|
|
| | 1 |
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
กิมจิ
จากการที่ สำนักงานการค้าต่างประเทศเกาหลี (Korea Agro Trade Centre (S) Pte. Ltd. ) ร่วมกับ โรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิต (Suan Dusit International Culinary School) จัดอบรมอาหารเกาหลี ไปเมื่อวันที่ 13 - 14 มีนาคมนั้น
...หลายๆ คนก็ไม่ได้มีโอกาสเข้าอบรม เพราะว่าได้รับความสนใจอย่างล้นหลาม เต็มเร็วมากๆ เลยค่ะ ดาวก็เลยนำความรู้เรื่อง "กิมจิ" มาฝากกันค่ะ
 กิมจิ Kimchi
กิมจิ ถือกำเนิดในเกาหลีราวศตวรรษที่ 7 ด้วยพื้นที่กว่า 70% ของเกาหลีเป็นภูเขา และสภาพอากาศในช่วงฤดูหนาวที่หนาวจัดเป็นเวลานาน  ไม่สามารถทำการเกษตรกรรมได้ จึงต้องหาวิธียืดอายุ การเก็บรักษาผลผลิตไห้นาน และสามารถรับประทานได้ตลอดฤดูหนาว
ชื่อเรียก "กิมจิ" สันนิษฐานว่า เพี้ยนมาจากคำว่า shimchae หมายถึง การดองผักด้วยเกลือ แล้วเพี้ยนเป็น dimchae -> kimchae -> kimchi ในที่สุด
กิมจิ ผ่านการหมักด้วยกระบวนการทางชีวภาพ ซึ่งเกิดจาก "จุลินทรีย์" เปลี่ยนสารอาหารพวกแป้งหรือน้ำตาลให้เป็นกรด ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว ส่วนรสเค็มได้จากเกลือที่เติมลงไปเพื่อควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ต่างๆ ที่ไม่ต้องการ
นอกจากกลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว กิมจิยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะกิมจิ มีวิตามินซีช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันแก่ร่างกาย และยังจัดเป็นอาหารโปรไบโอติก ช่วยส่งเสริมการทำงานของแบคทีเรียในลำไส้ด้วย 
กิมจิเป็นที่รู้จักกันดี คือ กิมจิผักกาดขาว แต่ยังมีกิมจิอีกกว่า 100 ชนิด เช่น กักตูกี (กิมจิหัวผักกาด), โออีโซบักกี (กิมจิแตงกวา), พ่ากิมจิ (กิมจิต้นหอม), ซึ่งนอกจากจะรับประทานกิมจิเป็นเครื่องเคียงประจำมื้ออาหารแล้ว ยังสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น ผัดกับเนื้อสัตว์, แกงกิมจิ, ข้าวผัดกิมจิ, ก๋วยเตี๋ยว, แพนเค้กกิมจิ หรือกระทั่งอาหารตะวันตก เช่น พิซซ่า, แฮมเบอร์เกอร์ ฯลฯ
วันนี้เน็ตมันหวอๆ หลุดบ่อยมากกกก ทั้งๆ ที่ยังม่ะได้เซฟ ..เฮ้อ
คราวหน้าจะเอาสูตรกิมจิมาฝากค่ะ
| Create Date : 23 มีนาคม 2551 |
|
14 comments |
| Last Update : 23 มีนาคม 2551 13:03:44 น. |
| Counter : 1451 Pageviews. |
|
 |
|
|
| | |
โดย: โสมรัศมี  23 มีนาคม 2551 14:21:08 น. |
|
|
|
| | |
| โดย: แนนนิสา 23 มีนาคม 2551 15:34:17 น. |
|
|
|
| | |
| โดย: annieake 23 มีนาคม 2551 22:58:22 น. |
|
|
|
| | |
| โดย: annieake 23 มีนาคม 2551 23:01:02 น. |
|
|
|
| | |
| โดย: fuku 26 มีนาคม 2551 12:15:37 น. |
|
|
|
| | |
| โดย: yoja 2 เมษายน 2551 20:24:49 น. |
|
|
|
| | |
| โดย: yoja 4 เมษายน 2551 20:58:46 น. |
|
|
|
| | |
| โดย: mapleka 8 เมษายน 2551 15:41:28 น. |
|
|
|
| | |
| โดย: yoja 8 เมษายน 2551 19:52:46 น. |
|
|
|
| | |
| โดย: yoja 10 เมษายน 2551 22:17:40 น. |
|
|
|
| | |
| โดย: yoja 11 เมษายน 2551 16:51:49 น. |
|
|
|
| | |
| โดย: annieake 13 เมษายน 2551 13:43:46 น. |
|
|
|
| | |
| โดย: yoja 18 เมษายน 2551 14:19:36 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
MY VIP Friend
|
|
|
|
กิมจิ Kimchi
ไม่สามารถทำการเกษตรกรรมได้ จึงต้องหาวิธียืดอายุ การเก็บรักษาผลผลิตไห้นาน และสามารถรับประทานได้ตลอดฤดูหนาว
มาส่งเข้านอนค่ะ
แอบมาดูว่านอนยังค่ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [