Bloggang.com : Turtle Came to See Me : Crawfish Boil กุ้งก้ามแดงโครงการหลวง

Crawfish Boil กุ้งก้ามแดงโครงการหลวง

ส่วนผสม (สำหรับ Crawfish 1 กิโลกรัม)
เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที

* กุ้งก้ามแดงโครงการหลวง 1 กิโลกรัม
* ข้าวโพดหวาน 2 ฝัก
* มันฝรั่ง 2 หัว
* หอมใหญ่หั่น 4 ส่วน 2 หัว
* กระเทียมกลีบใหญ่ผ่าครึ่งตามขวาง 2 หัว
* เลมอนหั่นแว่นหนา 1 ลูก
* เซเลอรี่หั่นท่อนสั้น 1 ถ้วย
* ไส้กรอกแอนดวย (Andouille) 4 เส้น

เครื่องเทศสำหรับต้มกุ้ง

* พริกเคยิน (CAYENNE PEPPER ½ ถ้วย
* ออร์สไปร์ ½ ช้อนโต๊ะ
* เมล็ดมัสตาร์ด ½ ช้อนโต๊ะ
* ขิงผง ½ ช้อนโต๊ะ
* ลูกผักชี ½ ช้อนโต๊ะ
* พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
* ออริกาโน่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
* เมล็ดเซเลอรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
* ผลจูนิเปอร์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
* เบย์ลีฟ 2 ใบ
* เกลือ 1/2 ถ้วย
* น้ำเปล่า 12 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

* ซอสมะเขือเทศเคชชัฟ ¼ ถ้วย
* พริกปาปริก้า 1 ½ ช้อนชา
* กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
* ฮอร์สแรดิชฝนละเอียด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
* น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
* วูสเตอร์ไชร์ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
* เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
* พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
* เนยเค็มละลาย ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข้าวโพด มันฝรั่ง หอม กระเทียม เลมอน เซเลอรี่ ไส้กรอกและเครื่องเทศ ทิ้งให้เดือดนาน 10 นาที
2. เตรียมน้ำจิ้ม โดยผสมส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนยละลายให้เข้ากันใส่ถ้วยพักไว้
3. ล้างกุ้งก้ามแดงให้สะอาด ใส่ลงในน้ำเครื่องเทศที่ต้มไว้ 20-30 นาที ปิดไฟ
4. ตักกุ้งก้ามแดง มันฝรั่ง ข้าวโพด และไส้กรอก ใส่จานเปลใบโต เสิร์ฟขณะร้อน พร้อม น้ำจิ้ม และเนยละลาย

Tip

* สูตร ต้มกุ้งนี้ ใช้ได้กับการต้มกุ้ง และปู ทุกชนิด และหากไม่สามารถหาพริกเคยิน (CAYENNE PEPPER)ได้ ให้ใช้ปาปริก้า หรือพริกขี้หนูป่นแทนได้
* หาก ต้องการเครื่องปรุงรสแท้ๆ สำหรับต้ม Clawfish สามารถซื้อได้ที่ร้าน Bourbon Street’s ซ.สุขุมวิท 22 ราคากิโลกรัมละ 1,500 บาท (สำหรับต้มกุ้ง 20-30 กิโลกรัม)
* เครื่องเทศต่าง ๆ สามารถหาซื้อได้ใน วิลล่า ซูเปอร์มาร์เก็ต
* ไส้ กรอกแอนดวย (Andouille) เป็นไส้กรอกผสมเครื่องเทศแบบชาว CAJUN มีวางจำหน่ายที่ร้าน Bourbon Street’s เท่านั้น แต่อาจใช้ไส้กรอกผสมเครื่องเทศชนิดอื่นๆ แทนได้

Health & Cuisine ปีที่ : 10 ฉบับที่ : 119 เดือน : ธันวาคม 2553

Create Date : 14 ธันวาคม 2553

Last Update : 14 ธันวาคม 2553 7:25:07 น.

0 comments

Counter : 2681 Pageviews.