|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
กระท้อนลอยแก้ว...รสชาติแบบแม่ค่ะ
นี่ก็เป็นอีกจานหนึ่งที่ทำแล้วคิดถึงแม่ค่ะ...
ทุกหน้าร้อน ตอนแม่ยังไม่ป่วย ลูกจะได้กินกะท้อนลอยแก้วฝีมือแม่ อร่อยชื่นใจ ได้คลายร้อน กินที่ไหน ๆ ก็ไม่เหมือนฝีมือแม่...
ตอนแม่เริ่มมีอาการหลง หลานยายตัวน้อยอยากกินกระท้อนลอยแก้วมาก เพราะไปติดใจที่ร้าน "ห้องแถว" ตรงข้ามโรงแรมอมารีรินคำ เลยใช้ให้แม่โทรไปถามยายเพื่อยืนยันสูตรก่อนทำ
พอยายบอกว่าให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปด้วย แม่เลยต้องเลิกถาม เพราะจำได้ว่าไ่ม่ใช่แน่
ตกลงเลยไม่ได้ทำกัน
ครั้นมาอยู่เมืองไกล ไปเห็นกระท้อนเกิดอยากกินกระท้อนลอยแก้วสุด ๆ เลยใช้วิธีทำไปชิมไป พยายามนั่งนึกตรึกตรองจากความทรงจำที่เคยช่วยแม่ในครัวค่ะ
ดังนั้นเลยไม่ได้ชั่งตวงวัด ก็กะ ๆ เอาแบบคนโบราณน่ะค่ะ
เริ่มแรกก็ปอกกะท้อนให้กินเนื้อลงไปหน่อยจะได้ไม่ฝาด
แช่น้ำเกลือไว้นาน ๆ ข้ามคืนได้ยิ่งดี
ใส่น้ำ น้ำตาล เกลือ ในหม้อ ตั้งไฟ
ชิมรสให้หวานนำ เค็มนิด ๆ พอเดือดก็ยกลงทิ้งให้น้ำเชื่อมเย็น
แล้วจึงค่อยฝานเนื้อกระท้อนลงไปแช่ในน้ำเชื่อม
แช่ตู้เย็นไว้หลาย ๆ ชั่วโมง
เวลาเสริฟ์แอมเบอร์ไม่ได้ใส่น้ำแข็งทุบนะคะ แต่ใช้วิธีนี้คือ หลังจากแช่เนื้อกระท้อนในน้ำเชื่อมนานได้ที่แล้ว ก็จัดแจงเอาใส่ถุงพลาสติคแล้วแช่ช่องแข็งค่ะ
รอจนเป็นน้ำแข็งอย่างนี้แล้วก็เอาออกมาพักไว้นอกตู้เย็น คะเนให้อ่อนตัวลงนิด ก็จัดแจงเอาไม้นวดแป้งมาทุบ ๆ ที่ถุงค่ะ
จากนั้นเทใส่ชาม ก็จะได้กระท้อนลอยแก้วที่มีเกล็ดน้ำแข็งกับน้ำเชื่อมลอยแก้วเย็นชื่นใจค่ะ
Create Date : 28 มิถุนายน 2549 |
|
6 comments |
Last Update : 28 มิถุนายน 2549 23:34:03 น. |
Counter : 3849 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: Blomster_DK (Blomster_DK ) 4 กรกฎาคม 2549 22:47:02 น. |
|
|
|
| |
โดย: ิิิิิิิbagarbu (bagarbu ) 5 กรกฎาคม 2549 5:29:41 น. |
|
|
|
| |
โดย: ป้ามด 18 สิงหาคม 2549 14:55:09 น. |
|
|
|
| |
โดย: โสดในซอย 5 ธันวาคม 2549 10:32:17 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ต้องแอดหน่อยนะคะ นอนหลับฝันดีนะคะ