ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
เคยไปร้านบ้านอำเภอนานมากแล้ว ยังจำได้ดีว่าปลาหมึกผัดไข่เค็มเค้าอร่อยนักหนาหลังๆ พอเมนูนี้เริ่มแพร่หลายมากขึ้น กลับหาอร่อยได้ยาก เห็นจะมีอีกที่ก็ที่ร้านชมทะเล หัวหิน ที่พอฟัดพอเหวี่ยงหน่อยสูตรนี้ไม่ใส่น้ำพริกเผาค่ะ ไข่แดงเค็มล้วนๆส่วนผสม ปลาหมึกตัวใหญ่ๆ เนื้อหนาหน่อย ๑ ตัวต้นหอม ๑ ต้นหอมใหญ่ ๑ หัวเล็กไข่เค็มเอาแต่ไข่แดง ๒ ฟองพริกชี้ฟ้าแดง ๑-๒ เม็ดกระเทียมสับ ๑ กลีบใหญ่น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ปรุงรสหั่นผักต่างๆ เตรียมไว้ค่ะ เพราะเราจะผัดอย่างรวดเร็ว ไ่ม่อย่างนั้นปลาหมึกกับผักสุกเกิน หมดอร่อยเลยปลาหมึกล้าง หั่นเตรียมไว้เช่นกันค่ะไข่แดงเค็ม ผ่าสองซีกพอค่ะ ไม่ต้องหั่นเล็ก เดี๋ยวแหลกไปเคี้ยวแล้วไม่มันทีนี้ตั้งกะทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมสับ พอหอมใส่ปลาหมึกผัดซักครู่ ใส่ก้านหอม พริกเติมน้ำขลุกขลิก รีบเติมรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลนิดเดียว ระวังน้ำปลานะคะเพราะไข่ก็เค็มอยู่แล้วใส่ไข่เค็ม เอาตะหลิวบี้ๆเล็กน้อย คนให้เข้ากันกับปลาหมึก ชิมรสให้ได้ที่ ฉุกละหุกนิดค่ะ ถ่ายรูปมือซ้าย เพราะเอาลงจากเตาไม่ได้ กำลังได้ที่ใส่ผักที่เหลือ ปิดเตา ยกลงแล้วคนนิดหนึ่ง หัวหอมกับต้นหอมจะสุกกำลังดีค่ะทานกับข้าวสวยร้อนๆ ตักปลาหมึกและน้ำขลุกขลิกราดข้าว...เฮ้อ