Bloggang.com : Turtle Came to See Me : ไก่กระบอกเมืองปัว เมนูแปลกขายดีระเบิดเถิดเทิง

ไก่กระบอกเมืองปัว เมนูแปลกขายดีระเบิดเถิดเทิง

เมื่อวันก่อนมีโอกาสไปเที่ยวเมืองชายขอบที่อำเภอปัว จังหวัดน่าน ไม่นึกเลยว่าอำเภอเล็กๆกลางป่าเขาแห่งนี้จะมีเมนูแปลกๆให้คนเดินทางได้ลิ้มรส แถมยังขายกันระเบิดเถิดเทิง บางวันลูกค้าต้องรอนานเป็นชั่วโมงกว่าจะได้กิน

“ไก่กระบอก” เมนูนี้คิดค้นโดยคุณสุชาติ สิทธิมงคล ชาวอำเภอปัว ซึ่งพลิกแพลงการทำมาจากข้าวหลาม โดยเอาเนื้อไก่บรรจุในกระบอกไม้ไผ่แทนข้าวเหนียว จากนั้นนำไปเผาไฟ จึงให้รสชาติความอร่อยของเนื้อไก่และเครื่องสมุนไพร

การทำไก่กระบอกคุณสุชาติใช้ไก่พื้นบ้านอายุ 6-7 เดือน น้ำหนัก 1 กก. ขึ้นไป โดยควักเครื่องในออกแล้วเอาเนื้อไก่มาสับเป็นชิ้นๆ คลุกด้วยเครื่องปรุงบดละเอียดประกอบด้วย ตะไคร้ รากผักชี ผิวมะกรูด ขมิ้น พริกแดงแห้ง เม็กผักชี กระเทียม หอมแดง เติมรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา เติมน้ำต้มสุกเพียงเล็กน้อยแล้วบรรจุลงในกระบอกไม้ไผ่ ปิดจุกด้วยใบตะไคร้ จากนั้นนำไปเผาไฟอ่อนๆ ประมาณชั่วโมงครึ่งก็ได้ไก่กระบอกสมใจปรารถนา

“ผมเริ่มขายไก่กระบอกมาตั้งแต่ปี 53 แรกๆขายได้วันละ 4-5 กระบอก ต่อมามีคนรู้จักมากขึ้นทำให้ขายได้วันละ 30-40 กระบอก จนทำไม่ทัน โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลสงกรานต์และช่วงดอกชมพูภูคาในอุทยานแห่งชาติดอยภูคากำลังเบ่งบาน มีนักท่องเที่ยวเดินทางมามาก จอดรถซื้อเป็นแถวยาวเหยียด” คุณสุชาติกล่าว

สำหรับสูตรการทำไก่กระบอกคุณสุชาติได้มาจากสำนักงานปศุสัตว์อำเภอปัว จากนั้นก็ปรับปรุงรสชาติให้เข้มข้นมากขึ้น รสชาติจึงคล้ายกับคั่วกลิ้ง อาหารปักษ์ใต้บ้านเรา

กินไก่กระบอกให้ได้รสชาตินั้นต้องกินกับข้าวเหนียว เพราะไก่กับข้าวเหนียวถือเป็นเมนูคู่กันมาแต่โบราณ ไม่เชื่อลองไปถามคนอีสาน ตำนานข้าวเหนียวไก่ย่างถือว่าเขาบุกเบิกมาก่อนใคร

ไก่กระบอก : ร้านเป็นเพิงตั้งอยู่ริมถนนสายอำเภอปัว-บ่อเกลือ หน้าบ้านเลขที่ 43 หมู่ 7 ตำบลวรนคร อำเภอปัว จังหวัดน่าน เปิดขายตั้งแต่เช้า-เย็น ราคากระบอกละ 160 บาท โทร.08-4768-9577

ที่มา : นิตยสารโลกวันนี้วันสุข ปีที่ 6 ฉบับ 305 วันที่ 2 - 8 เมษายน พ.ศ. 2554 หน้า 53 คอลัมน์ ถนนคนอร่อย โดย นายเส้นหมี่

Source : ☆☆ -//www.dailyworldtoday.com/

Picture :☆☆ - //www.dld.go.th

Create Date : 11 เมษายน 2554

Last Update : 22 เมษายน 2554 23:20:03 น.

0 comments

Counter : 8286 Pageviews.