|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
กิมจิผักกาดขาว (แพชูกิมจิ)
สวัสดีค่ะ.. ห่างเหินจากบล็อกแก๊งค์ไปนานโขเลยทีเดียว จากเที่ยวก่อนบอกจะเอาสูตรกิมจิมาให้ วันนี้ค่อนข้างว่าง (เจ้านายม่ะอยู่) เลยชะแว๊บบบบ.. มาโพสสูตรกิมจิผักกาดขาวให้เพื่อนๆ ได้ลองทำทานกันค่ะ
เครื่องปรุง
* ผักกาดขาว 3 - 4 หัว (นน.ประมาณ 3 กก.) * เกลือป่น 1/2 - 1 ถ้วย * หัวผักกาดขาวหั่นเป็นเส้น 400 กรัม * ต้นหอมหั่นท่อน 100 กรัม * น้ำเกลือ (น้ำ 3 ถ้วย, เกลือหยาบ 1/2 ถ้วย)
เครื่องปรุงกิมจิ
* พริกป่นเกาหลี 6.5 ช้อนโต๊ะ * น้ำข้าว 50 มล. * สาลี่ 20 กรัม * หัวหอมใหญ่ 20 กรัม * กระเทียมสับ 20 กรัม * ขิงสับ 10 กรัม * กุ้งเค็ม 10 กรัม * น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาล 1.5 ช้อนชา * เกลือ 0.5 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผ่าผักกาดขาวเป็นสี่ส่วน โรยด้วยเกลือบริเวณก้านให้ทั่ว พอนุ่ม แช่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ 2. กลับผักที่แช่ไว้ทุก 3 ช.ม. พอครบ 6 ช.ม. นำขึ้นล้างน้ำสะอาด 3 - 4 ครั้ง สะเด็ดน้ำให้แห้ง 3. ผสมเครื่องปรุงกิมจิทุกอย่าง ยกเว้นพริกป่น ลงในเครื่องผสมอาหาร ปั่นให้ละเอียด แล้วเทส่วนผสมลงในอ่างผสม เติมพริกป่นผสมให้เข้ากัน 4. ทำ "โซ" โดยผสมหัวผักกาดขาว ต้นหอม และเครื่องปรุงที่ผสมไว้ เคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที 5. นำโซที่ทำไว้เกลี่ยลงระหว่างใบผักกาดทีละใบให้ทั่ว ม้วนเป็นก้อนเรียงลงในกล่อง หรือถุง อัดให้แน่น ปิดฝาภาชนะให้สนิท 6. เก็บกิมจิในกล่องป้องกันกลิ่น หมักไว้ 1 - 2 วัน จากนั้นเก็บในตู้เย็น
หมายเหตุ : เพื่อรสชาติที่ดีของกิมจิ หลังหมักแล้วควรเก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 1 อาทิตย์ ก่อนรับประทาน
โอย... ชักหิวอ่ะค่ะ ขอตัวไปหม่ำข้าวก่อนนะคะ
Create Date : 23 เมษายน 2551 |
Last Update : 23 เมษายน 2551 12:39:26 น. |
|
8 comments
|
Counter : 1448 Pageviews. |
|
|
|
โดย: whitelady วันที่: 23 เมษายน 2551 เวลา:15:34:36 น. |
|
|
|
โดย: d.. diary วันที่: 23 เมษายน 2551 เวลา:18:28:05 น. |
|
|
|
โดย: uncha วันที่: 23 เมษายน 2551 เวลา:19:37:46 น. |
|
|
|
โดย: yoja วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:15:33:38 น. |
|
|
|
โดย: วาฬอันดามัน วันที่: 29 เมษายน 2551 เวลา:2:58:26 น. |
|
|
|
โดย: Neilnuch_T วันที่: 14 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:20:07 น. |
|
|
|
โดย: NongStep IP: 202.28.62.245 วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:12:46:12 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
MY VIP Friend
|
|
|
|
ยิ่งเอาออกมาจากตู้เย็นใหม่
คงอร่อยครับ