Butter Roll Butter Roll เป็นขนมปังอีกสูตรที่พี่เต่าญี่ปุ่นลงไว้นานแล้ว แต่เพิ่งจะมีโอกาสได้ทำ ตั้งแต่ทำขนมปังแครอท ก็ติดใจขนมปังสูตรของญี่ปุ่นเพราะได้ขนมปังที่เนื้อนุ่มนิ่ม เหนียวกำลังดี ไม่ต้องนวดนานเหมือนขนมปังหวานสูตรของไทย และก็ไม่ผิดหวังอีกเหมือนเคยค่ะ เป็นสูตรที่ติดใจอีกสูตร ถ้าใครสนใจ สูตรต้นฉบับของพี่เต่าแวะไปชมได้ค่ะ แต่สูตรที่ลงไว้ก็ไม่ต่างจากของพี่เต่า เพียงแต่เปลี่ยนจากน้ำเป็นนมสด และวิธีนวดที่เรารวบรัดเอาตามถนัดของตัวเองเพราะคราวนี้เราใช้เครื่องนวด ส่วนวิธีการขึ้นรูปให้อวบอึ๋ม แนะนำให้ชมจากบล็อคพี่เต่าเลยค่ะ เพราะพี่เต่าอธิบายไว้ละเอียดมีภาพประกอบด้วย ส่วนผสม แป้งทำขนมปัง 160 กรัม ยีสต์ ( Instant dry yeast ) 2/3 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ (ใช้ทั้งฟอง ตีให้แตกเข้ากัน) ½ ฟอง ( 26 กรัม) นมสด (อุณหภูมิประมาณ 42 - 43 องศา) 75 – 85 ซีซี (*) เกลือป่น ½ ช้อนชา เนยจืด 20 กรัม ส่วนประกอบอื่น ๆ ไข่ผสมนมสดสำหรับเอาไว้ทาก่อนอบ ........ นิดหน่อย หมายเหตุ * ตอนที่ผสมแป้ง ควรใส่นมประมาณ 75 ซีซี แต่ทั้งนี้...ก็ขึ้นอยู่กับสภาพความชื้นของอากาศด้วย และเมื่อนวดแป้งแล้วรู้สึกว่าแป้งแห้งไป ค่อยเติมน้ำเพิ่มทีละน้อย หรือถ้านวดเสร็จเรียบร้อยแล้วตอนปั้นรู้สึกว่าแป้งแห้งเกินไป ตอนที่พักแป้งให้ใช้ผ้าชุบน้ำบีบหมาดๆ คลุมก้อนแป้งเอาไว้ จะช่วยให้แป้งชื้นขึ้นได้ วิธีทำ 1). นำแป้งขนมปังใส่ลงในโถผสม แล้วทำบ่อตรงกลางไว้ เทยีสต์และน้ำตาลลงไปให้อยู่ใกล้ๆกัน ใส่เกลือไว้อีกมุมหนึ่ง แล้วเทราดนมสดอุ่นลงไปบนยีสต์ จากนั้นใส่ไข่ที่ตีพอแตกแล้วลงไป 2). ใช้หัวตะขอ เปิดเครื่องตีที่สปีดต่ำ(ไม่ควรเกินสปีด 2) พอแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ใส่เนยสดอ่อนตัว ให้เครื่องนวดไปเรื่อยๆประมาณ 5 นาที แล้วหยุดเครื่องให้มอเตอร์เครื่องได้พักสัก 2-3 นาทีค่อยนวดต่อ ทำแบบนี้สลับไปเรื่อยๆจนโดว์เริ่มเหนียวเนียน 3). เทแป้งในข้อ 2 ออกมานวดต่อบนโต๊ะ นวดด้วยมืออีกสักพักจนแป้งเนียนไม่ติดมือหรือโต๊ะ การนำแป้งออกมานวดต่อข้างนอกจะทำให้ได้สัมผัสกับโดว์ จะได้รู้ว่าโดว์นั้นแห้งหรือแฉะเกินไปหรือเปล่า และเป็นการเช็คอีกรอบด้วยว่านวดแป้งได้ทีแล้วจริงๆ 4). นำก้อนแป้งที่นวดจนเนียนแล้ว ใส่ในภาชนะใบใหญ่ (ไม่ต้องทาน้ำมันหรือเนย) คลุมปิดด้วยแผ่นพลาสติคใสหรือผ้าที่ชุบน้ำบิดหมาดๆ ทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 1.5 -2 เท่า (อุณหภูมิ 40 องศา ประมาณ 25 – 35 นาที) 5). หลังจากพักโดว์ได้เวลาแล้ว เช็คได้โดยการเอานิ้วเราไปคลุกกับแป้งสาลีแล้วนำมาจิ้มก้อนโดว์ ถ้ารอยบุ๋มไม่คืนตัวก็แสดงว่าโดว์ขึ้นได้ที่ 6). ชกโดว์ลงไปเพื่อไล่แก๊ส ไม่ต้องนวดไล่ลม 7). ตัดแบ่งโดว์ให้ได้น้ำหนักประมาณ 45 กรัม (1 สูตรจะได้ 6 ก้อน) แล้วคลึงกลมโดยการใช้อุ้งมือตะล่อมด้านล่าง เพื่อดึงผิวด้านบนของแป้งให้เรียบตึง เมื่อปั้นเสร็จแต่ละก้อน ควรใช้แผ่นพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปิดคลุมก้อนแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วไว้ด้วย วางไล่เรียงตามลำดับก่อนหลัง พักก้อนแป้งทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที 8). แล้วขึ้นรูปวางเรียงในถาดที่ทาไขมันหรือรองกระดาษไข เว้นระยะห่างไว้พอสมควรเผื่อที่ให้โดว์ขึ้นอีก คลุมไว้ด้วยพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำบิดหมาด พักโดว์อีกครั้งประมาณ 20-25 นาที 9). ใกล้เวลาพักโดว์ได้ที่ วอร์มเตารอไว้ ที่ 180 องศาซี 10). ก่อนเข้าอบทาหน้าโดว์ด้วยไข่ตีพอแตกผสมนมสดนิดหน่อย ใช้เวลาอบประมาณ 9-12 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละบ้านด้วยค่ะ) เนื้อในนุ่มเหนียวนิดๆ การขึ้นรูปก็ตามแต่เพื่อนๆถนัด ที่ทำนี่ทำแบบใส่ไส้ถั่วแดงที่กวนเองโดยขึ้นรูปเป็นก้อนกลม และแบบไม่ใส่ไส้ซึ่งจะใช้วิธีการขึ้นรูปตามพี่เต่า ใครอยากได้แบบม้วนสวยๆอวบอึ๋ม ชมวิธีการขึ้นรูปของพี่เต่าเลยค่ะ อบออกมาแล้วสวยมากๆ ใส่ไส้ถั่วแดงกวน ก็อร่อยไปอีกแบบ อันนี้ทำครั้งแรก ใส่ผงชาเขียวลงไป 1 ชช.นวดผสมกับแป้งด้วย สีไม่ออกเขียวแต่หอมชาอ่อนๆ อร่อยไปอีกแบบ ใส่ไส้ถั่วแดงกวนเหมือนกัน แต่รอบแรกที่ทำโดว์ขึ้นมากไปหน่อยเพราะขึ้นรูปไม่ทัน เนื้อขนมปังเลยหยาบไปนิด แต่ก็ยังนุ่มอร่อยไม่กระด้างเลยค่ะ ขนมปังสูตรนี้รสค่อนไปทางจืด สามารใส่ไส้ต่างๆตามชอบได้เลยค่ะ เช่น ไส้กรอก สังขยา คัสตาด หรือถั่วแดงกวน แต่สำหรับเราชอบทานเปล่าๆกับกาแฟ เราว่าเข้ากันอร่อยดีค่ะ ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่แวะเข้ามาเยี่ยมเยียนและทักทายกันค่ะ   Create Date : 12 พฤษภาคม 2551 36 comments Last Update : 12 พฤษภาคม 2551 8:08:07 น. Counter : 3954 Pageviews. Share Tweet

พี่ตุ๊กจ้ะ ขนมปังดูนุ่มฟูมากเลย ปุ้มเคยทำขนมปัง 2-3 ครั้ง มันไม่มีความนุ่มฟูแบบพี่เลยคะ เมื่อกี้เรียกให้แฟนดู ฝีมือพี่ตุ๊ก เค้าถามเลยว่า " ไม่ลองทำแบบนี้มั้งหล้ะ " ก็อยากทำแบบนี้หล้ะน้ะ แต่มันทำไม่ได้หน่ะสิ เดี๋ยวจะลองอ่านและ นึกภาพไปด้วย แต่ลองอ่านคราว ๆ ดูแล้ว ดีใจที่ไม่มีส่วนผสมของสารเสริม เพราะที่นี่ปุ้มหามาแล้วไม่ยักกะมี แต่เดี๋ยวพี่ชายแฟนจะกลับเมืองไทย กะว่าจะฝากซื้อพวกสารเสริมกลับมาด้วยเยอะ ๆ เลย ที่นี้หล้ะ จะทำขนมปังกินแทนข้าวให้ดู   โดย: pumorg 12 พฤษภาคม 2551 8:59:25 น.

น่าทานมากๆ ค่ะ ดูเต่งตึงมากๆ เลยค่ะคุณตุ๊ก ไม่ได้ทำขนมปังแบบที่ใช้เนยตั้งนานแล้วค่ะ ตอนนี้ที่ญี่ปุ่นเนย ขาดตลอด ไม่มีวางขาย หรือมี ก็กำหนดขายแค่วันละสิบกล่อง แบบนี้น่ะค่ะ เลยอดทำขนมปังเลย   โดย: วดี 12 พฤษภาคม 2551 9:09:07 น.

คุณตุ๊ก ทำอะไร ทีไรก็รูปสวย น่าทานเสมอ ฝีมือไม่เคยตกเลยค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 12 พฤษภาคม 2551 9:13:20 น.

นุ่มฟูอวบอึ๋มไม่แพ้ต่นฉบับเลยค่ะ เคยลองทำไปครั้งนึงแล้วค่ะ แต่ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ เพราะหมดซะก่อน ที่บ้านเอามาทานกันแบบครัวซองเลยค่ะ บิครึ่งแล้วปาดเนย คราวหน้าจะทำแล้วเอาการบ้านไปส่งคุณเต่าซะหน่อยค่ะ   โดย: Tiny Bakery 12 พฤษภาคม 2551 9:38:21 น.

โอ้โห...น่ากินมากมาย ขอยกทั้งตะกร้าได้มั๊ยนี่...   โดย: งาขาว 12 พฤษภาคม 2551 10:02:42 น.

พี่ตุ๊กจ๋า ..พี่ตุ๊กน่ารักที่สุดเลยคะ ขอบคุณมาก ๆ จากใจจริง ๆ เลย จะรออ่านต่อน้ะ .. ปุ้มชอบจังเลย พี่ตุ๊กใส่ใจ comment และเหมือนเอ็นดูข้อความที่ปุ้มสงสัย ขอบคุณมาก มากคะ ปล. พี่ตุ๊ก เรียก ปุ้มเฉย ๆ ดีกว่าน้ะ จะได้ดูเป็นกันเองน้ะคะ   โดย: pumorg 12 พฤษภาคม 2551 10:31:41 น.

อยากกินไส้คัสตาร์ดจังจ้าพี่ตุ๊ก   โดย: แพนด้ามหาภัย 12 พฤษภาคม 2551 11:15:44 น.

อยากกินไส้ถั่วแดงค่ะ......จริงๆแล้วอยากกินทุกอย่างเลยค่า..........   โดย: dew_monamoji 12 พฤษภาคม 2551 11:22:52 น.

ขนมปังน่ากินมาก ทุกอย่างเลยค่ะ น่ากินสุดๆ   โดย: ยัยตัวอ้วน 12 พฤษภาคม 2551 12:39:19 น.

ขอบคุณมากค่ะ ที่ไปอวพพรวันเกิดให้   โดย: dailydelicious 12 พฤษภาคม 2551 12:54:33 น.

โรลสวยมากๆเลยค่ะ น่าหม่ำมากกกกกกกกกกกกกก อิอิ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 12 พฤษภาคม 2551 13:28:43 น.

ตามกลิ่นขนมปังหอมๆ เข้ามาค่ะพี่ตุ๊ก..น่าทานสุดๆ เลยนะคะเนี่ย พักนี้..นิ้งก็ทำขนมปังบ่อยเหมือนกัน..ตั้งแต่มีเครื่องทำขนมปังนี่ สะดวกมากเลยค่ะ.. ให้เครื่องนวดโดว์ แล้วก็เอามาปั้นใส่ไส้เอง..ตอนนี้เลยรู้สึกว่าทำขนมปังง่ายกว่าทำเค้กอีกอ่ะค่ะ   โดย: กะตุ้งนิ้ง 12 พฤษภาคม 2551 14:11:26 น.

ขนมปังดูผิวเนื้อเนียนนุ่มดีจังเลยค่ะ น่าทานมากๆ   โดย: เยี่ยมรุ้ง 12 พฤษภาคม 2551 19:05:12 น.

แค่เห็นรูปก็หอมออกมานอกจอแล้วคร่า...   โดย: uncha 12 พฤษภาคม 2551 19:07:34 น.

โหห คุณตุ๊กกขรา... ทำออกมาสวย หน้าตาน่าหม่ำแบบนี้ ขอบอกว่าเปิดร้านเบเกอร์รี่เลยดีกว่าค่ะ เมื่อกี้เพิ่งซื้อมาถุงหนึ่งใส้หมูหยองน้ำพริกเผา ไม่ได้สวยและน่ากินสักครึ่งหนึ่งของตะกร้านี้เลยอ่ะค่ะ ตอนเช้า ๆ ที่บ้านต้องมีติดบ้านไว้เสิร์ฟกับกาแฟ แขกไปใครมาบ่อยๆ ด้วยค่ะ เลยต้องมีติดบ้านไว้ทุกวัน อยากได้ร้านที่ทำแบบนี้ยัง   โดย: บ้านดินริมสวน 12 พฤษภาคม 2551 19:58:57 น.

น่ากิน เห็นแล้วอยากกินเลยค่ะ   โดย: whitelady 12 พฤษภาคม 2551 21:52:24 น.

ขนมปังเนยสดเคยลองทำครั้งนึงค่ะ เเต่ไม่รู้เป็นอะไรสงสัยไม่ถูกกับการทำขนมปัง ทำออกมาเเล้วเเข็ง...ไม่มีใครยอมกินเลย เเต่เห็นเจ้าของบล๊อคทำออกมาเเล้วน่ากินมากๆ เห็นทีต้องลองทำอีกสักครั้งเเล้วค่ะ เผื่อจะกินได้กับเค้าบ้าง อิอิ   โดย: Mcjaiaon 12 พฤษภาคม 2551 22:43:11 น.

พี่ตุ๊กขอบคุณมาก ๆ น้ะคะ สำหรับคำแนะนำดี ๆ ปุ้มจะค่อย ๆ อ่านทำความเข้าใจคะ ขอบคุณมาก ๆ คะ   โดย: pumorg 12 พฤษภาคม 2551 23:13:38 น.

ขอบคุณพี่ตุ๊กที่ไปยินดีกะนิ้งนะคะ.. ขนมปังสูตรนี้อร่อยจริงๆ เลยค่ะ..ทั้งนุ่ม ทั้งหอม จริงๆ แล้วคุณปุ๊กเค้าบอกว่าทานเปล่าๆ ก็ได้เลยนะคะเนี่ย   โดย: กะตุ้งนิ้ง 13 พฤษภาคม 2551 9:23:35 น.

สวยมากเลยค่ะ น่าทานด้วย ใส้ถั่วแดง ใช้เครื่องทำใช่มั้ยคะ หูผึ่งเลย ขอ add ที่อยู่ไว้เลย   โดย: Tristy 13 พฤษภาคม 2551 12:28:55 น.

ทำไมเวลาคุณตุ๊กอธิบายวิธีทำช่างดูง่ายดายจัง แถมหน้าตาสวย...น่าทานมาก ๆ เป็นคนชอบทานขนมปังไส้ถั่วแดง ชอบครัวซองท์ บิสกิต(กรอบนอกนุ่มใน) ทานกับกาแฟไม่ใส่น้ำตาล ไม่ใส่ครีม... ชื่นใจจริง ๆ แต่ทำไม่เป็นเลย... ทึ่งคุณตุ๊กมาก ๆ   โดย: ชิงดวง 13 พฤษภาคม 2551 18:23:41 น.

ร้านอยู่ที่ไหนคะนี่ นึกถึงตอนเช้า ๆ เวลารีบ ๆ ตื่นไปทำงาน เป็นขนมที่คู่ควรกับกาแฟมาก ๆ น่าทานไปหมดเลย   โดย: วันวานที่ผ่านมา 13 พฤษภาคม 2551 19:19:40 น.

มาขอชิมด้วยนะคะ ภาพสวยน่ากินสุดๆ สูตรนี้ อ่านแล้วท้อ ไม่มีปัญญาแน่นอน   โดย: Febie 13 พฤษภาคม 2551 21:01:33 น.

โดย: uncha 14 พฤษภาคม 2551 6:52:28 น.

อูยยยย..คุณ cookie nim ขา กลิ่นโชยออกมานอกจอ ข้ามฟ้ามาถึงนี่เลยค่ะ น่าทานมากๆๆๆๆ ของโปรดทั้งน้านเรย คิคิ   โดย: cadeau 14 พฤษภาคม 2551 10:08:20 น.

เห็นขนมปังนุ่มๆแล้วคงต้องลองทำบ้างสักที เผื่อจะได้เป็นแม่ที่ดีบ้าง อิ อิ ลูกอ้อนอยากทานโน่น ทานนี่ ก็ซื้อไห้รับประทานตลอด ไม่เคยทำเองเลย เพราะว่าเป็นคนที่ไม่มีฝีมือทางด้านนี้ ขอบคุณที่เข้าไปชมสบู่ในบล็อกป้าแอ๊ดนะคะ ขออนุญาตแอดบล็อกไว้แลกเปลี่ยนความเห้นกันด้วยค่ะ   โดย: ป้าเเอ๊ด (addsiripun ) 14 พฤษภาคม 2551 13:49:42 น.

ขอบคุณสำหรับคำอวยพรดีๆนะคะ   โดย: เยี่ยมรุ้ง 14 พฤษภาคม 2551 20:11:11 น.

พิมนะคะ ชอบเบเกอรี่ของญี่ปุ่นมากกกกกกกก อร่อยสุดๆเลยค่ะ สมัยทำงานเลยอ้วนเอาอ้วนเอาเพราะห้ามปากห้ามใจตัวเองไม่ได้สักที   โดย: pim(พิม) 15 พฤษภาคม 2551 9:07:51 น.

หวัดดีจ้าตุ๊ก สบายดีมั้ย? ไม่ได้ไปไหน ไม่ได้ฝึกถ่ายรูปด้วย จะมีก็ต่อวันแรกๆที่แวะไปบ้านฝั่งธนเลยได้ถ่ายมานิดหน่อยอ่ะ ตุ๊กเก่งจังเลย ทำอาหารขนมอบแบบนี้ได้ด้วย จิบก็อยากทำน่ะ แต่ที่บ้านไม่มีเตาอบเลยโปรเจ็คนี้เลยต้องพับไป เลยอยากจะหัดทำขนมไทยดู เผื่อกลับไปอยู่ที่โน้นจะได้ลองทำแจกเพื่อนๆญาติๆแฟนดูบ้างและเผื่อจะขยับขยายขายได้อีกต่างหาก แต่ก็ต้องพับไปอีกเพราะคิดว่าทำไปต้องชิมไป แล้วขนมไทยน่ะกะทิทั้งน้าน แล้วดิช้านจะเหลือหรือคะ? อิอิ ไขมันจะจุกหน้าอกตายอยู่แล้วเนี่ยยย อิอิ   โดย: มาเรีย ณ ไกลบ้าน 15 พฤษภาคม 2551 12:27:17 น.

สีสรร น่าทานครับ แบบนี้เปิดร้านได้สบายเลย   โดย: อนันต์ครับ 15 พฤษภาคม 2551 20:11:45 น.

อยากทำขนมปังเป็นมั่งจังเลยค่ะ น่ากิ๊น น่ากิน เลยกินเป็นอย่างเดียว ทำไม่เป็นซักที อิอิ   โดย: Complicatedgirl 16 พฤษภาคม 2551 0:00:41 น.

ดึกแล้ว มาเห็นภาพ หิวเลย จะอ้อนไหมนี่ แต่ ไปหม่ำดีก่า 555 วันนี้มีนกกระจิบ ตามไปดูนะ   โดย: noitpituk 16 พฤษภาคม 2551 1:15:56 น.

ชอบทานกิมจิ งั้นเดี่ยวจะทำข้าวผัดกิมจิมาเสริฟ์น่ะจ๊ะ   โดย: มาเรีย ณ ไกลบ้าน 16 พฤษภาคม 2551 11:15:31 น.

สวัสดีวันหยุดสุดสัปดาห์ของพี่ตุ๊ก ^ ^ จ้ะ วันนี้มาแอบมาหนมปังอีกรอบ ง่าาาา. อยากทำได้แบบนี้อ้ะ .. วันหยุดมีอะไรพิเศษ ๆ หม่ำบ้างคะพี่ตุ๊ก   โดย: pumorg 17 พฤษภาคม 2551 4:28:15 น.

น่ากินจังค่ะ ท่าทางจะนุ่ม หอมเนยกันเลยทีเดียว   โดย: momijimi 19 พฤษภาคม 2551 22:13:48 น.

มาเยี่ยมค่ะคุณตุ๊ก 5555 จำกันได้อยู่แล้ว ขนมปังน่าหม่ำจังเลยค่ะ ขอลอกการบ้านหน่อยนะค่ะ   โดย: เนส IP: 125.26.151.178 20 พฤษภาคม 2551 20:57:52 น.