Bloggang.com : : Amber n the Gang : มัสมั่น แกงแ่ม่ดิชั้นเอง....

มัสมั่น แกงแ่ม่ดิชั้นเอง....

มัสมั่นสูตรแม่ของดิชั้นจะไม่เหมือนที่เค้าขาย ๆ กัน เพราะเวลาทั้งพ่อ ทั้งลูกเห็นน้ำมันจากกะทิสีแดง ๆ ลอยหน้าเป็นต้องเมินหน้าหนี ดังนั้นแกงสูตรแม่จะไม่ัมันนัก
ตอนเด็กๆ จะต้องไปซื้อเครื่องแกงจากบางรัก ทั้งแกงมัสมั่นกุรุหม่า แม่แกงทีไรแย่งกันกินเกลี้ยงหม้อ ค่าที่มันไม่มีกลิ่นเครื่องแกงฉุนกึ้ก แถมอร่อยลืมอ้วนอีกต่างหาก

ตอนนี้ไม่มีแ่ม่แล้ว หวังว่าแ่ม่คงตามไปแกงให้พ่อกินบนสวรรค์นะคะ

เครื่องปรุง

๑. เนื้อน่องหั่นเป็นชิ้นเหลี่ยม ๗ ชิ้น
๒. เครื่องแกงมัสมั่น ๑ ๑/๒ ชต.
๓. กะทิ ๒๕๐ ml แยกออกเป็นสองส่วน
๔. มันเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม ๑ หัวเล็ก
๕. ถั่วลิสง ๑ ชต.
๖. น้ำตาลทราย น้ำตาลปีป น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ไว้ปรุงรส

วิธีำทำ

เอากะทิส่วนแรกใส่หม้อตั้งไฟ เติมน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วมเนื้อ เคี่ยวเนื้อจนเปื่อย เติมถั่วลิสงลงไป (ใช้เวลาประมาณ ๑ ๑/๒ ชม. ถ้าเป็นหมูหรือไก่แค่ชม.เดียวก็ใช้ได้ค่ะ)

หั่นมันเทศแช่น้ำเตรียมไว้

พอเนื้อเปื่อยดีแล้ว เอาหัวกะทิของกะทิส่วนที่สองตั้งไฟพอแตกมันน้อย ๆ เอาเครื่องแกงลงผัด ระหว่างผัดค่อย ๆ ทะยอยเติมหัวกะทิลงไป แล้วตามด้วยหางกะทิ

พอผัดเครื่องแกงจนได้ที่แล้ว ก็ใส่ัมันลงไป แล้วเติมหางกะทิที่เหลือ

ต้มจนมันสุก นุ่ม หรือถ้าใครชอบนุ่มมาก ๆ แบบดิชั้นก็ตามแต่ใจค่ะ

เติมเนื้อ กับถั่วที่เปื่อยแล้วลงในหม้อ ปรุงรสตามชอบ พอเดือดแล้วก็เสร็จค่ะ

เสิรฟ์ได้เลยค่ะ

Create Date : 31 มกราคม 2549

Last Update : 31 มกราคม 2549 21:06:33 น.

14 comments

Counter : 1532 Pageviews.

แม่ปูก็แกงเหมือนกันค่า แต่ว่ามันสีแดงลอยหน้าเต็มเลย คุณแอมเบอร์คงจะไม่ชอบ ฮือๆ..เอาลิงค์มาให้ตามไปติชมด้วยค่ะ

https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=09-2005&date=21&group=11&blog=11

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 31 มกราคม 2549 เวลา:22:42:23 น.

เอาใหม่นะคะ คลิกตรงนี้สะดวกกว่าค่ะ
มัสมั่นแม่ปูค่ะ

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 31 มกราคม 2549 เวลา:22:44:58 น.

"มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง
ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา....."

ชอบทานแกงมัสมั่นค่ะ...แฮ่ะๆๆ แต่ว่าชอบแบบมันเยิ้มๆลอยหน้าอ่ะค่ะ กินกันอ้วนเยย