เมนูนี้เป็นเมนูทานเล่นหลังอาหารเย็นของเรากับคุณแฟนค่ะ ช่วงนี้ดูเหมือนจะเจริญอาหารดีจัง แต่คุณแฟนกลับไม่อ้วนเพราะเป็นนักกีฬา ไม่เหมือนผู้หญิงอย่างเราๆนะคะ ลองมีมื้อทานเล่นแบบนี้บ่อยๆมีหวังน้ำหนักพุ่งแน่ๆ

วันนี้ไปจ่ายตลาดมาค่ะ พรุ่งนี้คุณแฟนอยากทานแกงส้มกุ้ง ร้านขายเส้นก๋วยเตี๋ยวเจ้าประจำเค้ามีแผ่นเกี๊ยวมาขายเลยซื้อกลับมาด้วย เวลาไปซื้อพวกเกี๊ยวทอดจากที่อื่นจะเจอเกี๊ยวทอดแข็งๆบางๆ บางทีไส้ในก็ไม่อร่อย ทำเองดีกว่าถูกดี อร่อยด้วย แผ่นเกี๊ยวห่อใหญ่เบิ้ม 16 บาทเองค่ะ (กะจากสายตาน่าจะซัก 50 แผ่นหนาๆ) เจียดกุ้งขาวที่แกะเตรียมไว้ทำแกงส้มพรุ่งนี้มา 4 ตัว ได้เกี๊ยวทอดจานใหญ่ประมาณ 20 แผ่น ทำไปชิมไปตอนมันร้อนๆอร่อยดีค่ะ

แผ่นเกี๊ยว และ ไส้เกี๊ยว (เนื้อกุ้ง, กระเทียม, พริกไท สับรวมกัน ) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันงาเล็กน้อย ใส่ต้นหอมซอยลงไปผสมให้เข้ากัน

ตักไส้เกี๊ยวเล็กน้อยปาดลงไปบนแผ่นเกี๊ยว วิธีห่อถ้าใครห่อได้สวยกว่านี้จานนี้จะน่าทานขึ้นเป็นกองเลยค่ะ แต่อาศัยความรวดเร็ว+ขี้เกียจ เลยพับครึ่งเป็นสามเหลี่ยม บีบๆไส้ไม่ให้เป็นก้อนจะได้สุกง่ายๆ เท่านี้เป็นอันจบค่ะ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนและลดไฟอ่อน นำแผ่นเกี๊ยวลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองข้าง ตักขึ้นวางบนกระดาษทิชชู่ซับน้ำมัน

ทานกับซอสมะเขือเทศผสมซอสพริกเล็กน้อย กัดให้เห็นไส้นิดนึง รสชาดวันนี้เรียกได้ว่าลงตัวทีเดียว ไม่เค็มหรือจืดเกินไป ถ้าผสมหมูสับด้วยก็คงอร่อยดี ครั้งหน้าจะลองใส่ไส้ให้เยอะกว่านี้อีกหน่อยค่ะ เวลาเคี้ยวจะได้เต็มปากเต็มคำ

ยังไม่สะใจกับเกี๊ยวกุ้งเมื่อคืนนี้ วันนี้มาต่อกันด้วยเกี๊ยวเปรี้ยวหวานค่ะ เมื่อเช้าให้คุณแฟนไปซื้อมะขามเปียก เลยฝากซื้อสัปปะรดนางแลมาด้วย ในตู้เย็นมีลูกชิ้นเนื้อโกเด้งเตรียมจะเอาไว้ผัดกระเพรา และ มะเขือเทศ ในตู้เย็นแทบไม่เหลืออะไรแล้ว กุ้งก็เอาไปทำแกงส้มจนหมด ตอนบ่ายๆแบบนี้อยากเคี้ยวอะไรเล่นเพลินๆ เลยได้มาเป็นเมนูนี้ค่ะ

เครื่องปรุงไม่มีอะไรมากค่ะ มีแค่แผ่นเกี๊ยว ลูกชิ้นเนื้อ มะเขือเทศ และสัปปะรด เอามาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ วิธีห่อแบบนี้ง่ายค่ะ พับครึ่งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วจับมุมทั้งสองทบเข้าหากัน ใช้น้ำแตะเพื่อให้ติดกันค่ะ เวลาทอดจะสุกยากกว่าแบบสามเหลี่ยมค่ะ

ใช้น้ำมันเยอะหน่อยค่ะ จะได้สุกทั่วกัน พอเป็นสีเหลืองสวยหมดทั้งชิ้นแล้วก็เอาพักน้ำมันและซับด้วยกระดาษทิชชู่ซับน้ำมันค่ะ

ทานคู่กับสัปปะรดและมะเขือเทศฝานเป็นแว่นไว้แก้เลี่ยน...เท่านี้ก็อร่อยแล้วค่ะ