Group Blog All Blog
|
พะโล้....
เครื่องปรุง
น้ำมันพืช 3 ชต. ไข่ไก่ต้ม 12 ฟ. หมู 3ชั้นหั่น 1 กก เต้าหู้ทอด ผงพะโล้ 3 ชต. รากผักชี กระเทียม โป้ยกั๊ก อบเชย เกลือ น้ำตาล ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว   วิธีทำ ต้มไข่ปอกเปลือกรอไว้ ผู้ช่วยค่ะ  ใส่น้ำมันในหม้อ พอร้อนใส่ 4 เกลอลงไปผัดพอหอม ใส่ผงพะโล  และตามด้วยสามชั้นผัดพอหอมใส่ไข่+เต้าหู้ปรุงรสเติมน้ำต้มต่อจนเดือด   ลดไฟปานกลาง ต้มต่ออีก 2ชม.   ทานได้แล้วค่ะ ระหว่ารอช้อนฟองและน้ำมันทิ้งไปบ้างก็ดีค่ะ เพราะค่อนข้างมันเยอะจาก 3 ชั้น  ก๋วยจั๊บ
ก๋วยจั๊บ อีกหนึ่งเมนูที่ทำบ่อยค่ะ
แต่ทำตามแบบของตัวเองที่พอจะคิดได้อาจไม่เหมือนที่ขายที่ไทยแต่ไกลบ้านแบบเราก็รสชาติอร่อยพอใช้นะคะ หายคิดถึงเมืองไทยที่รักไปได้หลายวันค่ะ ใครจะจำสูตรไปทำแล้วปรุงแต่งตามที่คุณชอบก็ได้นะคะ เครื่องปรุง เส้นก๋วยจั๊บแห้ง อบเชย โป๋ยกั๊ก รากผักชี กระเทียม พริกไทป่น เกลือ น้ำตาล ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว ตับหมู เนื้อหมู ไข่ไก่ ต้มปอกเปลือก หมูสามชั้น หอมผักชีซอย เส้นก๋วยจั๊บแห้ง ต้มจนนิ่มเหลือน้ำไว้นิดหน่อยปิดไฟพักไว้  หมูสามชั้น ทอดกรอบไว้โรยหน้า  มาทำน้ำซุบกันก่อน ต้มน้ำเติม+อบเชย+ดอกไม้+รากผักชี+กระเทียม+พริกไทย พอเดือดใส่เครื่องปรุงเกลือ +น้ำตาล +ซีอิ้วดำ+ซีอิ้วขาว และตับหมู(ต้มพอสุกนำออกมาหั่นชิ้นพอคำ)+เนื้อหมู(ต้มพอสุกแล้วตักออกมาหั่นชิ้นพอคำแล้วใส่ในหม้อน้ำซุปต้มต่อจนนิ่ม)ใส่ไข่ต้มในหม้อน้ำซุปด้วย  เสริฟโดยตักเส้นใส้ชามเติมตับ+หมู+ไข่+โรยด้วยสามชั้นทอดกรอบ เติมน้ำซุบ โรยด้วยหอมผักชี ทานได้แล้วค่ะ   ผัดขิงกุ้ง
เครื่องปรุง
กุ้ง กระเทียม หอมใหญ่ ต้นหอม ขิงซอย พริก แครอท ซอสหอยนางรม เต้าเจี้ยว ซีอิ้วขาว น้ำมันผัด วิธีทำ ล้างผักล้างกุ้ง หั่นรอไว้ก่อน  ตั้งน้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่กุ้ง+เครื่องปรุง ผัดต่ออีกนิดเติมพวกผักปิดไฟ เตรียมเสริฟได้แล้ว  แกงเขียวหวานปลา
อีกเมนูโปรดที่ชอบทำ เปลี่ยนเป็นหมู,ไก่,กุ้ง ไปตามอารมณ์ การทำก็ง่ายๆ ค่ะ
เครื่องปรุง กะทิ พริกแกงเขียวหวาน ปลา+ลูกชิ้นปลา กระชาย ใบโหระพา น้ำตาล เกลือ ใบมะกรูด พริกสดแดง  พริกแกง ใช้แบบสำเร็จรูป(ไม่ขยันพอจะตำพริกแกงเอง อิอิ)แต่ถ้าตำพริกแกงเองอร่อยx2 แน่ค่ะ วิธีทำ ผัดพริกแกงกับกะทิจนหอม เติมกะทิเกือบทั้งหมด แบ่งกะทิไว้ราดหน้าแกงนิดหน่อย  พอกะทิเดือดใส่่เนื้อปลา+ลูกชิ้นปลาใส่กระชาย เติมเกลือ+น้ำตา ล รสชาติตามชอบ  ต้มต่อจนเนื้อปลาสุก ปิดไฟ ใส่ใบมะกรูด+โหระพา ตักเสริฟราดกะทิ แต่งด้วยพริกสดแดง   แค่นี้ก็คลายความคิดถึงเมืองไทยที่รักไปได้หลายเวลา มีภาพแกงเขียวหวานกุ้ง มาฝากด้วยค่ะ  มาทานด้วยกันค่ะ   มีความสุขกับสูตรอาหารทุกท่านนะคะ หอยทอด
ขอบคุณสูตรคุณบ่งบ๊ง(ปรับปรุงให้เข้ากันเราเอง)
สูตรแป้งนะคะ แป้งข้าวเจ้า 2 ชต. แป้งมัน 1 ชต. แป้งโกกิ 1 ชต. พริกไทย 1 ชช. น้ำปลา 1 ชต. ต้นหอมซอย นิดหน่อย น้ำเย็นจัด 4-5 ชต. ไข่ไก่ 2 ฟ. หอยแมลงภู่ 3-4 ขีด ถั่วงอก 2-3 ขีด ผักชีสำหรับโรยหน้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่ตอกใส่ตอนทอด ใส่หอย    และนำไปทอดใส่ไข่ ทอดจนกรอบ    น้ำจิ้มง่ายค่ะ 2 ขวดนี้ผสมตามรสที่ชอบเลยค่ะ  เสร็จแล้วเสริฟพร้อมถั่วงอกแต่งหน้าด้วยผักชีและน้ำจิ้ม...อืม..อร่อยค่ะ   |
snyggen
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?] รักแม่และลูกสาวที่สุดในโลกค่ะ Link |
