ข้าวซอยไก่ วันก่อนไปเดินเล่นที่แฟชั่นไอส์แลนด์เค้ามีงานอาหารเหนือ เลยซื้อข้าวซอยไก่กลับมาทานที่บ้าน ปรากฎว่ารสชาดไม่ได้เรื่อง วันรุ่งขี้นเป็นวันหยุดอยู่บ้านเลยทำเองดีกว่า อร่อยกว่ากันเยอะเลย เครื่องแกงก็ทำไม่ยาก มาดูส่วนผสมเครื่องแกงกันก่อนเลย ส่วนผสมเครื่องแกง - ชะโกแกะเปลือกคั่ว 2-3 ลูกใหญ่ (ลูกกะวานดำ) ต้องแกะเปลือกเหนียวๆของมันออกแล้วนำเอาเมล็ดในออกมาคั่วจนหอม - ขิงแก่คั่ว 8 กรัม - พริกแห้งคั่ว 1 เม็ด - เกลือป่น 5 กรัม - ลูกผักชีคั่ว 15 กรัม - หอมแดงคั่ว 5 หัว - ขมิ้น 8 กรัม นำทุกอย่างที่ต้องคั่ว คั่วไฟให้หอมแล้วมาตำเข้าด้วยกัน ถ้าให้ผ่อนแรงใช้เครื่องบดไฟฟ้าช่วยหน่อยแล้วค่อยตำต่อให้แหลก ส่วนผสมหลัก - ไก่ส่วนสะโพก 1/2 กิโลกรัม - บะหมี่แบน 12 ก้อน - น้ำปลา - เกลือป่น - หัวกะทิ 1 กก. เมื่อได้เครื่องแกงแล้ว กระทะใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อนใส่เครื่องแกงลงไปให้แตกส่งกลิ่นหอม ใส่กะทิลงไปหน่อยผัดพอให้แตกมัน ตามด้วยเนื้อไก่ผัดให้สุก ใส่หัวกะทิทั้งหมดลงไปเตี่ยวจนเดือด เนื่องจากชอบความเข้มข้นเลยไม่ใส่น้ำเปล่า หรือถ้าไม่ชอบข้นมากเวลาซื้อกะทิก็ให้แม่ค้าคั้นหางมาให้ด้วยเพื่อใส่แทนน้ำเปล่าจะอร่อยกว่า ปรุงรสตามชอบ จากนั้นมาจัดการกับเส้นหมี่แบน หน้าตาแบบนี้ แบ่งมาทอดกรอบประมาณ 3 ก้อน ไว้โรยหน้า ที่เหลือนำมาลวกให้สุก ตักใส่ถ้วย ใส่ผักเคียงตามชอบ จะโรยหน้าด้วยหัวกะทิเพิ่มก็อร่อยค่ะ   Create Date : 13 ธันวาคม 2553 28 comments Last Update : 13 ธันวาคม 2553 14:30:51 น. Counter : 1724 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังเลยค่ะ หาทานก็ยากด้วย มาแอบๆดูค่ะ แต่ทำไม่เป็น 555   โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 13 ธันวาคม 2553 13:25:27 น.

สวัสดีคะ คุณเล็ก แวะมาชมของอร่อย ๆ ไม่ได้ทำนานน๊ะเนี่ย ไม่รู้น้ำพริกแกงสำเร็จรูปที่ซื้อจากเชียงใหม่จะหมดอายุไขไปหรือยัง เห็นแล้วก็อยากกินขึ้นมาในทันทีคะคุณเล็ก เหลือบไปเห็นชุดเครื่องปรุง นึกได้ว่าเราก็มีแบบนี้น๊ะ เอาไว้ใส่บรรดาเครื่องเมี่ยง เย็นนี้ต้องกลับไปควานหา อยู่ในห้องเก็บของ แต่ไม่ทราบว่าอยู่ตรงไหนอ่ะคะ อิอิ   โดย: บ่งบ๊ง 13 ธันวาคม 2553 13:49:50 น.

สวัสดียามบ่ายๆค่ะ.. แวะมาชิมข้าวซอย เมนูโปรด น่าทานมากๆๆค่ะ.. เนื้อไก่นุ่มๆเปื่อยๆ เข้ากันได้ดีกับเส้นหมี่กรอบๆอร่อยๆ ..หิวแล้ววคร้าา ขอสักจานเน้ออ.. เซ็งมากๆ เลยย..เข้าบล็อก ของตัวเองไม่ได้เลยค่ะ.. ทำได้แต่แว๊ปไปมา บ้านเพื่อนๆ ..มีความสุขมากๆๆน่ะค่ะ   โดย: วาดะจัง 13 ธันวาคม 2553 14:48:04 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ใส่พริกป่นอีกนิด ผักดองอีกหน่อย   โดย: nat_nene 13 ธันวาคม 2553 15:36:59 น.

ชอบ ๆ เหมือนกันเลยค่ะ....วันก่อนที่บ้านก็ทำ แต่สงสัยบ้านนี้อร่อยเข้มข้นกว่า เพราะของเรา กะทิ จำกัดมีไม่เยอะ   โดย: Li Shana 13 ธันวาคม 2553 15:38:48 น.

น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: ฑีรฒ 13 ธันวาคม 2553 16:26:07 น.

แวะมาชิมครับ   โดย: พันวัตต์ (panwat ) 13 ธันวาคม 2553 16:31:08 น.

ขอชิมด้วยคนค่ะ   โดย: ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้ ) 13 ธันวาคม 2553 16:33:13 น.

น่ากินจัง...แถวบ้านหาทานยากเหมือนกันน่ะ...ข้าวซอย...หิวจัง..   โดย: shogun (baby_shogun ) 13 ธันวาคม 2553 16:33:58 น.

ว้าว...น่ากินมากๆ   โดย: uter IP: 58.8.251.24 13 ธันวาคม 2553 18:12:23 น.

ชอบมากเลยเมนูนี้   โดย: นัท IP: 125.24.99.134 13 ธันวาคม 2553 18:16:12 น.

หม่อนขอ 3 ชามเลยค่ะ เมนูนี้   โดย: ซามอ 14 ธันวาคม 2553 4:33:59 น.

น้ำหนักขึ้นหลายกิโลเลยครับระยะนี้ เพราะต้องลองทุกสูตร (กับข้าว) เมนูนี้ก็คงอร่อยนะครับ   โดย: panwat 14 ธันวาคม 2553 11:36:01 น.

ว้าวววว แอบน้ำลายไหลเลยอะคะ เป็นเมนูที่ชอบมากๆเลยค่ะ หาร้านอร่อย ๆ ก็ไม่ค่อยมีด้วย แบบนี้ต้องทำเองแล้ว เย้ยยย ขอบคุณมากๆ ค่ะ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 14 ธันวาคม 2553 13:36:02 น.

ขอบคุณที่อวยพรให้ค่ะ ช๊อบชอบ เช่นกันค่ะอวยพรล่วงหน้าเลย ขอให้ชื่นมื่นรับปีใหม่ สุขสมหวังตลอดปีหน้าเลยนะค้า   โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 14 ธันวาคม 2553 13:44:04 น.

กลับมาแล้วค่ะ หนีเที่ยวแล้วยังขี้เกียจ ไม่เข้ามาดูบล็อกอีก ป้าอิ๋วนี่ น่าตีจังเนอะ ด้วยความสัตย์จริงเลยค่ะ ว่า 2-3 วันมานี่อยากทำข้าวซอยเหมือนกันค่ะ เพราะเจ้าเส้นแบนแบบแห้งที่ซื้อมา เจอน้องมอดมันมารบกวน เอาออกมาผึ่งๆ แล้วคิดว่าต้องทำทานแล้วละค่ะ ขิงก็ซื้อมาจนงอกหน่อ กะว่าอีกหน่อยจะปลูกขิงไว้ในครัวแล้วเนี่ย อิอิ คุณเล็กเป็นคนเหนือเหรอคะ รู้จักชะโกด้วย ป้าอิ๋ว เคยถามคนเหนือ บางคนไม่รู้จักเลยค่ะ อืม น่าอร่อยจริงๆ กลืนน้ำลายเลย เวลาป้าอิ๋วไปเชียงใหม่เชียงรายทุกครั้ง ต้องทานให้ได้เลยค่ะ 2 อย่าง คือ ขนมจีนน้ำเงี้ยวกับข้าวซอยเนี่ยแหละค่ะ   โดย: Sai Eeuu 14 ธันวาคม 2553 18:10:51 น.

สวัสดีคุณเล็กค่ะ นับถือในความสามารถและความขยันเลยค่ะ แถมยืนยันค่ะว่าทุกเมนูของคุณเล็ก เป็นเมนูถูกปากพ.ต.ทั้งสิ้น .... อิอิ บล๊อกกลับมาแล้ว หวังว่าคงไม่เกิดกับบล๊อกอื่น ๆ อีก ไม่งั้นต้องลุ้นกันอีกแน่ ๆ   โดย: MeMoM 14 ธันวาคม 2553 19:58:29 น.

ข้าวซอยไก่น่าทานมากค่ะ ช่วงนี้ผึ้งไม่ค่อยสบายหยุดพักเมนูสักพัก และต้องทำการบ้านดอกกุหลาบอีก 45 ดอก แน่ะ คิดถึงนะ   โดย: Hachisu 14 ธันวาคม 2553 20:44:28 น.

แวะมาอรุณสวัสดิ์นะครับ   โดย: panwat 15 ธันวาคม 2553 8:17:03 น.

วันนี้มีสาระเรื่องปวดข้อปวดเข่ามาฝาก มาชวนๆค่า   โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 15 ธันวาคม 2553 14:17:21 น.

โดย: รักดี09 15 ธันวาคม 2553 17:10:58 น.

หัวปลาต้มโชยุหรึเปล่าจ๊ะ   โดย: Hachisu 16 ธันวาคม 2553 18:12:08 น.

ข้าวซอย อืม..ไม่ได้กินตั้งนานแล้ว หมดยังจ๊ะ ขอสักชามได้ป่ะ เมื่อวันก่อนดูทีวีรายการของแหม่มสุริวิภาน่ะค่ะ พาไปทานข้าวซอยแบบโบราณด้วยค่ะ   โดย: เนินน้ำ 17 ธันวาคม 2553 5:47:40 น.

แวะมาทักทาย ใกล้เที่ยวแล้วกำลังหิวพอดี ขอแวะทานข้าวซอยด้วยคนนะคะ หวังว่าคงยังไม่หมดซะก่อน / สบายดีนะคะ   โดย: หัวใจตัวอ้วน@บ้านแทนใจ 17 ธันวาคม 2553 11:26:39 น.

น่าทาน ยังไม่เคยทำเลยค่ะ อาสาเป็นคนทานอย่างเดียว   โดย: redclick 17 ธันวาคม 2553 14:15:03 น.

สุดยอดเลยค่ะ ว้าว   โดย: xyzjung 17 ธันวาคม 2553 15:44:12 น.

พี่เล็กจ๋าสวัสดียามสายค่าาา ^^   โดย: หัวใจแก้ว 18 ธันวาคม 2553 11:12:52 น.

วันนี้ทำเมนูโปรดอีกแล้วค่ะ เก่งจังเลย   โดย: หญิงแก่น 18 ธันวาคม 2553 18:26:05 น.