Bloggang.com : bakersations - สปาเก็ตตี้หอยลายผัดน้ำพริกเผา

Group Blog

All blogs

สปาเก็ตตี้หอยลายผัดน้ำพริกเผา

พ่อบ้านอยากทานหอยลายผัดน้ำพริกเผา ที่เชียงรายหาหอยลายสดๆยากและแพงด้วยค่ะ ครั้งนี้ได้เนื้อหอยลายต้มสุกจาก Tops แพ็คละ 30-40 บาท ค่อนข้างดีตรงที่สด ใหม่และไม่มีกลิ่นคาว เลยจัดการเป็นจานด่วนมื้อกลางวันกับเมนูเส้นๆจานนี้ค่ะ ทำเองทานเองกันสองคนเน้นถึงเครื่องเลยใส่หอยลายทั้งแพ็คไปเลย ครั้งหน้าว่าจะซื้อมาทำหอยลายอบกระเทียมให้พ่อบ้านทานบ้างค่ะ

สปาเก็ตตี้หอยลายผัดน้ำพริกเผา (ขนาด 2-3 คน) :

- เส้นสปาเก็ตตี้ 125 กรัม
- หอยลาย 1 แพ็ค
- กระเทียม 2 กลีบใหญ่
- พริกขี้หนู 20 เม็ด
- พริกแห้ง 5-7 เม็ด
- โหระพา 20-30 ใบ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ช้อนโต๊ะ

- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ให้สุกแบบ andante

- สับพริกขี้หนูและกระเทียมรวมกัน

- พริกแห้งหั่นแฉลบและเอาเม็ดออก

- โหระพาเด็ดเป็นใบล้างให้สะอาดแช่น้ำเอาไว้

- ตั้งน้ำมันพืชและน้ำมันพริกเผาให้ร้อน

- เจียวพริกขี้หนูและกระเทียมสับให้หอม

- ส่งพริกแห้งที่หั่นแฉลบไว้ลงไปเจียวให้กรอบและผัดให้เข้ากัน

- ใส่เนื้อหอยลายลงไป (ถ้าเป็นหอยลายสดผัดให้เข้ากันจนเกือบสุกก่อนจึงจะปรุงรสค่ะ)

- ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ถ้าแห้งใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ชิมรสตามใจชอบเน้นให้เข้มข้นเข้าไว้ค่ะเพราะใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปรสจะอ่อนลงอีก

- ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มสุกแล้วลงไป

- ผัดเส้นสปาเก็ตตี้กับเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน

- ใส่โหระพาลงไปผัดพอสลบก็ปิดเตาได้เลยค่ะ

เนื้อหอยลายเยอะมากค่ะเขี่ยไปตรงไหนก็เจอ

ทั้งหมดนี้ทำได้ 2-3 จาน อิ่มจนพุงกางเลยค่ะ

Create Date : 24 เมษายน 2553

Last Update : 24 เมษายน 2553 14:59:36 น.

22 comments

Counter : 11607 Pageviews.

น่ากินจังพรุ่งนี้ให้แม่ทำให้กินดีกว่า

โดย: nongrin IP: 113.53.115.26 วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:11:35:59 น.

โหววว ... เข้มข้นน่ากินมากเลยค่ะ

โดย: Jekyll and Hyde

วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:12:27:12 น.

อยากทานจังคะ ดูเข้มข้นมาก ๆ

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:14:45:04 น.

โดย: thanitsita

วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:15:22:52 น.

อยากทำมั่ง แต่ไม่มีหอยลายหง่ะ ได้แต่น้ำลายหกหน้าจอ

โดย: nara62 IP: 94.226.170.156 วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:15:58:38 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ เป็นอีกเมนูที่ไม่เคยเบื่อ
ปกติจะไม่ค่อยชอบพวกเส้นๆฝรั่ง แต่ถ้าปรุงรสแบบไทยๆเรา ชอบมากกก..

วันก่อนเพิ่งทำกินไปค่ะ แบบไม่ครบเครื่อง โหระพาไม่มี ใส่กะเพราแทน แถมเป็นกะเพราที่แช่แข็งไว้ จับออกมาบี้ๆเป็นผงๆใส่ เอาแค่กลิ่นพอเนาะ มันไม่สามารถเป็นใบสวยๆได้

โดย: ป้าโซ

วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:16:11:38 น.

จัดจ้านน่ากินมากๆเลยค่ะ ไม่น่าเบื่อเหมือนอาหารฝรั่ง อิๆ

โดย: ClayAnn

วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:19:50:50 น.

สีสันดูเป็นมืออาชีพมากๆค่ะ

โดย: นาฬิกาสีชมพู

วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:21:37:53 น.

โดย: Loveaddicted8

วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:12:55:04 น.

เห็นใส่พริกในกะทะแล้ว คงเผ็ดน่าดูชมเชียวละ แต่ผัดแล้วดูดี น่าอร่อยมากเลยค่ะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:13:06:08 น.

นั่งมองน้ำลายไหลเลยค่ะเนี่ย

โดย: ซามอ

วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:15:01:08 น.

โดย: ceacar salad

วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:6:50:51 น.

น่ากินจังเลยเดียวไปทำกินบ้าง

โดย: กบกระปุก

วันที่: 27 เมษายน 2553 เวลา:13:02:24 น.

เส้นสปาเก็ตตี้ ทำยังไง ต้มยังไง ขอสุตรด้วยคะ

โดย: nooyong IP: 118.173.158.85 วันที่: 28 เมษายน 2553 เวลา:15:45:46 น.

อู้ว.วววว นัดเข้ามาผิดเวลาซะแล้วสิ

ท้องร้องจ๊อกๆเวลาดึกแบบนี้ ทรมานจิตใจมากค่ะ

สปาเก็ตตี้ผัดหอยลาย ของโปรดนัดเลยค่ะ
ไม่เคยทำทานเอง แต่จะไปทานที่โออิชิราเม็งบ่อยๆค่ะ

โดย: nadtha

วันที่: 28 เมษายน 2553 เวลา:22:36:10 น.

ยินดีต้อนรับนะคะ ขอบคุณที่ชอบสปาเก็ตตี้แบบไทยๆสูตรนี้นะคะ

ตามมาตอบคำถามคุณ nooyong นะคะ

การต้มเส้้นสปาเก็ต ตี้ตามวิธีของเราเวลาต้มเส้นให้ดูที่ข้างถุงจะมีฉลากภาษาไทยและอังกฤษ ให้เลือกดูเวลาการต้มที่จะทำให้เส้นสุกแบบ andante ที่ฉลากภาษาอังกฤษ สมมุติว่าฉลากเขียนไว้ว่า 10 mins ถ้าจะต้มแล้วนำไปผัดหรืออบต่อ ตั้งน้ำใส่น้ำมันและเกลือเมื่อน้ำเดือดพล่านใส่เส้นลงไปจับเวลาที่ 8-9 นาทีค่ะ

แต่ถ้าจะทำเป็นแบบราดหน้าด้วยซอสชนิดต่างๆเช่นสปาเก็ตตี้ซอส เนื้อ คือต้องตักเส้นมาพักไว้ในจานแล้วตักราดวิธีนี้ดูเวลาที่ฉลากภาษาอังกฤษเช่น เดียวกันค่ะ แล้วตั้งน้ำวิธีเดิมเมื่อเดือดพล่านใส่เส้นลงต้มจับเวลาที่ 10 นาทีเป๊ะตักขึ้นแล้วนำน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัดราดลงไปบนเส้นเพื่อไม่ให้สุกต่อ จะได้ความเหนียวนุ่มกำลังดีค่ะ

เคยต้มแล้วจับเวลาตามฉลากภาษาไทยมัน ไม่สุกค่ะเลยยึดเวลาตามฉลากภาษาอังกฤษ อ้อ..และอีกวิธีนะคะถ้ายังไม่ได้ทานทันทีหลังการผัดหรืออบ เช่นทำเป็นอาหารกล่องไปทานที่ทำงานก็ต้มโดยใช้วิธีแรกค่ะเพียงแต่ต้องพัก เส้นด้วยน้ำแข็งตามวิธีที่สองก่อนนำไปผัด เส้นจะได้ไม่อืดค่ะ

โดย: Vizenza

วันที่: 30 เมษายน 2553 เวลา:19:45:29 น.

สวัสดีค่ะ น้องต้นข้าว ขอบคุณนะคะที่แวะไปดูขนมโตเกียว กะทะมันเก่า แก๊ซก็เบาได้น้อย หน้าตาเลยดำไปนิ๊ดหนึงค่ะ ส่วนสูตรเค็ม ป้าอิ๋วเห็นบล็อกอื่นๆ หลายบล๊อกเลยค่ะ ที่หน้าตาดีสุด ก็คงเป็นคุณโรส บล๊อก Roseate Recipes https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=roseaterecipes&month=04-2010&date=02&group=2&gblog=6
นี่เลยค่ะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:23:52:21 น.