บาหลีฯ 12: ตะลุยนาซีที่แดนสุขาวตี
หลังแปลงกายเป็นหอยเชอรี่ไม่นาน พี่สาวเห็นท่าว่าถ้าปล่อยน้องไว้ที่จาติลูวินานกว่านี้ น้องอาจย้ายภูมิลำเนาและตั้งรกรากเสียที่คันนาแถวนี้จริงๆจังๆ พี่เลยเบี่ยงความสนใจชวนกลับที่พัก และเสนอให้ไปเป็นหอยเชอรี่แถวทุ่งนาริมโฮมเสตย์ของเราแทน
ค่ำนั้น พี่สาวพาไปลองอาหารบาหลีที่ร้าน Nomad ในเมืองอุบุด
ชุดอาหารแบบ Tapas 12 ชุด เสริ์ฟพร้อมข้าวสวย ทำให้เราได้สัมผัสบาหลีในชั่วหนึ่งคำข้าว ของอาหารหลากชนิดแต่ละหนึ่งกระหยิบมือ
ไก่สะเต๊ะและข้าวสวย เมนูพื้นฐานที่แนะนำสำหรับคนไม่นิยมความเสี่ยง
วันรุ่งขึ้นเป็นทริปตะลุยตลาดในเมืองอุบุด เนื่องจากร้านรวงในบาหลีไม่นิยมเปิดขายตอนเช้า เราเลยไม่ได้ไปขมบรรยากาศบาซาร์ยามเช้า แต่เป็นตลาดสายแทน
ตลาดสุขาวตีเป็นแหล่งค้าของฝาก ของที่ระลึกหลากจำพวก ทั้งผ้าพิมพ์ลาย ไม้แกะสลัก ภาพศิลปะ ฯลฯ
พี่สาวทั้งสองทำธุระเรื่องซื้อของง่วนในตลาด ขณะที่ฉันสอดส่ายหาวิถีแปลกๆในตลาดไปตามเรื่อง
ศิลปะภาพสัตว์ ลายเส้นน่ารักๆมีให้เห็นหลายร้าน สืบราคาแล้วแพงจนคิดว่าไปเรียนคอร์สศิลปะแล้วฝึกวาดเองจะดีกว่า
ภาพงามรูปนางรำบาหลี ติดอยู่บนผนังเหนือทางเข้าห้องน้ำชาย กว่าจะได้ภาพนี้ ฉันต้องไปด้อมๆมองๆหน้าห้องน้ำชายอยู่นาน มันคือ'ชอตพลีชีพ'อีกชอตของฉัน...
พวงไส้กรอกไม้ทำมือ - ของที่ระลึกที่มีขายทุกร้าน เกิดมาไม่เคยเห็นไส้กรอกหน้าตาประหลาด บ้างแขวน บ้างวางกองบนพื้น ดาษดื่นทั่วทุกที่อย่างนี้มาก่อน ฉันเลยถ่ายด้วยอาการมือสั่นเพราะ 'ตื่นไส้กรอก' ได้ภาพเบลอๆมาอย่างที่เห็น
ตื่นไส้กรอกไม่ทันทุเลา ก็มาตื่นเต้นกับของกินเล่นแปลกขั้นสาหัสที่ทางออกหน้าตลาด เจ้าของแผงเป็นหญิงกลางคนกำลังรอลูกค้า ฉันสังเกตการณ์อึดใจหนึ่งก็มีลูกค้าแวะมาสั่ง ฉันปราดเข้าไปถ่ายรูปเหมือนนายพรานซุ่มบนห้างที่รอจังหวะนี้มานาน
ของกินเล่นเรียกว่าอะไรไม่รู้ แต่ขั้นตอนเท่าที่เห็นคือ
เอาข้าวเปียกหั่นพอคำใส่ชามไม้ ( มันอาจเป็นครกสไตล์บาหลี)
ตามด้วยก้อนกะปิเขละๆ ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู น้ำตาล พริกป่น
จากนั้นเปิดฝาสีชมพูตุ่นๆ ควักถั่วบดมาโรยทั่วข้าวเปียกปรุงรสนั้น ตบท้ายด้วยแตงร้านข้างชามที่แม่ค้าจับมาหั่นแฉลบลงผสมด้วยกัน
ฉันตื่นตะลึง ได้แต่ถามป้าในใจ เอ่อ...ป้าไม่ล้างแตงร้านก่อนหรือคะ หนูเห็นขุยดินยังขึ้นนวลอยู่บนเปลือกแตงร้านเลย ...
พอป้าทำเสร็จก็ตักใส่กรวยกระดาษส่งให้ลูกค้า รับแบงค์เหี่ยวๆด้วยมือข้างเดียวกับที่จับแตงกวา แล้วหันมายิ้มให้ฉันว่าจะสั่งด้วยไหม
ฉันยิ้มหวานตอบ ก่อนจะเดินถอยหลังและปลีกตัวหายไปในฝูงชน ฉันไม่นึกอยากลอง และไม่อยากรู้ว่ารสชาติมันจะบากู๊ดส์หรือสุดทนแค่ไหน
รู้แต่ว่ามันน่าตื่นตะลึงไม่แพ้พวงไส้กรอกที่เพิ่งหลอนตามาจริงๆ
เดินออกมาเจอร้าน บักโซเพื่อชีวิต ( ฉันตั้งชื่อให้โดยดูจากหน้าตาคนขาย และเสื้อยืดที่พี่แกเลือกใส่ ข้อความที่สกรีนบนเสื้อบอกว่า เราจะปฏิวัติเพื่อต่อต้านการเหยียดชนชั้น !!!!! โห พี่แกเพื่อชีวิตเจงๆ )
แต่ลีลาการทำบักโซแบบเนิบๆ และรอยยิ้มแฉ่งตอนเอาบักโซมาเสิร์ฟ ทำเอาฉันงงว่าพี่เขาขาโหด หรือแอบติ๋มกันแน่
เนื่องจากบักโซชามนั้นรสชาติไม่เอาอ่าวอินโดจริงๆ ฉันและพี่สาวจึงคบคิดกันหาเมนูอื่นประทังชีพพวกเราต่อไป เดินไปนิดก็ได้ยินเสียงโฉ่งฉ่างเหมือนใครฟาดตะหลิวกับรางรถไฟ
เราตามกลิ่นและควันไปเรื่อยก็เจอภัตตาคารริมถนน หน้าตาน่าสนใจ
เราสั่ง นาซีโกเร็ง หรือ ข้าวผัดอินโดมาประเดิม เสิร์ฟมาในจานกระดาษแข็ง
กลิ่นและรสสอบผ่าน เราเลยสั่ง หมี่โกเร็งหรือมาม่าผัดมาทดลองด้วย ( ดอกลั่นทมในกองข้าวผัด ครั้งหนึ่งมันเคยทัดบนหูฉัน แต่เพื่อความสุนทรีย์ มันเลยหล่นมากองบนนาซีโกเร็งประดับจานเสียอย่างนั้น)
ภาษาอินโด คำว่า นาซี แปลว่าข้าว
อยู่บาหลีเราตะลุยนาซีกันทุกวัน เพราะถึงนาซีอินโดจะไม่หอมอร่อย เหมือนข้าวหอมมะลิไทย แต่ก็เสี่ยงภัยน้อยกว่าเมนูหมี่หรืออาหารพื้นเมืองอื่นๆ
ใช่ว่าเราไม่ชอบลองของท้องถิ่น แต่หลายชั่วมื้อที่เราลองของแปลกกันมามาก เราพบว่าอาหารอินโด หรืออาหารบาหลีแท้ๆ ไม่สามารถดาลใจอะไรให้เราหลงใหลได้จริงๆ เลยต้องพ่ายแพ้และหันมาพึ่งนาซีเหมือนเดิมดีกว่า
มุมหนึ่งแถวโต๊ะนั่งที่เราโซ้ยนาซีโกเร็งกันข้างตลาดสุขาวตี
ฉันชอบมุมนี้ไม่น้อย เพราะประตูข้างหลังให้ความรู้สึกเหมือนหันหน้าเข้าวัด และกำลังเปิบข้าวก้นบาตรของหลวงตาอย่างไรอย่างนั้น
พันช์ส้มมะนาวสูตรรักแรกคลิก ที่ฉันลงทุนไปกำกับการปรุงใกล้ชิด เราคุยกันด้วยภาษาใบ้ แต่กลับเข้าใจกันทุกปย.
แม่ค้าบาหลีไม่เคยรู้มาก่อนว่าเอาส้มกับมะนาวมารวมกันได้อร่อยด้วย ฉันสอนวิธีเสิร์ฟเก๋ๆด้วยการเอาส้มฝานมาประดับปากแก้ว แม่ค้ามองอย่างทึ่งและพยักหน้าหงึกหงักกับไอเดียใหม่ๆ
ด้วยสัตย์จริง ถ้าฉันมีเวลาอยู่บาหลีนานๆ ฉันคงเปิดคอร์สสอนทำน้ำผลไม้ฟรีให้แม่ค้าบาหลีที่สนใจแน่ๆ
หลังอิ่มนาซีโกเร็งกับ ส้มมะนาวพันช์ข้างตลาด พี่สาวบอกว่า ท้องอิ่มแล้ว เราคงมีแรงพอจะไปต่อกรกับแม่ค้าขาโหดที่ตลาดอุบุดแล้วใช่ไหม
ฉันเห็นดวงตากร้าวและมุมปากเหยียดเม้มของพี่สาว อารมณ์คล้ายหน้าตานักรบในศึกบางระจันแล้วรู้สึกถึงการผจญภัยข้างหน้าว่าคงไม่ใช่เย้า
ฉันดูดส้มมะนาวพันช์เสียงกรอดขอดแก้ว แทนเสียงกัดฟันกรอดๆของตัวเอง อยากรู้เหมือนกันว่าตลาดอุบุดมันจะหฤโหดสักแค่ไหนเชียว...
(โปรดติดตามตอนต่อไป)
Create Date : 20 ตุลาคม 2553 |
|
33 comments |
Last Update : 20 ตุลาคม 2553 10:38:41 น. |
Counter : 4026 Pageviews. |
|
|
|
ขำ บักโซเพื่อชีวิต