Bloggang.com : Turtle Came to See Me : แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าว สูตรอร่อยเมืองสตูล

แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าว สูตรอร่อยเมืองสตูล

คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด

จานเด็ดลงใต้ไป จ.สตูล จังหวัดใต้สุดฝั่งทะเลอันดามัน รัตนชัย จึงชนะ ข่าวสด สตูล พาไปชิมกับข้าวจานเด็ดรสเข้มข้น

"แกงส้มปลากะพงกับยอดมะพร้าว" ร้านคุ้มราชา อ.ควนโดน

นายสาธิราช ยานาอาดี หรือคุณราชา เจ้าของร้าน บอกว่า แกงส้มปลากะพงกับยอดมะพร้าวของทางร้าน ใช้ปลากะพงสด จากเกาะยอ จ.สงขลา เพราะเนื้อแน่นมันอร่อย

ใช้ปลากะพงตัวโตๆ เอามาขอดเกล็ด หั่นเป็นชิ้นพอเหมาะล้างน้ำสะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นก็มา

เครื่องปรุง

เครื่องแกงตำเองประกอบด้วย ขมิ้น หัวหอมแดง ตะไคร้ กะปิ พริกขี้หนู เกลือ โขลกรวมกัน

น้ำใส่หม้อต้มจนเดือด นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป รอให้เดือดอีกครั้งก็ใส่ปลากะพงลงไป รอให้ปลาสุก ใส่ยอดมะพร้าวอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ เกลือ เคี่ยวต่อให้น้ำแกงเข้มข้นขึ้น ใส่น้ำมะนาวเป็นอันดับสุด ท้าย คนอีกนิดตักใส่ถ้วยรับประทานร้อนๆ รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยวนำ เค็มตาม กรุบกรอบกับยอดมะพร้าวอ่อน เผ็ดร้อนตามสไตล์อาหารปักษ์ใต้

แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวของร้านคุ้มราชา มีจุดเด่นคือเครื่องแกงส้มที่ตำเองวันต่อวัน จึงใหม่สดเสมอ รสชาติเป็นที่ติดอกติดใจลูกค้า เคยได้รับรางวัลจากการประกวดอาหารจานเด็ดของจังหวัดสตูลมาแล้ว รวมทั้งได้รับการรับรองมาตรฐานฮาลาลจากสำนักจุฬาราชมนตรี ที่สำคัญอาหารของร้านทุกอย่างปลอดผงชูรส

หากใครชื่นชอบแกงส้มรสจัดจ้าน เข้มข้นแบบภาคใต้ มีโอกาสไปสตูลแวะชิมได้ที่ร้านคุ้มราชา จากอ.หาดใหญ่ ขับมาตามถนนยนตร การกำธร หาดใหญ่-สตูล เข้าอ.ควนโดน เลยปั๊มปตท. ควนกาหลง ประมาณ 4 ก.ม. ผ่านสะพานคลองดุสนนิดเดียวก็ถึงร้าน อยู่ทางซ้ายฝั่งขาเข้าตัวเมืองสตูล เปิด 09.00-21.00 น. หยุดวันศุกร์ 1 วัน โทร.สั่งจองโต๊ะล่วงหน้าได้ที่ 0-7473-5018

//www.khaosod.co.th/

Create Date : 27 พฤศจิกายน 2553

Last Update : 27 พฤศจิกายน 2553 0:05:31 น.

0 comments

Counter : 4598 Pageviews.