۩۩...ร้านส้มตำป้าศุภ...۩۩.... ปากเป็ด-ไส้ย่าง

สวรรค์ในครัว
เขียง มะขาม



ในกระบวน 'อาหารหลักชาวไทย' วันนี้ ต้องมีส้มตำรวมอยู่ด้วยหนึ่งขนานแน่นอน

และจะกินส้มตำให้อร่อย คนตำก็ต้องเป็นอีสานสิจ๊ะ ถึงจะแซบได้ใจ

ถ้าเมื่อไหร่มีการสำรวจสถิติร้านส้มตำในกรุงเทพฯ ช่วยแจ้งตัวเลขมาด้วยเถิด เพราะอยากรู้เหมือนกันว่าทั้งร้านรวมรถเข็นแล้วจะถึงหลักหมื่นหรือไม่

เพราะถึงไม่ใช่ก็ใกล้เคียงละท่าน

แต่วันนี้ให้เลี้ยวรถไปที่ถนนประดิพัทธ์ก่อน ร้านเด็ดของเราอยู่ย่านนั้น

ชื่อ 'ร้านป้าศุภ' ครับ เป็นรถเข็น จะออกมาจอดหน้าธนาคารกรุงไทย สาขาประดิ พัทธ์ ช่วงเวลาตั้งแต่ประมาณหลัง 4 โมงเย็นเป็นต้นไป เวลาเลิกก็ประมาณ 4-5 ทุ่ม แล้วแต่ว่าของหมดเมื่อไหร่




ถ้ารู้จักโรงกษาปณ์เดิมที่เดี๋ยวนี้เป็นอาคารที่ทำการของรัฐสภา ก็นั่นแหละครับ เยื้องๆ กัน

มาจากทางสะพานควายร้านจะอยู่ขวามือ มาจากทางคลองประปา ร้านก็ต้องอยู่ซ้ายสิจ๊ะ

พอถึงร้านแล้วอย่าช้า ให้สั่งได้เลยทุกอย่าง

วันก่อนไปตะลุมบอนมาตามรายการนี้

หมูย่าง 3 เนื้อย่าง 2 ตับหวาน 2 น้ำตก 2 ลาบหมู 1 ปากเป็ด 2 ส้มตำไทย 1 ต้มแซบเครื่องในวัว 1 และต้มแซบหมูอีก 1

ข้าวเหนียวอีก 5 ห่อ

ขานราคาก่อนว่าทั้งหมดนี้ 780 บาทครับ

ที่เลือกรายการ 'เบสิก' เพราะอยากให้คนที่บ้านซึ่งต้องเป็นกรรมการร่วมคัดเลือก ลองพิจารณาด้วย ถ้าผ่านเข้ารอบ งวดหน้าเราจะสั่งรายการ 'ถึงใจ' กว่านี้(ฮา)

เนื้อย่างนั้นของ 'มัก' อยู่แล้ว หมูย่างร้านนี้ก็ทีเด็ด นุ่มและหอมเตาถ่าน

ลาบ น้ำตก ส้มตำนั้นได้มาตรฐาน ขนาดสั่งว่าไม่ใส่ผงชูรสยังออกมาแซบถึงใจ

ต้มเครื่องในวัวมิได้แตะเพราะกลัวเกาต์กำเริบ แต่งวดก่อนซัดต้มแซบเนื้อไปแล้ว-ถึงใจมาก

แซบสมชื่อ เผ็ดเหงื่อโซม แต่ตักไม่หยุด

ที่เสียดายก็คือวันนั้นไปถึงร้านเขาค่ำไปนิด คือประมาณทุ่มครึ่ง ไส้ย่าง-เมนูเด็ดประจำร้านเกลี้ยงฉาดไปแล้ว

ต้องไปซื้อจากร้านอื่นมาเติม

เหลือแต่ปากเป็ดย่าง(หลังจากทอดมาก่อนแล้ว)

ป้าหลาน 3 คน ซึ่งล้วนแล้วแต่ไม่เคยกินปากเป็ดมาก่อนในชีวิต ลองหยิบขึ้นมาแทะคนละชิ้น จากนั้นก็เป็นรายการนอน-สต๊อป

ไปหยุดเอาได้เมื่อปากเป็ดชิ้นสุดท้ายเหลือแต่กระดูกขาวโพลน(ฮา)

ที่ต้องชมร้านเขาอีกอย่าง นอกจากฝีมือทำอาหารแล้วก็คือความสะอาดครับ รถเข็นเปิดไฟสว่าง ไม่ทึมเหมือนเจ้าอื่น ให้เห็นหมดว่าทำอะไรอย่างไร

ผักหญ้าเขาก็จัดมาเป็นชุดๆ จากบ้าน ถึงเวลาไม่ต้องมาหยิบกันใหม่

เครื่องมือเครื่องใช้เช็ดถูดูดี

เรียนไว้อีกทีว่า ถ้าอยากจะกินปากเป็ดหรือไส้ย่าง (ซึ่งย่างได้แห้ง กรอบ หนุบน่ากินมาก) ให้ไปเร็วๆ

หรือโทรศัพท์ไปสั่งล่วงหน้าที่เบอร์ 08-7027-7273

ของเขาหมดเร็ว และหมดแล้วหมดเลยจ้ะ


Credit : //www.khaosod.co.th/

 

Create Date : 10 มิถุนายน 2554		0 comments
Last Update : 10 มิถุนายน 2554 6:56:47 น.
Counter : 1748 Pageviews.
Share Tweet