Bloggang.com : bakersations - เนื้อน่องลายทอด

Bloggang.com : weblog for you and your gang

cook - a - holic

Group Blog

All blogs

เนื้อน่องลายทอด

เมนูนี้ของเมื่อสองวันก่อนอยากทานสัมตำรสจัดๆ เป็นตำปูปลาร้าใส่พริกแห้งเผ็ดร้อนแรงดีแท้ค่ะ ไก่ย่างที่เค้ามีขายด้วยออกหวานไปหน่อย อยากทานอะไรทอดๆแกล้มด้วย เหลือเนื้อน่องลายอยู่ 1 ชิ้นเลยเคลียร์ซะ สูตรนี้คล้ายกับเนื้อแดดเดียว แต่มื้อนี้ฝนตกหนักและไม่มีแดด เลยต้องใช้วิธีการทอด 2 ครั้งค่ะ จึงจะได้เนื้อสีสวยเหมือนเนื้อแดดเดียว...

เครื่องปรุงและวิธีทำดังนี้ค่ะ:
- เนื้อวัว หรือเนื้อหมู จะหั่นเป็นเส้นยาวๆก็ได้ค่ะ แต่ของเราเอาออกมาจากช่องเย็นยังแข็งอยู่หั่นเป็นแผ่นง่ายดี
- น้ำปลาดี 3 ช้อนคาว
- ซีอิ๊วหวานตราเด็กสมบูรณ์ 1 ช้อนคาว (ขวดสีเขียวเล็กๆเหมาะสำหรับตุ๋น รสจะออกหวานกลมกล่อม สีก็สวยด้วยค่ะ)

ใครชอบออกหวานเพิ่มเติมสูตรกันได้นะคะ ของเราออกเค็มนำแต่ไม่เค็มจัดเลยใส่ซีอิ๊วหวานไปนิดหน่อย

นำเนื้อหมักกับเครื่องปรุงทั้งหมด คลุกเคล้าจนเข้ากันดี แช่ไว้ใต้ช่องเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้าเนื้อ ตั้งน้ำมันในกระทะใช้ไฟกลางรอจนน้ำมันร้อน ใส่เนื้อที่หมักไว้ลงไป

ปิดฝาไว้เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไปหมด ช่วงนี้น้ำมันจะกระเด็นค่อนข้างเยอะค่ะ

เมื่อไอน้ำระเหยออกไปจนหมด เนื้อจะสุกและแห้งลงเปลี่ยนเป็นสีเข้มแบบนี้ แยกมาพักไว้ก่อนค่ะ ใส่น้ำมันใหม่ลงไปตั้งให้ร้อน

ทอดซ้ำอีกครั้งเพื่อให้เนื้อแห้งลง ใครชอบแบบฉ่ำๆไม่ต้องทอดนานค่ะ เอาแค่สีเข้มขึ้นแห้งลงเล็กน้อยตักขึ้นได้เลย

ได้เนื้อทอดที่มีความชุ่มฉ่ำอยู่ในเนื้อ กะเอาไว้ว่าจะเก็บไว้ทำข้าวผัดเนื้อเค็มในวันรุ่งขึ้น แต่คุณแฟนชอบใจเมนูนี้มาก ทานข้าวอิ่มแล้วยังหยิบไปเคี้ยวเล่นอีกจนหมดจานค่ะ เลยไม่มีเหลือไว้ทำข้าวผัดเนื้อเค็ม

มื้อนี้ทานกับตำปูปลาร้าใส่พริกแห้ง และข้าวเหนียวร้อนๆ นึกถึงตอนเด็กๆเวลาไปเที่ยวน้ำตกที่บ้านชอบทำหมูหรือเนื้อแดดเดียว และไปแวะซื้อส้มตำกับข้าวเหนียวมาทานด้วย ผู้ใหญ่้เรียกเท่าไรก็ไม่ยอมทานข้าว ห่วงแต่เล่นน้ำพอหิวได้ที่กันถึงจะยอมขึ้นมาจากน้ำตก กำลังหิวๆกันเนี่ยข้าวเหนียวไม่ร้อนแล้วยังอร่อยเลยค่ะ

Create Date : 24 กรกฎาคม 2552

Last Update : 23 สิงหาคม 2552 21:49:25 น.

7 comments

Counter : 13769 Pageviews.