Tavuklu Erişte çorbası (ซุปแอริชแทใส่ไก่สูตรตามใจฉัน) Bismillahir Rahmanir Raheem (บิสมิลลาฮิร์ ราฮฺมานิร์ ราฮีม) ช่วงนี้อากาศกลับมาเย็นอีกแล้ว หลังจากที่เริ่มร้อนได้เพียงไม่กี่วัน อากาศเย็นๆ แบบนี้ทำให้รู้สึกอยากซดซุปร้อนๆ ขึ้นมา สำรวจในครัวว่ามีอะไรที่พอใช้ทำซุปได้บ้างก็ไปเจอแอริชแทเข้า เจ้าแอริชแทเนี่ยเป็นญาติกับพวกสปาเก็ตตี้ หรือมักกะโรนีทั้งหลายนั่นแหละ ทำมาจากแป้งสาลีเอนกประสงค์ ไข่ เกลือและน้ำมัน ปกติเค้าจะทำกันเองที่บ้าน หลังจากรีดส่วนผสมแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วก็ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปตากแห้ง เก็บไว้ทำอาหาร เดี๋ยวนี้มีขายแบบสำเร็จรูปด้วย (แต่แบบที่ทำเองที่บ้านให้รสชาดอร่อยกว่า) วันนี้ทำซุปสูตรตามใจฉัน ไม่มีในตำราเล่มไหน อร่อยใช้ได้ทีเดียว (อย่างน้อยพ่อบ้านก็ซดหมดถ้วยแหละ) ผู้ช่วยตัวน้อยก็มารอซุปร้อนๆ ด้วย ส่วนผสม • แอริชแท (Erişte) 1 ถ้วยเล็กๆ (ทานกันสองคน) • เนื้ออกไก่ต้มสุก 1 ถ้วยเล็ก (ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ) • หอมหัวใหญ่สับ 1 หัวเล็ก • น้ำซุปไก่ (ไม่มีก็ใช้ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน) • ซอสมะเขือเทศ (Tomato paste หรือที่ภาษาตุรกีเรียก Salça) จะเพิ่มซอสพริกลงไปนิดหน่อยก็ได้ตามชอบ • น้ำมันมะกอก (ไม่มีก็ใช้น้ำมันพืช) จะเพิ่มเนยลงไปนิดหน่อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมก็ได้ • เกลือ พริกป่น พริกไทย ใบสาระแหน่แห้ง (Mint ภาษาตุรกีเรียก Nane) วิธีทำ 1. ต้มเนื้ออกไก่จนเปื่อย (ใส่เกลือในน้ำตอนต้มเล็กน้อย) ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ 2. หั่นหอมหัวใหญ่เป็นลูกเต๋าเล็กๆ 3. ตั้งหม้อบนไฟ เติมน้ำมันมะกอกลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำหอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนเปลี่ยนสี นิ่มและสุก 4. เติมเนื้อไก่ลงไปผัดพอให้เข้ากัน 5. เติมซอสมะเขือเทศ (ซอสพริก) ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 6. เติมน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่าลงไป ตั้งทิ้งไว้ให้น้ำเดือด 7. เติมแอริชแทลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงรส คือเกลือ (ซุปไก่ก้อน) พริกป่น พริกไทย มากน้อยตามชอบ 8. ต้มต่อจนแอริชแทสุก ปิดไฟ 9. นำกระทะอีกใบตั้งบนไฟ เติมเนยลงไป พอเนยละลายร้อนทั่วแล้วให้ใส่ใบสะระแหน่แห้งลงไปในกระทะ กระจายให้โดนเนยทั่วแล้วปิดไฟเลย (อย่าทิ้งไว้นานจนใบสะระแหน่ไหม้) นำไปราดลงบนซุปในหม้อ คนให้เข้ากัน (อาจตักซุปใส่ถ้วยก่อนแล้วใช้ช้อนตักเนยราดบนซุปก่อนเสริฟ โดยไม่ต้องคน ก็ทำให้ดูสวยงามไปอีกแบบ) ควรทานตอนทื่ทำเสร็จใหม่ๆ และร้อนๆ เพราะหากทิ้งไว้นานแอริชแทจะอืดเหมือนก๋วยเตี๋ยวบ้านเรา แล้วไม่อร่อยเท่าตอนทำเสร็จใหม่ๆ (แต่ก็ยังกินได้อยู่นะ) ซุปร้อนๆ มาแล้วจ้า Afiyet olsun!!!!   Create Date : 08 เมษายน 2553 21 comments Last Update : 13 สิงหาคม 2553 17:59:09 น. Counter : 1272 Pageviews. Share Tweet

โดย: จีนี่ในกระจกแก้ว 8 เมษายน 2553 22:01:23 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่ ดูสีถ้าจะเผ็ดก่ครับปี้ แต่ก่น่ากิ๋นขนาดเลยครับ ปล. หนูน้อยตาแป๋วขอซุปสามถ้วย อิอิอิ   โดย: กะว่าก๋า 9 เมษายน 2553 5:48:32 น.

น่าทานคะ อยากอุ้มน้องจังน่ารักคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 9 เมษายน 2553 10:22:49 น.

โดย: จีนี่ในกระจกแก้ว 9 เมษายน 2553 23:16:40 น.

สวัสดียามเช้าครับปี้ เจ๊านี้ก่ยังฮ้องบล็อกได้ยากขนาดเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 10 เมษายน 2553 5:34:36 น.

ชอบผู้ช่วยตัวน้อยมากเลยค่ะ   โดย: ซามอ 10 เมษายน 2553 10:46:15 น.

เปลี่ยนเป็นมักกะโรนีได้มั้ยเนี่ย อิอิ อยากลองทำอาหารตุรกีกินมั่งจัง   โดย: bebek 10 เมษายน 2553 15:40:41 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ท่าทางจะอร่อย รสชาติมันเป็นยังไงเหรอคะ   โดย: Icen (คนธรรมดา...ที่นางฟ้าอยากเป็น ) 10 เมษายน 2553 22:16:31 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่ บ้านเมืองของเฮา ?   โดย: กะว่าก๋า 11 เมษายน 2553 7:38:19 น.

น่ากินมากมายเรยค่ะ เปลี่ยนรูปหนุ่มเกาหลีด้วย น่าชังมากมาย   โดย: Noo Maew IP: 118.173.115.69 12 เมษายน 2553 2:25:39 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 12 เมษายน 2553 7:59:53 น.

น้องแม้ว แวะมาหาไรกินเหรอจ๊ะ หรือว่าแวะมาช่วยดูหลาน Icen จะบอกไงดีนะ รสชาดคงคล้ายๆ ก๋วยเตี๋ยวไก่มั้งคะ (ก๋วยเตี๋ยวไก่ใส่มะเขือเทศ)   โดย: Charming Princess 12 เมษายน 2553 17:21:50 น.

สุขสันต์วันสงกรานต์ครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 13 เมษายน 2553 7:53:21 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 14 เมษายน 2553 7:51:26 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 15 เมษายน 2553 7:59:31 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 16 เมษายน 2553 7:56:20 น.

โดย: หน่อยอิง 16 เมษายน 2553 9:14:13 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 17 เมษายน 2553 7:40:39 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 18 เมษายน 2553 7:36:09 น.

อิอิ ขอบคุณนะพี่เอ ที่แวะไปเยี่ยม อายเขาจังเรยทำไรไม่ค่อยเป็น หัวช้าด้านไอที ส่วนก๋วยเตี๋ยวนี่รสชาดน่าจะเหมือนข้าวซอยใช่ป่ะ เพิ่งไปเหนือมาได้ลิ้มลอง เห็นคล้ายๆกัน   โดย: Noo Maew IP: 118.173.121.66 24 เมษายน 2553 22:33:33 น.

กลับมาแล้วจร้า ... คุณเอ เปิดมาเจอ เฮดบล็อกใหม่ มีรูปหนุ่ม น้อยน่ารักมาก ๆเลยค่ะ .. คุณเอสบายดีน่ะค่ะ อากาศบ้านเรา ทางนี้ร้อนมาก ๆ อยากกินซุปถ้วยนั้น ท่าจะอร่อยแน่ ๆ เลย ง่ำ ๆ ๆ   โดย: เขาพิงกัน 26 เมษายน 2553 13:20:11 น.