สรรพคุณ...++ ผักหวานบ้าน ผักหวานป่า ++

ผักหวานบ้าน มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ต่อร่างกาย โดยเฉพาะวิตามินซี มีเบต้า-แคโรทีน สารต้านมะเร็งเป็นตัวนำ ตามด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัสเพื่อกระดูกแข็งแรง ต่อด้วยแมกนีเซียมช่วยในการยืดหดของกล้ามเนื้อ ใบช่วยแก้แผลฝี ปรุงเป็นยาเขียว เพิ่มน้ำนมในมารดา ช่วยมดลูกเข้าอู่เร็วขึ้น รากเป็นยาถอนพิษร้อน พิษไข้ พิษทราง ถอนพิษสำแดง กินของแสลงเป็นพิษ แก้ขัดเบา แก้ไอ แก้คางทูม คอพอก แผลฝี ส่วนของผักหวานบ้านที่นำมาใช้กินเป็นผัก ก็คือ ใบและยอดอ่อน โดยใช้เป็นผักจิ้ม ซึ่งต้องลวกให้สุกเสียก่อน หรือนำไปแกง เช่น แกงเลียง หรือแกงจืด นอกจากนั้นยังนำไปผัด เช่น ผัดน้ำมันหอย ผัดไข่ ใส่ไข่เจียว เป็นต้น ผักหวานบ้านเป็นผักที่มีรสชาติดีกว่าผักทั่วไป ทำอะไรก็อร่อย ตำราสรรพคุณสมุนไพร ระบุว่า ราก : เป็นยาถอนพิษร้อน พิษไข้ พิษทราง ถอนพิษสำแดง กินของแสลงเป็นพิษ แก้ขัดเบา แก้ไอ แก้คางทูม คอพอก แผลฝี ใบ : ปรุงเป็นยาเขียวกระทุ้งพิษ เป็นยาประสะน้ำนม ช่วยมดลูกเข้าอู่เร็วขึ้น แก้แผลฝี ดอก : ใช้ขับโลหิต น่าสังเกตว่าในผักหวานบ้าน มีวิตามินเอมากเป็นพิเศษ คือ ใน ๑๐๐ กรัม มีวิตามินเออยู่สูงถึง ๑๖,๕๙๐ หน่วยสากล (I.U.) และวิตามินเอมีผลเกี่ยวกับสายตามาก การกินใบผักหวานบ้าน หรือใช้น้ำจากใบผักหวานบ้านหยอดตา ทรงพุ่มของผักหวานบ้าน ต่างจากผักชนิดอื่นๆ (ที่เป็นพุ่มยืนต้น) ตรงที่ผักหวานบ้านสามารถแตกหน่อขึ้นเป็นต้นใหม่ รอบๆต้นเดิมได้เช่นเดียวกับต้นไผ่ ทำให้ทรงพุ่มแผ่กว้างออกไปด้านข้างได้ดี และทำให้ ลำต้นอ่อนอยู่เสมอ ทั้งเมื่อเด็ดยอดแล้วก็สามารถแตกยอดออกมาใหม่ได้อีกด้วย จึงเป็นผักที่เหมาะสำหรับปลูกเอาไว้กินในสวนครัว เพราะทั้งปลูกง่าย แข็งแรงทนทาน มียอดและใบอ่อนอยู่เสมอ รสชาติดี ประกอบอาหารง่าย และคุณค่าทางอาหารก็สูงด้วย ฯลฯ ถือว่าเป็นผักพื้นบ้านที่ปลอดสารพิษ เพราะไม่มีแมลงกัดกิน จึงไม่ต้องใช้สารเคมีฉีดพ่น คำเตือน การบริโภคผักหวานป่าควรปรุงให้สุกเสียก่อน เนื่องจากการบริโภคสด ๆ ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการเบื่อเมา เป็นไข้ และอาเจียนได้ เครดิต: ครูบ้านนอก ภาพจากอินเตอร์เน็ต ผักหวานป่า แก้ไข้ แก้ดีพิการ แก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้กระสับกระส่าย เป็นทั้งอาหารและยาประจำฤดูร้อน แก้อาการของธาตุไฟได้ตามแพทย์แผนไทย ส่วนยอดปรุงอาหารมีรสหวานกรอบช่วยแก้ร้อนในกระหายน้ำ ระบายความร้อน ใช้ปรุงเป็นยาเขียวเพื่อลดไข้ ลดความร้อน ปัจจุบันพบว่ามีการนำมาพัฒนาเป็น ชาผักหวานป่า เครื่องดื่มต้านอนุมูลอิสระ ผักหวานป่าจัดเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในด้านแหล่งโปรตีน วิตามินซี และพลังงาน นอกจากนี้ยังมีใยไฟเบอร์ ช่วยในการขับถ่ายให้ดีขึ้น ในยอดและใบสดที่รับประทานได้ ในผักหวานป่า 100 กรัม ประกอบด้วยน้ำ 76.6 กรัม โปรตีน 8.2 กรัม คาร์โบไฮเดท 10 กรัม เยื่อใย 3.4 กรัม เถ้า 1.8 กรัม แคโรทีน 1.6 มก. วิตามินซี 115 มก. และค่าพลังงาน 300 กิโลจูล (KJ) การนำผักหวานป่า มาปรุงอาหารนั้นใช้ได้ทั้งส่วนยอด – ใบอ่อน - ช่อผลอ่อน ๆ ประโยชน์ของผักหวานป่าเป็นเครื่องยาไทยจำพวกผัก จะใช้ส่วนรากมาทำยา รากมีรสเย็นสรรพคุณ แก้ไข้ แก้ดีพิการ แก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้กระสับกระส่าย ผักหวานป่าจัดเป็นทั้งอาหารและยาประจำฤดูร้อนแก้อาการของธาตุไฟได้ตามแพทย์แผนไทย ส่วนยอดก็นิยมนำมาปรุงอาหารมีรสหวานกรอบช่วยแก้ร้อนในกระหายน้ำ และระบายความร้อน หรือใช้ปรุงเป็นยาเขียวเพื่อลดไข้ ลดความร้อน ปัจจุบันพบว่ามีการนำมาพัฒนาเป็น ชาผักหวานป่า เครื่องดื่มต้านอนุมูลอิสระ ลำต้น: จะใช้แก่นผักหวานต้มรับประทานน้ำเป็นยาแก้ปวดตามข้อ และใช้ต้นผักหวานกับต้นนมสาวเป็นยาเพิ่มน้ำนมแม่หลังคลอดบุตร ราก: ต้มรับประทานน้ำเป็นยาเย็นแก้พิษร้อนใน แก้น้ำดีพิการ และแก้ปวดมดลูก ยอดอ่อน: ดอกอ่อน: ผลอ่อน: ใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น ต้มจิ้มน้ำพริก ผัด แกงเลียง ต้มจืด ทอด ใส่ในไข่เจียวฯลฯ รสชาติอร่อยหวานกรอบ เป็นเมนูยอดฮิตในร้านอาหารปัจจุบัน ผลแก่: นำมาต้มให้สุกและรับประทานเนื้อข้างในได้เหมือนเม็ดขนุน มีรสหวานมัน คำเตือน การบริโภคผักหวานป่าควรปรุงให้สุกเสียก่อน เนื่องจากการบริโภคสด ๆ ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการเบื่อเมา เป็นไข้ และอาเจียนได้ เครดิต: the-than ภาพจากอินเตอร์เน็ต ++Bloggang :: jamaica++   Create Date : 06 มีนาคม 2556 0 comments Last Update : 6 มีนาคม 2556 18:24:04 น. Counter : 16213 Pageviews. Share Tweet