ทำมาหา (ของอร่อย) กินไปวันๆ
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2553
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
8 พฤศจิกายน 2553
 
All Blogs
 
ขนมจีน น้ำเงี๊ยว



หนีไปเที่ยวเชียงใหม่มาค่ะ ทุกครั้งที่ไปเชียงใหม่ก็ต้องแวะไปตลาดวโรรสเพื่อซื้อแคบหมู น้ำพริกหนุ่ม และของฝากค่างๆจากเจ้าอร่อยกลับมาฝากเพื่อนฝูง ระหว่างรอเค้าแพคของใส่ลัง หันไปเห็นคุณยายขายเครื่องแกงของทางเหนือเลยลองซื้อเครื่องแกงน้ำเงี๊ยวพร้อมดอกงิ้วกลับมาด้วย ถามคุณยายว่าเครื่องแกงใส่อะไรตำลงไปบ้าง คุณยายบอกว่ามี


◊ พริกแห้ง (เผ็ดมากน้อยตามอัธยาศัย)
◊ กระเทียม
◊ หอมแดง ช่วยให้หวาน
◊ ตะไคร้ ข่า เกลือ
◊ กะปิ
◊ ถั่วเน่า (ทำมาจากถั่วเหลืองหมัก)

ทั้งหมดที่ว่ามานี้เอามาตำรวมกัน

เลยถามต่อว่าแล้วเวลาทำละคะ คุณยายบอกว่ามีส่วนผสมตามนี้ค่ะ

◊ มะเขือเทศลูกเล็ก
◊ ดอกงิ้ว
◊ เนื้อหมูสับ
◊ กระดูกหมู
◊ เลือดไก่
◊ เกลือ
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาล

ทุกอย่างที่ว่ามานี้มากน้อยใส่ตามชอบไปเลย แล้วบอกวิธีทำให้ด้วยว่า



เริ่มเลยกระดูกหมูต้มในน้ำเดือด ให้ได้น้ำซุปที่อร่อย กระดูกหมูควรเลือกที่เป็นกระดูกอ่อนๆ จะอร่อยมาก



อย่าลืมนำดอกงิ้วแช่น้ำไว้สักพักให้นิ่ม



ตามด้วยหมูสับ



ค่อยๆใส่พริกแกงลงไป ใส่ไปชิมไปค่ะ เพราะไม่รู้ว่ารสชาดของพริกแกงเจ้านี้เผ็ดหรือเค็มอย่างไร



ใส่เครื่องแกงได้ที่แล้วก็ตามด้วยมะเขือเทศ



ตามต่อด้วยเลือดไก่



ดอกงิ้ว แล้วก็ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล ตามชอบเลยค่ะ



แล้วก็อย่าลืมสิ่งสำคัญที่จะทำให้อร่อยยิ่งๆ ขึ้นคือเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ผักกาดดอง หอมแดง ผักระหล่ำ ถั่วงอก มะนาว ถั่วฝักยาว ผักชี กระเทียมเจียว ถ้าใครไม่เผ็ดก็มีพริกคั่วเสริม แคบหมูด้วยก็ได้ อ้อ...อีกอย่างเส้นขนมจีน ต้องมีเลย





Create Date : 08 พฤศจิกายน 2553
Last Update : 8 พฤศจิกายน 2553 11:16:33 น. 30 comments
Counter : 1232 Pageviews.

 
wow! น่ากินจังคับ...หิววววว


โดย: shogun (baby_shogun ) วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:21:49 น.  

 
อยากลองเมนูนี้บ้างจังเลยคะ

น่าอร่อยมากๆ


โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:24:03 น.  

 
อยากกินสุดๆ


โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:29:08 น.  

 
เห็นแล้วหิวเลยค่ะ ขอสักจานนะคะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:35:41 น.  

 


ว้าวว..น่าทานมั่กๆๆเลยยย..
ขอชิมสักจาน น๊าาา..
ชอบทานมากเลยค่ะ ขนมจีนเนี่ยะะ..


โดย: วาดะจัง วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:39:57 น.  

 
สวัสดีค่ะ
ทำไมน้า ทำไม
คุณชมชลทำอาหารครั้งไร เป็นของชอบมีมอมแทบทุกครั้งไป

ขนมจีนน้ำเงี้ยวนี้ รุ่นพี่ที่ทำงานเก่า เป็นคนลำปาง ชอบทำให้ทานฟรี ๆ ทุกเดือน ในวันเสาร์ ใส่ถุงพลาสติกใบโตบิ๊กเบิ้ม มาเทจัดที่ออฟฟิศ อร่อยสุด ๆ
พอลาออก เลยพยายามหัดทำ และทำอยู่สองสามครั้ง ชอบบบบบบ
แต่บั๊ดดี้ไม่ชอบค่ะ บั๊ดดี้ไม่ทานเลือด ไม่ทานซี่โครงหมู ไม่ทานมะเขือเทศ ไม่ทานกระดูกเท้าไก่ 555 แหม พยายามใช้คำสุภาพ
มีมอมเลยอดทำ
เปลี่ยนเป็นเจอเมื่อไหร่ ซื้อกินคนเดียว อิอิ

เห็นภาพแล้วหิว แต่วันนี้บั๊ดดี้รีเควสหมูกระเทียมแล้ว คงได้แต่มองภาพต่อไปค่ะ



โดย: MeMoM วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:27:00 น.  

 
พริแกงน่าอร่อยค่ะ น้ำเงี้ยวนี้ของชอบเลยค่ะ น่าทำตอนนี้ขาดเลือดกับถั่วเน่า ถ้าครบเครื่องก็จะทำดูค่ะ


โดย: Hachisu วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:15:33 น.  

 


.....อ่า... ไม่รู้ว่าคนภาคกลางจะถูกปากมั้ยอ่ะ... แต่คนเหนือ ชอบกินกันน่าดู...


...^-^...


โดย: saraburitrebor วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:35:55 น.  

 
เริ่มเรียนครอสสองแล้วจ๊ะ แล้วเล็กละเป็นอย่างไรบ้าง


โดย: Hachisu วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:23:03 น.  

 
น่าทานค่ะคุณเล็ก
เดี๋ยวนี้ถ่ายรูปอาหารสวยขึ้นเยอะเลยค่ะ ทำให้อาหารดูน่าทานไปด้วย
ป้าอิ๋วจะกลับบ้านแล้วเชียว เห็นคุณเล็กรีวิวของโปรด เลยแวะมาชมค่ะ
เหมือนป้าอิ๋วเลยค่ะ ไปเหนือจะต้องหอบหิ้วของพวกนี้มาเสมอ ทานได้นานๆเลยค่ะ ดอกงิ้ว น้ำพริกน้ำเงี้ยวเนี่ย ไม่เคยตกลิสต์เลยค่ะ อร่อยจริงๆ ทำเองทานกันให้หายอยากไปเลยค่ะ
ได้แวะซื้อชาจากทางเหนือมาบ้างไม๊คะ
เพื่อนบอกว่าตอนนี้ทางเหนืออากาศหนาว จริงไม๊คะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:18:27:29 น.  

 
น่าอายนะคะที่จะบอกว่า
ชาลีไม่เคยกินขนมจีนน้ำเงี้ยวเลย
แต่มาชมที่บล๊อกนี้แล้วทำให้อยากกินมาก
สีสันเค้าสวยดีนะคะ
เอาไว้ปีใหม่นี้ชาลีกับพ่อแม่จะไปเชียงใหม่
จะขอลองแวะชิมให้ได้เลยค่ะ ^^


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:38:25 น.  

 
สวัสดีคะ คุณเล็ก อิอิ บี๊หายหน้าและศรีษะไปซ๊ะหลายวัน
ขนมจีนน้ำเงี้ยวไม่เคยได้ทาน เพราะบี๊ไม่ทานหมูอ่ะคะ
ขนมจีนน้ำเงี้ยวส่วนใหญ่ต้องใส่เนื้อและเลือดหมูไงคะ
ไปเที่ยวตลาดน้ำมาเห็นดอกเงี้ยวใส่ถุงขายยังหยิบมาดู
แต่ไม่รู้จะเอามาทำอะไร ทำขนมจีนน้ำเงี้ยวแบบนี้แล้ว
ไม่ทราบว่าเอามาทำเมนูอื่น ๆ อะไรอีกได้มั่งอ่ะคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:40:05 น.  

 
ไม่ได้รับประทานมานานแล้วครับ
ตั้งแต่จากลำปางมาเมื่อปี 2536
เป็นแล้วน้ำลายก็ 6 ครับ
สวัสดียามค่ำครับ


โดย: panwat วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:17:59 น.  

 
แวะมาอีกรอบนำขนมมาฝากนะคะ ^^
เพิ่งทำเสร็จเลยค่ะ ยังไม่ได้ลงบล๊อกเลย

"บานอฟฟี่พาย"



ฝันดีนะคะ ^^


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:23:02:40 น.  

 


โดย: ฟ้าสางที่ปางสวรรค์ วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:23:03:56 น.  

 
พี่ชมชล...สวัสดีค่ะ น้องแฮกเลอร์มาส่งเข้านอนเหมือนเดิมค่ะ อิอิ ขอให้ฝันดีตลอดคืนนะคะ ^^



---------------------------

กรี๊ดดดดดดดดดดด พี่รู้มั๊ยนู๋ละชอบทานขนมจีนน้ำเงี้ยวเป็นที่สุดเลยล่ะ


โดย: หัวใจแก้ว วันที่: 9 พฤศจิกายน 2553 เวลา:1:01:17 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะ ตอนอยู่เชียงใหม่ กินเกือบทุกวันเลย เห็นแล้วน้ำลายไหล ว้าววววว


โดย: pierceFB วันที่: 9 พฤศจิกายน 2553 เวลา:5:12:08 น.  

 
อยากกินอ่าาา
ยังเหลืออยู่ไหม ่จ้าาวววว ^^
คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


โดย: รักดี09 วันที่: 9 พฤศจิกายน 2553 เวลา:8:43:01 น.  

 
เมนูกินไม่เป็นค่ะ :))
เขามาชมเป็นอาหารตาแทน ดูดีน่ากินจังเลยค่ะ


โดย: rasinee วันที่: 9 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:41:13 น.  

 
น่าทานมากค่ะคุณชมชล ทำออกมาเหมือนต้นตำรับเลย ไปเหนือทีไรก็ต้องแวะกินทุกที พอเห็นคุณชมชลบอกขั้นตอนวิธีทำแล้วไม่น่ายาก ขอจด และไปลองทำให้คุณสามีทานบ้าง เค้าเป็นคนเชียงราย ชอบกินอยู่แล้ว เผื่อลองกินฝีมือเราแล้วจะติดใจอิอิ(หรือเปล่า)


โดย: หญิงแก่น วันที่: 9 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:05:05 น.  

 
ของโปรดมาแล้วค่า
ขนมจีนน้ำเงี๊ยว เจนชอบแบใส่กระเทียมเจียวเยอะๆอ่ะค่ะ ไม่รู้จะเป้นสูตรเดียวกันมั้ยนะเพราะที่เคยกินกฃหน่ะจะมีกระเทียวเจียวด้วยค่ะคุณชมชล มันจะหอมมากๆเลยค่ะ
หิวจัง ^_^




โดย: ภายใต้ วันที่: 9 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:36:15 น.  

 
สรุปว่าเล็กไม่ต้องเรียนหรอกเอาเงินเก็บไว้ดีกว่า ไปซื้อหนังสือ willton cake มาเรียนเองง่ายๆและสบายกว่าว่างตอนไหนก็เอามาฝึกได้เลยถ้าไม่เข้าใจผึ้งจะบอกให้


โดย: Hachisu วันที่: 9 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:30:34 น.  

 
แวะมาเยี่ยมกันคืนวันอังคาร

มีความสุขกันทุกคนก่อนนะจร้า



โดย: สาวสะตอใต้ วันที่: 9 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:52:22 น.  

 
แวะมาเยี่ยมเยีนจ้า อยากเข้ามาดูขนมจีนอีกรอบ อยากกินใจจะขาดเลยคร่า


โดย: pierceFB วันที่: 10 พฤศจิกายน 2553 เวลา:2:52:31 น.  

 
คุณยายใจดีจังค่ะ บอกสูตรแบบไม่มีหวงเลย
ทำออกมาเลยดูน่าอร่อยมาก ๆ ค่ะ
เพราะทั้งเครื่องเยอะ ผักเคียงก้อมีเพียบ น่าหม่ำจิง ๆ

ปล หนีไปเที่ยวมาสนุกมั้ยค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 10 พฤศจิกายน 2553 เวลา:5:53:28 น.  

 
คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...
สวัสดีตอนเช้าค่ะ
อากาศดี อารมณ์ดีนะค่ะ


โดย: รักดี09 วันที่: 10 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:23:04 น.  

 
เล็กลองหาดูในเน็ตนะคิดว่ามีขายเพราะเขาสอนเหมือนกันนะ


โดย: Hachisu วันที่: 10 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:13:50 น.  

 
พี่ชมชล...สวัสดีค่ะ



--------------


โดย: หัวใจแก้ว วันที่: 10 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:25:20 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: Macys วันที่: 10 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:07:04 น.  

 
แฟนพันธ์แท้ขนมจีนน้ำเงี้ยวเข้าไปดูสูตรเด๊ดการทำขนมจีนนำเงี้ยวของเชียงรายแบบดั้งเดิมได้ //www.lannashoppingmall.com

ใคร ๆ ก็ทำให้อร่อยได้ง่ายนิดเดียว


โดย: แหม่ม IP: 113.53.23.18 วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:20:27:54 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ชมชล
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 13 คน [?]




ขอบคุณที่แวะเวียนมาเที่ยวบ้านนะคะ


Friends' blogs
[Add ชมชล's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.