เมื่อเราไปท่องเที่ยว  นอกจากนึกถึงสถานที่ท่องเที่ยวสวย ๆ แล้ว เราก็ต้องนึกถึงอาหารอร่อย ๆ ด้วย เมื่อวานนี้เว็บ16laoเคยแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวที่ส่วย ๆ ที่กรุงปักกิ่ง วันนี้ผมก็ต้องปนะนำอาหารที่ชื่อดังของกรุงปักกิ่งด้วย นั้นก็คือเป็ดปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่งคืออาหารจีนเลิศรสที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน และได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในเมนูประจำชาติจีน เสิร์ฟในรูปแผ่นหนังบางกรอบ ที่มาพร้อมแผ่นแป้งบางสำหรับห่อ ตามด้วยซอสหวานและเครื่องเคียงอย่าง ต้นหอม โดยจะใช้เฉพาะส่วนหัวที่เป็นสีขาวนำมาซอยเป็นเส้น คู่กับแตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นแท่ง หนังเป็ดจะต้องแล่ออกเป็นแผ่นบางตอนร้อนๆ ยิ่งหากลงจากเตาใหม่ๆ จะช่วยให้แล่ง่ายขึ้นและได้เป็นชิ้นสวยงาม สูตรต้นตำรับของปักกิ่งจะแล่หนังติดเนื้อมาด้วย ในขณะที่ประเทศไทยนิยมแล่เฉพาะหนัง ส่วนเนื้อเป็ดนำไปปรุงรสตามชอบ เช่น ผัดกระเทียม เมี่ยงเป็ด เป็นต้น

สองภัตตาคารในกรุงปักกิ่งที่โด่งดังขึ้นชื่อเรื่องเป็ดปักกิ่ง คือ เฉวียนจวี้เต๋อ (全聚德 พินอิน: Quánjùdé) และ เปี้ยนอี้ฟาง (便宜坊 พินอิน:Biànyífānɡ) ที่เป็นเจ้าแรกต้นตำรับของกรุงปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่ง  การรับประทานเป็ดปักกิ่งก็พิถีพิถันพอกัน โดยจะนำหนังเป็ดและเนื้อที่แล่เป็นชิ้นพอคำ จิ้มกับซอสหวาน หรือเต้าเจี้ยวหวาน "เถียนเมี่ยนเจี้ยง" (甜面酱, พินอิน: tián miàn jiàng) นำมาวางบนแผ่นแป้ง จากนั้นนำต้นหอมที่หั่นเป็นเส้นบาง หรือชิ้นแตงกวาสดกรอบมาวางทับอีกที แล้วก็พับหรือม้วนเข้าด้วยกันคล้ายการห่อเปาะเปี๊ยะ บางร้านจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเป็ดที่ตุ๋นจนเป็นสีขาวขุ่น รสกลมกล่อมคล่องคอ

ทุกวันนี้ เป็ดปักกิ่งไม่เพียงเป็นอาหารจานโปรดของชาวจีน หากยังเป็นอาหารยอดนิยมของชาวต่างชาติที่เดินทางไปท่องเที่ยวกรุงปักกิ่งอีกด้วยนะครับ ก็เลยถ้าเราได้ไปเที่ยวที่กรุงปักกิ่งเราก็ไปรับประทานเป็ดปักกิ่ง ผมก็เคยกินที่เฉวียนจวี้เต๋อซึ่งใกล้ ๆ กับเทียนอันเหมิน ที่เรียกว่าเฉียนเหมินต้าเจีย( Qianmen Main Street Mall) ปกติมีคนเยอะแยะมากมายต้องเข้าแถว หากเราไปทานที่นั้นไปเข้า ๆ น้อยก็ไม่ต้องเข้าแถวครับ เป็นอย่างไงครับอาหารที่เว็บ16laoแนะนำ น้ำลายไหมครับถ้าเราอยากรู้เพิ่มเติมสามารถไปยัง co.th.16lao.comครับ

เมื่อเราไปท่องเที่ยว  นอกจากนึกถึงสถานที่ท่องเที่ยวสวย ๆ แล้ว เราก็ต้องนึกถึงอาหารอร่อย ๆ ด้วย เมื่อวานนี้เว็บ16laoเคยแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวที่ส่วย ๆ ที่กรุงปักกิ่ง วันนี้ผมก็ต้องปนะนำอาหารที่ชื่อดังของกรุงปักกิ่งด้วย นั้นก็คือเป็ดปักกิ่ง

 

เป็ดปักกิ่งคืออาหารจีนเลิศรสที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน และได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในเมนูประจำชาติจีน เสิร์ฟในรูปแผ่นหนังบางกรอบ ที่มาพร้อมแผ่นแป้งบางสำหรับห่อ ตามด้วยซอสหวานและเครื่องเคียงอย่าง ต้นหอม โดยจะใช้เฉพาะส่วนหัวที่เป็นสีขาวนำมาซอยเป็นเส้น คู่กับแตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นแท่ง หนังเป็ดจะต้องแล่ออกเป็นแผ่นบางตอนร้อนๆ ยิ่งหากลงจากเตาใหม่ๆ จะช่วยให้แล่ง่ายขึ้นและได้เป็นชิ้นสวยงาม สูตรต้นตำรับของปักกิ่งจะแล่หนังติดเนื้อมาด้วย ในขณะที่ประเทศไทยนิยมแล่เฉพาะหนัง ส่วนเนื้อเป็ดนำไปปรุงรสตามชอบ เช่น ผัดกระเทียม เมี่ยงเป็ด เป็นต้น

 

สองภัตตาคารในกรุงปักกิ่งที่โด่งดังขึ้นชื่อเรื่องเป็ดปักกิ่ง คือ เฉวียนจวี้เต๋อ (全聚德 พินอิน: Quánjùdé) และ เปี้ยนอี้ฟาง (便宜坊 พินอิน:Biànyífānɡ) ที่เป็นเจ้าแรกต้นตำรับของกรุงปักกิ่ง

 

เป็ดปักกิ่ง  การรับประทานเป็ดปักกิ่งก็พิถีพิถันพอกัน โดยจะนำหนังเป็ดและเนื้อที่แล่เป็นชิ้นพอคำ จิ้มกับซอสหวาน หรือเต้าเจี้ยวหวาน "เถียนเมี่ยนเจี้ยง" (甜面酱, พินอิน: tián miàn jiàng) นำมาวางบนแผ่นแป้ง จากนั้นนำต้นหอมที่หั่นเป็นเส้นบาง หรือชิ้นแตงกวาสดกรอบมาวางทับอีกที แล้วก็พับหรือม้วนเข้าด้วยกันคล้ายการห่อเปาะเปี๊ยะ บางร้านจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเป็ดที่ตุ๋นจนเป็นสีขาวขุ่น รสกลมกล่อมคล่องคอ

 

ทุกวันนี้ เป็ดปักกิ่งไม่เพียงเป็นอาหารจานโปรดของชาวจีน หากยังเป็นอาหารยอดนิยมของชาวต่างชาติที่เดินทางไปท่องเที่ยวกรุงปักกิ่งอีกด้วยนะครับ ก็เลยถ้าเราได้ไปเที่ยวที่กรุงปักกิ่งเราก็ไปรับประทานเป็ดปักกิ่ง ผมก็เคยกินที่เฉวียนจวี้เต๋อซึ่งใกล้ ๆ กับเทียนอันเหมิน ที่เรียกว่าเฉียนเหมินต้าเจีย( Qianmen Main Street Mall) ปกติมีคนเยอะแยะมากมายต้องเข้าแถว หากเราไปทานที่นั้นไปเข้า ๆ น้อยก็ไม่ต้องเข้าแถวครับ เป็นอย่างไงครับอาหารที่เว็บ16laoแนะนำ น้ำลายไหมครับถ้าเราอยากรู้เพิ่มเติมสามารถไปยัง co.th.16lao.comครับ

Create Date : 03 สิงหาคม 2559		1 comments
Last Update : 3 สิงหาคม 2559 20:33:58 น.
Counter : 551 Pageviews.
Share Tweet