อย่ากลัวที่จะก้าวไปข้างหน้าอย่างช้าๆ สิ่งที่ต้องกลัวอย่างเดียวคือการหยุดนิ่ง
|
||||
ตั้งใจจะทำแกงอ่อม ไหงได้แกงป่ามาเนี่ย
ก่อนอื่นต้องบอกว่าตั้งใจจะทำแกงอ่อมอย่างที่จั่วหัวชื่อไว้ แต่ด้วยวันนี้ต้องไปทำงานกะว่าเลิกงานแล้วจะมาแกง โดยให้พี่สาวไปหาซื้อเครื่องต่างๆมา พี่สาวเล่าว่าระหว่างซื้อเครื่องแกงอ่อม อยากกินแกงป่าแทนเลยจัดการเครื่องแกงป่าซะเลย
เนื้อหมู กระชาย พริกไทยสด พริก กระชาย และพริกแกงป่าสำเร็จ  ตระกูลผักบ้าง ใบโหระพา ยอดมะพร้าวอ่อน ถั่วฝักยาว มะเขือ ข้าวโพดอ่อน ฟักทอง และหน่อไม้สด โดยต้องต้มหน่อไม้ทิ้งก่อน 1 น้ำพอ  วิธีการทำ ก็ต้มน้ำกับพริกแกงป่า จากนั้นใส่ผักลงไป ยกเว้นใบโหระพาและหน่อไม้ต้ม พอผักเริ่มสุกหรือสลด ให้ใส่เนื้อหมู กระชาย พริกไทยสด พริก และหน่อไม้ แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล รสชาติเค็มและเผ็ดนำ ใส่น้ำตาลเพื่อตัดเค็มโดด ปล่อยให้ผักสุกแล้วปิดไฟ แล้วค่อยใส่ใบโหระพา  เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ทานแล้วท้องโล่ง จมูกโล่งเลยทีเดียว ปล. จริงๆต้องใส่ใบกระเพราะแทนใบโหระพา แต่ว่าพี่สาวดันลืมซะงั้น เมนูง่ายๆ 15 นาที กับต้มยำปลาทู
ช่วงนี้อยู่ช่วงควบคุมน้ำหนัก เมนูนี้ทำไปเมื่อวันก่อนโพสต์ลงในก้นครัวเรียบร้อย แต่เพิ่งว่างมาอัพบล็อค
ส่วนประกอบ - พริก - มะนาว - ตะไคร้ - ใบมะกรูด - ข่า  ที่สำคัญที่ขาดไม่ได้คือ น้องปลาทูนึ่ง  จัดการล้างปลาทู พึ่งให้แห้ง และก็หั่นๆเครื่องต้มยำ ทั้งตะไคร้ ข่า พริก เด็ดใบมะกรูด ผ่ามะนาวให้เรียบร้อย ระหว่างเตรียมเครื่องก็จัดการต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ตะไคร้ ข่าลงไป ต้มให้เดือดต่อไป เพราะจะได้หอมๆ  ส่วนพริกนำมาผ่าครึ่งตามยาว ใส่ไว้ในชามที่จะตักเสิร์ฟ และบีบมะนาวลงไปตามความชอบ  หันกลับไปที่เตา เมื่อน้ำซุปที่ต้มไว้เดือด และได้กลิ่นหอมๆของตะไคร้และข่าแล้วก็จัดการปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา แล้ว ปล่อยให้เดือดอีกที จึงค่อยใส่ปลาทูลงไป ต้มไปสักพัก ให้เดือดมากๆแล้วลดไปลงเล็กน้อย แล้วใส่ใบมะกรูดลงไปต้ม ทิ้งไว้ให้เดือด แล้วค่อยปิดไฟ  ตามสูตรเค้าบอกว่าระหว่างต้มปลาอย่าคน ดังนั้นเราก็ไม่ได้คนเลย พอปิดไฟแล้วก็ตักต้มปลาทูลงในชามที่เตรียม พรกและบีบมะนาวแล้งลงไป  ยกซดอร่อยโฮก มามะ มาประชดร้อนด้วยไข่หวานน้ำขิง
เมื่อวานร้อนจริงๆ แถมมื้อเที่ยงทานเผ็ดมาทำให้รู้สึกท้องมีลม เกิดอาการพะอืดพะอม เลยอยากหาน้ำขิงซด
ตอนเย็นแวะตลาดไปหาขิงแก่ๆมา 1 แง่ง วัตถุดิบหลัก - ขิงแก่ ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่เยอะหน่อย - ไข่ไก่ - วุ้นเส้น พอดีทำทานคนเดียวเลยใช้วุ้นเส้นห่อเล็ก 1 ซอง และไขไก่ 1ใบ  นำขิงมาจัดการปอกเเปลือก และฝานให้บางๆ แล้วนำมาต้มกับน้ำ ใช้ไปครึ่งแง่ง  ระหว่างนั้นก็จัดการเอาวุ้นเส้นแช่น้ำเปล่า เพื่อให้นิ่มๆ เมื่อนิ่มแล้วตัดเส้นให้สั้นๆ ทานง่ายๆ  ต้มน้ำขิงจนเดือดแล้วใส่น้ำตาลลงไป อันนี้ปรุงตามใจชอบเลย  เมื่อคิดว่าหวานได้ตามต้องการแล้ว ปล่อยให้เดือดอีกที แล้วต่อยไข่ไก่ใส่ลงไป จะไข่เป็ด ไข่นกกระทาก็ได้นะ  ชอบไข่สุกแบบไหนเลือกเอา ถ้าชอบแบบยางมะตูมก็ต้มพอให้ไข่ขาวแข็งตัวพอ แต่ถ้าชอบแบบสุกๆ ก็ต้มทิ้งไว้ในหม้อนานหน่อย จากนั้นก็ใส่วุ้นเส้นลงไป  พอวุ้นเส้นใสก็ปิดแก๊ส ตักมาจัดการเลย  ผลคือไล่ลมได้สมใจ แต่ระหว่างทานร้อนชะมัด  ปล. ใช้กล้องมือถือถ่ายอีกแล้ว สีอาจไม่แจ่มได้ ต้มจืดมะระผักกาดดอง
ร้อนๆอย่างนี้จัดการหาของร้อนๆมาซดประชดอากาศร้อนดีกว่า
 วัตถุดิบ - มะระจีน - ผักกาดดองกระป๋อง - กรดูกหมู จัดการต้มกระดูกหมูกับกระเทียมและพริกไทยเม็ด  ระหว่างต้มน้ำซุปก็หันไปจัดการมะระ ค่อยๆต้มน้ำซุปด้วยไฟเบา หมั่นช้อนฟอง มะระหั่น  ผักกาดดองหั่น  ต้มมะระด้วยไฟอ่อนแล้วปิดฝา พอเปลี่ยนสีจากเขียวเป็นเหลืองจัดการใส่ผักกาดดอง และปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำผักกาดดอง  ปิดไฟ แล้วปิดฝาหม้อให้มะระนิ่มลงด้วยความร้อนที่ระอุอยู่ข้างใน ตักเสิร์ฟแล้วโรยพริกไทย ซดโลด  ร้อน เหงื่อแตกได้ใจ  มาตามสัญญา บลูเบอรี่ชีสพาย แบบง่ายๆ
หลังจากไม่ได้อัพบล็อคใน My Cooking มานานหลายเดือนแล้ว เพราะยังหาเมนูแบบไม่ธรรมดาของตัวเองมาลงได้ เพราะปกติถนัดแต่อาหารคาวแบบบ้านๆเท่านั้น
มาวันนี้มาอัพตามสัญญาของน้องคนหนึ่งในบ้านแอฟ ณ พันทิป ที่จะทำบลูเบอรี่ชีสพายมาให้ วันนี้ได้ฤกษ์งามยามดีเลยจัดการทำเพื่ออัพขึ้นบล็อคให้ หลังจาดเมนูนี้ผลัดมานานแล้ว เหลืออีกอย่างที่สัญญาไว้คือเมนูจากฟักทอง ยังคิดเมนูไม่ได้เลย   ภาพภาคบังคับ รูปรวมส่วนผสม  ส่วนของพาย - ขนมปังฮับเส็งใช้ประมาณ 40 แผ่น - เนยเค็ม 1 ก้อน ส่วนของครีมชีส - ครีมชีส Philadelphia 1 ก้อน - โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย - นมข้น ปริมาณตามแต่รสชาติที่ชอบ - น้ำมะนาว ขึ้นกับว่าชอบรสชาติแบบไหน ใส่ตามใจชอบ อันนี้บลูเบอรี่ที่จะใช้ราด ใช้ของ Wilderness อันนี้ไม่รู้ทำไม เพราะทุกๆสูตรที่หามาใช้ยี่ห้อนี้ร้อยละ 99 เลยทีเดียว  มาเริ่มทำที่ตัวพายก่อน เอาขนมปังกรอบมาบดให้ละเอียด ด้วยอุปกรณ์พื้นฐานประจำบ้าน  ไม้ตีพริกทำการทุบขนมปังให้พอละเอียด ไม่ต้องถึงเป็นผง ทุบๆไปได้มาอย่างที่เห็น  หั่นเนยก้อนเป็นชิ้นเล็กๆเพื่อทำการละลายที่ไมโครเวฟ ดันลืมถ่ายรูปตอนละลายมาแล้ว ละลายด้วยไฟ 450 W เวลา 1 นาที  เอาเนยที่ละลายแล้วมาคลุกเข้ากับขนมปังที่ทุบแล้ว คลุกให้เข้าก่อน ไม่ให้ร่วนเป็นพอ ค่อยๆใส่เนยละลายลงไปแล้วค่อยๆคลุก เพราะไม่ได้ชั่งตวงวัดปริมาณดูเอาแค่ความพอดี หุหุ (ยังไม่มีตาชั่งนั่นเอง)   พอคลุกเนยกับขนมปังทุบได้ที่แล้วก็นำไปกรุในถ้วยฟรอยด์ วันนี้ใช้แบบถ้วยเล็กเพราะจะได้สะดวกต่อการทาน 1 ครั้ง ไม่ต้องมาตัดเวลาจะทาน ปริมาณขนาดนี้ทำได้ 8 ถ้วย  เอาฝาที่แถมมาตอนซื้อถ้วยฟรอยด์ปิดลงไป นำเข้มช่องฟรีซ ประมาณ 1 ชั่วโมงให้พายเซ็ทตัว  ระว่างรอเซ็ทตัวก็มาทำครีมชีสกัน เอาครีมชีสผสมนมข้น น้ำมะนาวและโยเกิร์ต ตีให้เข้ากัน วันนี้ใช้แรงงานแขนโดยการใช้ส้อมตีให้ส่วนผสมเข้ากันและเนื้อเนียน ส่วนผสมต่างๆทั้งนมข้น น้ำมะนาว ให้กะเอา ค่อยๆใส่และชิมรสชาติตามต้องการ   หลังจากนั้นเอาครีมชีสไปราดบนตัวพายที่เซ็ตตัวแล้ว และทำเข้าแช่ฟรีซอีกรอบ เพื่อให้ครีมแข็งตัว  เวลาจะทานก็ค่อยราดบลูเบอรี่ลงไป  ทานกับกาแฟอร่อยดีนะเนี่ย หุหุ   เป็นการทำขนมหวานที่ง่ายมากๆ แต่ทานบ่อยต้องระวังน้ำหนักเช่นเดียวกัน 
|
ถั่วฝักยาวสีขาว
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] เรียบๆ ง่ายๆ สบายๆ เรื่อยๆ ไปตามจังหวะชีวิต Group Blog All Blog Friends Blog
Link |
|||
| Pantip.com
| PantipMarket.com
| Pantown.com
| © 2004 BlogGang.com
allrights reserved.
|
||||
