Bloggang.com : Turtle Came to See Me : แกงปลาสายบัว ดับร้อนอร่อยลิ้น

แกงปลาสายบัว ดับร้อนอร่อยลิ้น

จานเด็ด 77 จังหวัด

เข้าหน้าร้อนแล้ว หลายคนอาจมีอาการเบื่ออาหารแต่กระหายน้ำมากกว่า

เมื่ออุณหภูมิร่างกายสูงขึ้นตามสภาพอากาศ จึงควรหาอาหารที่ช่วยดับร้อนในร่างกายมากินกันหน่อย

และสายบัวก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจไม่น้อย เพราะสายบัวนั้นมีสรรพคุณบรรเทาความร้อนในร่างกาย แก้ร้อนในให้ความสดชื่น และยังมีไฟเบอร์ช่วยย่อยอาหาร บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง

ประภาพร ส่อนราช ข่าวสดหนองคาย ขอแนะนำเมนู "แกงปลาสายบัว"

ช่วงนี้สายบัวหาง่าย เพราะมีคนทำนาบัวมากขึ้น

วิธีทำ เริ่มจากเลือกสายบัวก้านอวบๆ ลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 นิ้ว แช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้สายบัว ดำคล้ำ

จากนั้นใช้ปลานิล ขอดเกล็ด ควักไส้ออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างน้ำให้สะอาด

ใส่น้ำตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ดับกลิ่นคาว พริกชี้ฟ้าซอย หอมหัวแดง รากผักชี พอน้ำเดือดนำชิ้นปลาลงหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา ผงชูรส ได้รสตามชอบแล้วจึงใส่สายบัวลงไป ตามด้วยใบแมงลัก เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

ถ้าไม่ชอบปลานิลอาจจะใช้ปลาช่อนแทนก็ได้ เพราะเนื้อปลาช่อนจะแน่นกว่าและหวานกว่าปลานิล แต่อาจจะหายากสักหน่อย

ที่สำคัญอย่าลืมแช่สายบัวในน้ำเกลือก่อนนำมาปรุงอาหาร สีจะสวย ไม่ดำคล้ำ ดูน่ากิน

สายบัวที่กินอร่อยจะมีดอกสีขาวอมชมพู เพราะเมื่อสุกแล้วจะให้รสสัมผัสที่นุ่มนวลกว่าสายบัวสีอื่น

หรือจะเลือกใช้วิธีต้มสายบัวพักไว้ก่อนแล้วค่อยใส่ในแกง จะช่วยให้ยางในสายบัวหมดไปและได้รสชาติอร่อยเช่นกัน

Credit //www.khaosod.co.th

Create Date : 08 เมษายน 2554

Last Update : 8 เมษายน 2554 6:48:26 น.

0 comments

Counter : 4227 Pageviews.