กิมจิผักกาดขาว (แพชูกิมจิ) สวัสดีค่ะ.. ห่างเหินจากบล็อกแก๊งค์ไปนานโขเลยทีเดียว จากเที่ยวก่อนบอกจะเอาสูตรกิมจิมาให้ วันนี้ค่อนข้างว่าง (เจ้านายม่ะอยู่) เลยชะแว๊บบบบ.. มาโพสสูตรกิมจิผักกาดขาวให้เพื่อนๆ ได้ลองทำทานกันค่ะ เครื่องปรุง * ผักกาดขาว 3 - 4 หัว (นน.ประมาณ 3 กก.) * เกลือป่น 1/2 - 1 ถ้วย * หัวผักกาดขาวหั่นเป็นเส้น 400 กรัม * ต้นหอมหั่นท่อน 100 กรัม * น้ำเกลือ (น้ำ 3 ถ้วย, เกลือหยาบ 1/2 ถ้วย) เครื่องปรุงกิมจิ * พริกป่นเกาหลี 6.5 ช้อนโต๊ะ * น้ำข้าว 50 มล. * สาลี่ 20 กรัม * หัวหอมใหญ่ 20 กรัม * กระเทียมสับ 20 กรัม * ขิงสับ 10 กรัม * กุ้งเค็ม 10 กรัม * น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาล 1.5 ช้อนชา * เกลือ 0.5 ช้อนชา วิธีทำ 1. ผ่าผักกาดขาวเป็นสี่ส่วน โรยด้วยเกลือบริเวณก้านให้ทั่ว พอนุ่ม แช่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ 2. กลับผักที่แช่ไว้ทุก 3 ช.ม. พอครบ 6 ช.ม. นำขึ้นล้างน้ำสะอาด 3 - 4 ครั้ง สะเด็ดน้ำให้แห้ง 3. ผสมเครื่องปรุงกิมจิทุกอย่าง ยกเว้นพริกป่น ลงในเครื่องผสมอาหาร ปั่นให้ละเอียด แล้วเทส่วนผสมลงในอ่างผสม เติมพริกป่นผสมให้เข้ากัน 4. ทำ "โซ" โดยผสมหัวผักกาดขาว ต้นหอม และเครื่องปรุงที่ผสมไว้ เคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที 5. นำโซที่ทำไว้เกลี่ยลงระหว่างใบผักกาดทีละใบให้ทั่ว ม้วนเป็นก้อนเรียงลงในกล่อง หรือถุง อัดให้แน่น ปิดฝาภาชนะให้สนิท 6. เก็บกิมจิในกล่องป้องกันกลิ่น หมักไว้ 1 - 2 วัน จากนั้นเก็บในตู้เย็น หมายเหตุ : เพื่อรสชาติที่ดีของกิมจิ หลังหมักแล้วควรเก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 1 อาทิตย์ ก่อนรับประทาน โอย... ชักหิวอ่ะค่ะ ขอตัวไปหม่ำข้าวก่อนนะคะ   Create Date : 23 เมษายน 2551 8 comments Last Update : 23 เมษายน 2551 12:39:26 น. Counter : 1268 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังครับ ยิ่งเอาออกมาจากตู้เย็นใหม่ คงอร่อยครับ   โดย: กระต่ายไม่ขูดมะพร้าว 23 เมษายน 2551 13:05:15 น.

น่ากินมากๆๆค่ะ คงจะอร่อยแน่ๆเลยค่ะ   โดย: whitelady 23 เมษายน 2551 15:34:36 น.

ลืมบอกไปค่ะ.. ว่า เป็นภาพประกอบทางอินเตอร์เน็ตค่ะ   โดย: d.. diary 23 เมษายน 2551 18:28:05 น.

โอ๊ย..ของชอบ   โดย: uncha 23 เมษายน 2551 19:37:46 น.

โดย: yoja 26 เมษายน 2551 15:33:38 น.

เคยทำแบบมั่วๆอะ ออกมาแนวๆแตงกวาดอง(ใช้ผักกาดขาวนะ) ไม่มีพริกเกาหลีใช้พริกป่นไทยๆน่าจะได้--- อยากทำกินเองแต่ไม่ค่อยได้ทำกับข้าวเลยช่วงนี้ จดสูตรไว้ก่อนจ้า ป.ล.อยากเรียนทำเบเกอรี่มีหลักสูตรไหนแนะนำบ้างคะพื้นฐานเคยเรียนทฤษฎีมามั่งแล้ว(เต็มเหนี่ยว) แต่ปฏิบัติไม่ค่อยได้ฝึกเท่าไหร่ อยากเรียนไว้เพื่อไปดัดแปลงสูตรให้มันเฮลตี้ ขอบคุณค่ะ ป.ล. 2 เปาไม่ทำไฮ ๕ นะคะ เลยไม่ได้ไปดูเลยเปิดไปทีไรเครื่องคอมรวนเร)   โดย: วาฬอันดามัน 29 เมษายน 2551 2:58:26 น.

พริกเกาหลีหาซื้อได้ที่ไหนคะ... ติดตามบล็อคนี้มาเรื่อยๆ อยากไปเรียนบ้างจังแต่บ้านอยู่ไกล   โดย: Neilnuch_T 14 พฤษภาคม 2551 11:20:07 น.

ขอบคุณมากค่ะ   โดย: NongStep IP: 202.28.62.245 24 สิงหาคม 2551 12:46:12 น.