|
|
ข้อมูลโภชนาการของ ถั่ว ชนิดต่างๆ
สำหรับถั่วเมล็ดแห้งมีทั้งชนิดที่มีโปรตีนสูงและไขมันสูง ได้แก่ ถั่วเหลือง ถั่่วลิสง ส่วนชนิดที่มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ ได้แก่ ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วแดงหลวง ถั่วพุ่ม ถั่วลาย ถั่วปากอ้้า เป็นต้น นอกจากนี้ ถั่วเมล็ดแห้งเกือบทุกชนิด มีธาตุีฟอสฟอรัสและเหล็ก โพแทสเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม ทองแดง สังกะสี และวิตามินบี
โดยถั่วเหลืองมีฟอสฟอรัสสูงกว่าถั่วชนิดอื่น ในขณะเดียวกันถั่วดำมีธาตุเหล็กสูงสุด นอกจากนั้น ถั่วเหลืองและถั่วขาวยังมีแคลเซียมสูง แต่ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วแดงหลวง ถั่วลิสง ถั่วปากอ้า มีแคลเซียมต่ำ ทางด้านเส้นใยอาหารก็มีทั้งชนิดที่ละลายในน้ำและไม่ละลายในน้ำ ชนิดที่ไม่ละลายในน้ำจะช่วยเพิ่มกากใยและอุ้มน้ำ ทำให้อุจจาระนิ่มขับถ่ายได้สบาย ช่วยลดภาวะเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และริดสีดวงทวาร ส่วนใยอาหารที่ละลายในน้ำนั้นจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เพราะใยอาหารชนิดนี้จะจับตัวกับน้ำ ซึ่งมีคอเลสเตอรอลเป็นส่วนประกอบ แล้วจะถูกขับออกมาจากร่างกายพร้อมกับการขับถ่าย
ประโยชน์ต่อร่างกาย
ไขมันในถั่วเป็นกรดไขมันที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย มีประโยชน์ในด้านควบคุมความดันโลหิต ระบบภูมิคุ้มกัน ระบบการแข็งตัวของเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดอัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ
- ช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลป้องกันการเป็นโรคเบาหวาน
- เพิ่มระดับวิตามินอีในกระแสเลือด ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
- ถ้ารับประทานเป็นประจำจะช่วยลดการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่
- ช่วยในการลดน้ำหนัก เพราะเส้นใยอาหารในถั่ว จะทำให้รู้สึกอิ่มไม่อยากรับประทานอาหาร
| Create Date : 10 กรกฎาคม 2557 |
| Last Update : 10 กรกฎาคม 2557 13:53:27 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 3377 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [