- เติมน้ำลงไปเล็กน้อย แล้วก็ใช้ช้อนบี้ๆ บดๆ ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้ค่ะ แล้วก็ เอาน้ำมันของน้ำพริกเผา ผสมกันไปเลยตอนนี้ก็ได้ค่ะ

- บุบกระเทียม แล้วสับหยาบๆ
- หั่น พริกหวาน เป็นสี่เหลี่ยม กำลังดี

- หั่นเห็ด เป็นชิ้นพอคำ (รูปแบบไหนก็ได้ค่ะ แต่ว่าให้ใกล้เคียงกัน เวลาสุกจะได้สุกพร้อมๆ กัน
- หั่นต้นหอม ยาวประมาณ 2 นิ้ว ผ่าตรงหัว จะได้ไม่หนาไปค่ะ

-
ปลาหมึก อันนี้ให้คนขายเค้าลอกเยื่อสีดำออกไปแล้วค่ะ เราก็จัดการแค่ล้างให้สะอาด แล้วก็บั้ง เป็นตาๆ ที่ด้านใน ของตัวปลาหมึก แล้วจากนั้น ก็หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ

- ปลาหมึกนี่เราเอาไปลวกก่อนค่ะ น้ำมันจะได้ไม่ออกมาตอนผัด แล้วก็ลดกลิ่นตอนผัดด้วยค่ะ ลวกแล้วก็พักไว้ก่อน (แต่ว่าบางท่านก็ไม่ลวกก่อน ก็ไม่มีปัญหาค่ะแล้วแต่ชอบ)
- ติดเตา ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนก็เอากระเทียมลงไปเจียวค่ะ เจียวพอหอม ใส่ปลาหมึกที่พักไว้ ลงไปผัด แล้วก็ปรุงด้วย น้ำมันหอย ซี้อิ้วขาว แล้วก็ซอสถั่วเหลือง ใส่เหล่านี้ต้องระวังเค็มด้วยนะคะ
- ผัดๆ ให้เข้ากัน เติมไข่เค็ม ที่ทำไว้ ลงไป ผัดให้ไข่สุก ไม่นานค่ะพอให้ไข่สุก ไข่แดงที่เราบี้ๆ ไปมันจะหน้าตาเหมือนไข่แดงต้มแล้วค่ะ ถ้าน้ำงวดมาก เติมน้ำได้ค่ะ
- ใส่พริกหวาน และเห็ดที่ หั่นไว้ ลงไปผัด สักแปบพอเห็ดสุก ก็ชิมดูค่ะ ถ้ายังขาดเค็ม เติม ซอสถั่วเหลือง
- พอได้รสที่ต้องการ ใส่หอมลงไป ผัดสองที แล้วก็ปิดไฟ ตักปลาหมึกผัดไข่เค็ม ใส่จาน กินกะข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยค่ะ

พร้อมเสิรฟ อร่อยดี มีความสุขค่าาา ^^

Create Date : 28 กุมภาพันธ์ 2552
Last Update : 28 กุมภาพันธ์ 2552 8:47:59 น.		14 comments
Counter : 1259 Pageviews.
Share Tweet