"ทังลอง" เวียดนามรสแซบ
คอลัมน์ Dine Out
โดย ณกร
เคยรับประทานอาหารเวียดนามมาก็มาก แต่ไม่เคยมีร้านไหนเหมือนร้านนี้
"ทังลอง" คือร้านอาหารเวียดนามเก่าแก่ที่ว่าเป็นร้านที่อยู่คู่ถนนหลังสวนมานานกว่า 23 ปีแล้ว โดยมีไกรสิทธิ์ ทารมย์ เป็นเจ้าของร้าน
ถึงจะอยู่มานาน แต่ไกรสิทธิ์ก็พยายามปรับปรุงร้านให้เข้ายุคสมัยอยู่เสมอ รวมถึงไม่เคยทิ้งในเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นอาหารเวียดนามที่ผสมผสานความเป็นเวียดนามแท้ เวียดนามฮ่องกง เวียดนามฝรั่งเศส เวียดนามไทยเอาไว้ด้วยกัน จึงทำให้รสชาติแต่ละเมนูเข้มข้นเหนือบรรยาย
สไตล์ร้านใหม่ของทังลองมีสไตล์ธรรมชาติมากขึ้น ด้านหน้ามีการสร้างเป็นกำแพงต้นไม้ สร้างความเขียว มีโต๊ะเอาต์ดอร์ให้เลือกนั่งเวลายามเย็น ส่วนภายในร้านมีการนำหิน ทองแดง เหล็กดัด เครื่องทองเหลืองจากพม่ามาตกแต่งตามความชอบส่วนตัวของเจ้าของร้านที่ชอบเดินทางไปไหว้พระที่พม่า ซึ่งไม่ว่าจะนั่งมุมไหนในร้านจะมีรายละเอียดที่ไม่เหมือนกัน เพราะไกรสิทธิ์ได้ทดลองนั่งเก้าอี้ทุกตัวในร้านมาหมดก่อนที่จะปรับปรุงเสร็จเรียบร้อย
สำหรับอาหารต้องบอกก่อนว่าไม่ธรรมดา แค่เปิดเมนูอาหารก็อึ้งกับรูปแบบที่เขาตั้งใจทำเป็นแมกาซีนอาหาร ลงทุนจ้างสไตลิสต์มาจัดทำ ทำให้แมกาซีนเมนูดูแล้วเพลินตา และยิ่งเพลินใจเมื่อได้ลิ้มลองรสชาติแต่ละจานเด่น ๆ ของร้านที่รสชาติไม่เหมือนเวียดนามดั้งเดิม มีความจัดจ้านอยู่ทุกเมนู ทั้งปลาตาเดียวทอดตะไคร้, สลัดปูนิ่ม, ยำหอยแมลงภู่เวียดนาม ที่ใช้หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ราดน้ำจิ้ม รับประทานกับขนมปังฝรั่งเศส, ตับหมูกระเทียม ทำแบบฟัวกราส์ของฝรั่งเศส แต่ใช้ตับหมูหมักกับเครื่องปรุงและเหล้าจีน, ขากบทอด ใช้พันธุ์บลูฟร็อกมาทอดจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่ว, เปาะเปี๊ยะลูกหมูทอด, หมูย่างใบชะพลู ที่ไม่ต้องจิ้มรสก็พอดี เพราะเขานำหมูไปหมักกับน้ำสับปะรด ฯลฯ
ถ้าเป็นคนทานรสจัด อาจตกหลุมรักน้ำจิ้มแต่ละเมนูที่เด็ดสะระตี่จริง ๆ
ว่าไปแล้ว จุดเด่นของร้านนี้จึงไม่ได้มีแค่บรรยากาศดี ๆ เหมาะกับร้านกลางกรุง แต่ 23 ปีที่ผ่านมาคือบทพิสูจน์ให้เห็นว่าทังลองเป็นร้านที่มีบรรยากาศดีและรสชาติอาหารดี ไม่เช่นนั้นคงไม่ถูกปากของบรรดานักท่องเที่ยวชาวฮ่องกงและต่างชาติ จนกลายเป็นร้านประจำของดาราดังฮ่องกงหลายคน โดยเฉพาะดาราใหญ่ "เลสลี่ จาง"
เส้นทางสู่ความสำเร็จ : ใจรักและความใส่ใจในทุกรายละเอียด "การทำงานอาชีพอะไรก็แล้วแต่ ถ้าเราทำเองได้ ก็ไม่มีใครมาหลอกเราได้เช่นกัน"
Recommend : ตับหมูกระเทียม ราคา 275 บาท, สลัดปูนิ่ม 295 บาท, เปาะเปี๊ยะลูกหมูทอด ราคา 195 บาท, ปลาตาเดียวทอดตะไคร้ ราคา 275 บาท, หมูย่างใบชะพลู ราคา 125 บาท, ยำหอยแมลงภู่เวียดนาม ราคา 215 บาท
0pen Hour : ทุกวัน เวลา 11.00-14.00 น. และ 18.00-24.00 น. (วันศุกร์-อาทิตย์ แนะนำให้จองก่อน)
How to get : อยู่ถนนหลังสวน ค่อนไปทางสารสิน อยู่ตรงข้ามธนาคารกสิกรไทย
Contact : โทร.0-2251-3504, 0-2255-4491
Credit : //www.prachachat.net/view_news.php?
| Create Date : 18 กันยายน 2553 |
| Last Update : 18 กันยายน 2553 5:34:47 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1713 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 42 คน [
