Bloggang.com : life for eat and travel - กุ้งอบวุ้นเส้น+ปลากะพงทอดน้ำปลา

กุ้งอบวุ้นเส้น+ปลากะพงทอดน้ำปลา

พอดีลองหัดทำสองเมนูติดกันสองวันเลยรวมเป็นบล็อคเดียวกันซะเลยสูตรอ่านมาจากบล็อคของคุนจุ๋ม หรือแม่สลิ่ม นั่นเอง ต้องขอบคุนไว้ด้วยค่ะเราอ่านแล้วก้ออยากทำ แต่ดัดแปลงสูตรนิดหน่อย
เมื่อวานลองทำกุ้งอบวุ้นเส้นค่ะวุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม แล้วก้อผสมน้ำปรุงรส ซอส , น้ำปลา,ซีอิ๊วขาว,น้ำมันหอย,น้ำตาล ลองชิมตามใจชอบ
เอาวุ้นเส้นที่นิ่มแล้วแช่ลงไป พักไว้

เอามันหมูแข็ง ทุบรากผักชี หั่นขิงแก่ แล้วก้อโรยเม็ดพริกไทยดำลงไป
วางไว้ใต้หม้อ

อ้าว อ้าว ลืมทุบกระเทียมลงไปด้วย ดีนะเนี่ยที่จำได้ยังทันอยู่

เอากุ้งที่ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาหัวออก ทำทุกขั้นตอนเพราะคุนชายแพ้กุ้ง
โดยเฉพาะตรงมันกุ้ง น้องสาวก้อแพ้ เลยต้องเอาทุกอย่างออกหมด
แล้วก้อเอาพวกซอสปรุงรสหมักซะก่อน จะได้เจ้มจ้น
เอาวุ้นเส้นที่หมักน้ำซอสเทลงไปในหม้ออบ ตามด้วยน้องกุ้งทั้งหลาย
โปะหน้าลงไป

ตั้งไฟพอประมาณ สุกแล้วไส่ผักชีโรยหน้าตามไปอบต่อเล็กน้อย
แอ่น แอน แอ๊น ออกมาหน้าตาแบบนี้ หอมฉุย หอมฉุย

อ่ะ โชว์น้องกุ้งซะหน่อย

คุนชายบอกว่า เห็นตามตลาด เค้าเป็นสีดำๆอ่ะ ก้อวันหลังบอกดิว่าอยากกิน
ของดำ แหม ก้อเห็นดำอยู่แล้วนึกว่าอยากกินสีอ่อนๆ ฮะฮ่ะฮะ
เด๋ววันหลังจะใส่ซีอิ๊วดำให้นะฮ้า

ขอตัวไปทอดไก่ซักแป๊บเด๋วกลับมาอัพต่อจ้า

อ่ะ มาแล้ว อัพต่อเลย เช้าวันนี้เมนูก้อคือปลากะพงทอดน้ำปลา โลละ120 แม่ซื้อมาให้จากบิ๊กซี จะให้ทอดตั้งแต่เมื่อวานให้คุนชายกิน ปรากฏว่าเมื่อวานไปดูหนังสะบายดี หลวงพะบาง มืดแล้วเลยไม่ได้ทำ คุนชายอดกินไป

น้องปลาตัวนี้ 110 บาท

ให้เค้าทำมาเรียบร้อย แบะออกเป็นผีเสื้อ จะได้ทอดสุกทั่วๆ

ก่อนทอดอ่านจากบล๊อคคุนจุ๋มบอกว่าให้เอาเกลือลงไปคั่วให้ทั่วกระทะก่อน
แล้วปลาจะไม่ติด จากนั้นก้อใส่น้ำมันให้ท่วมปลา ไฟไม่ต้องแรงมาก ทิ้งไว้ให้ร่อนแล้วค่อยกลับอีกด้าน จะบอกว่าทอดปลานี่ต้องใจเย็นมากๆอ่ะ ไม่งั้นเนื้อเละแน่ๆ

เริ่มได้ที่แล้ว เหลืองเชียว เอ หรือว่าไหม้หว่า

ได้แล้ว ตักใส่จาน แล้วก้อทำน้ำราด แต่ซาวด์เสียงทุกคนบอกว่า ให้ทำน้ำราดต่างหาก ปลาจะได้กรอบๆไม่แหยะ ถ้ากินไม่หมด ก้อด้าย ก้อด้าย
ใส่น้ำมันที่เหลือจากทอดปลา แล้วก้อเอาน้ำซอส น้ำมันหอย น้ำตาล ที่สำคัญ น้ำปลา เคี่ยวไปแล้วก้อเอาไปราดในจานข้าว เพราะปลาจะได้กรอบๆ