Steak Rip eye ย่าง เจ้าค่ะ ไปได้เนื้อ Rip-eye สวยๆ มา 2 ชิ้นโตๆ จาก Carrefour พระราม 4 ค่ะ เอามาหมักแล้วย่าง กินกันดีกว่าเนอะ ลุ๊ย.ย.ย... เริ่มจากโรยใบโอริกาโนลงบนเนื้อเลยค่ะ ต่อด้วยน้ำมันมะกอก แล้วก็เกลือนิด พริกไทยหน่อย ใส่น้ำองุ่นนิดนึงค่ะ แล้วก็พ่อพลาสติก ใส่ตู้เย็น ทิ้งไว้ข้ามคืนโลด พอจะทำก็เอาออกมาทิ้งไว้หน่อยนึง แล้วก็ตั้งเตาเจ้าค่ะ เตาถ่านนี่เรย ได้อารม ระวังไหม้นะคะ ไฟมันแรง คุมไฟไม่ค่อยเป็นอะค่ะ ชู่ว..ว.ว.ว.ๆๆๆๆ เสียงเนื้อ มาพร้อมกับควันเต็มบ้าน ระดับความสุกตามใจชอบเลยนะคะ ปอปน้อย ปอปมาก ตามสบายจ้า วันนี้ปอปแต่พองาม medium ฮ่ะ หั่นเล้ยย.ย... กินกับแจ่ว หรือว่าจะราดซอสเกรวี่ก็ได้ค่ะ แล้วแต่ความพึงพอใจอีกเช่นกัน แต่วันนี้เราทานแบบฝาหรั่งค่ะ กำลังคิดอยู่ว่าถ้ามีข้าวเหนียวกับแจ่วนะ สุดยอด.ด.ด..ด วันนี้กินกับซอสนี้ค่ะ อร่อยดี กลิ่นพริกไทยแร๊ง...แรง   Create Date : 23 พฤศจิกายน 2549     4 comment Last Update : 23 พฤศจิกายน 2549 21:21:31 น.     Counter : 786 Pageviews.   Share Tweet

HamBurger สูตร A la carte อ่านการ์ตูนเป็นบ้าเป็นหลังค่ะ ยิ่งการ์ตูนทำอาหารด้วยแล้ว วางไม่ลงเลยแหล่ะ เคยนึกสงสัยกันมั่งมั๊ยคะ ว่า สูตรทำอาหารในการ์ตูนที่พระเอกทำแข่งกับผู้ร้าย ให้พวกนักชิมเค้าชิมกัน แล้วก็ว่าอร่อยนักอร่อยหนาเนี่ยะ มันทำได้จริงหรอ แล้วมันจะอร่อย ซู้ด ซ้าด แบบในการ์ตูนรึป่าว? จะพิสูจน์อะไรไปได้ดีกว่าการลองทำดูล่ะ เนอะ? ว่าแล้วก็ลงมือเลยดีกว่า สูตรนี้ได้มาจากการ์ตูนเรื่อง A La Carte ผสมกับ สูตรมั่วส่วนตัวของที่บ้านค่ะ ส่วนผสม เนื้อวัวบด 7 ส่วน (หมายความว่ากินเท่าไหร่ก็หมักปริมาณเท่านั้นแหล่ะค่ะ แต่ให้เนื้อมันมากกว่าหมู) เนื้อหมูบด 3 ส่วน ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันหอย (ตามสัดส่วนของเนื้อ เนื้อเยอะใส่เยอะจ้า) ผงอาโรมาต พริกไทยดำป่น น้ำมันพืช เกล็ดขนมปัง เริ่มแรกนะคะ แบ่งเนื้อวัว กะ เนื้อหมู 7 : 3 ประมาณเนี๊ยะแหล่ะค่ะ ใส่ทุกอย่างลงไปเลย โชะ โชะ โชะ คลุกให้เข้ากันค่ะ แล้วในการ์ตูนก็บอกว่าให้โยน ตุ้บ ตุ้บ ลงกับชามหลายๆที เพื่อไล่อากาศ เนื้อจะได้ไม่ร่วน อิอิ แล้วก็แบ่งเอามาปั้นเป็นก้อนๆค่ะ ตีให้แบน 1 แปะ ถ้าชอบหนาก็ไม่ต้องตีก็ได้ แต่ระวังมันจะสุกยากเน้อ จะทอดเนย หรือ ย่างก็ได้นะคะ แต่อย่านาน เดี๋ยวเนื้อมันจะไหม้แล้วก็แข็งไป ไม่อร่อยค่ะ ส่วนความสุกแบบไหน ตามใจทั่นๆเรยเด้อ วันนี้ใช้ย่างเอาฮ่ะ ภูมิปัญญาชาวบ้าน สูงสุดคืนสู่สามัญจ้า ร้อนเร็วดีนักแล..หุหุ ฟู่ ฟู่ ฟู่ .... แป๊ปเดียวสุกค่ะ ต้องคอยจับตาดูให้ดี ถ้าเผลอจะไหม้ได้นะคะ ไฟแรงมากๆเลยแหล่ะ เสร็จแล้วเอาขึ้น ใส่จาน แล้วโรยชีสลงไปหน่อย พร้อมกินจ้า อ้าม.ม.ม.ม.ม.. ราดซอสเดมิกราส์หน่อย เยี่ยมเลยค่ะ ถ้าทานแบบในการ์ตูน ก็เอาราดซอสเดมิกราส์ แล้วทานกับข้าวสวยร้อนๆค่ะ ขึ้นสวรรค์ แล้วไปลงนรกในการ Burn ออก ได้เลยแหล่ะ อิอิ นี่แหล่ะ ซอสเดมิกราส์ ไปสอยมาจาก ฟูจิ 158 บาท ราคาโชว์หราที่ขวดเลยค่ะ อิอิ Bon Appetit จ้า   Create Date : 23 พฤศจิกายน 2549     1 comment Last Update : 23 พฤศจิกายน 2549 19:56:41 น.     Counter : 1803 Pageviews.   Share Tweet

ทงคัทสึ กับข้าวผัดกระเทียม ทำย๊าก..ยาก เมนูนี้ทำยากสุดๆเลยค่ะ ขั้นตอนก็มากมาย.ย... มาลงมือทำกันเลยดีกว่าเน้อ วันนี้ใช้สันคอหมูค่ะ มันเยอะดี แล้วเนื้อก็นุ่ม ผอมๆไม่ อ้วนๆชอบ เอามาทุบๆให้แบนนะคะ เนื้อจะได้นิ่มๆ แล้วก็เอามาหมักกะผงอาโรมาต ตามฟอร์ม คลุกแป้งมันไว้นิดหน่อย แล้วก็เอาไปคลุกไข่ ชีวิตเปื้อนฝุ่น ล้มลุกคลุกคลานจริงๆ เจ้าหมูเอ๊ย น่าสงสารๆ ไปที่ชอบๆน้า...โชะ สุกแร้วๆ หั่นๆ หิวมือสั่นเลย.ย.ย. หม่ำจ้า...หม่ำ ....แต่เดี๋ยวก่อน !! รอข้าวผัดกระเทียมก่อนจ้า อย่าเพิ่งแฮ้บ วางๆๆ มาทำข้าวผัดกระเทย เอ๊ย...กระเทียมกันต่อดีกว่า เริ่มจากเอาข้าวมาคลุกผงอาโรมาตก่อนจ้า จะได้เค็มๆ เอาข้าวเก่าค้างคืนนะคะ จะได้แข็งหน่อย สับกระเทียมรอ เอากระเทียมลงไปผัดให้เหลืองหอม แล้วก็ใส่ซีอิ๊วหวาน กับซีอิ๊วธรรมดาลงไป ผัดๆๆๆค่ะ ตามด้วยข้าว ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานแล้วก็โรยต้นหอมจ้า ... เรียบร้อย หม่ำได้ ! ช่างเป็นเมนูคู่ Combination ที่ยากจิง...จิ๊ง   Create Date : 16 พฤศจิกายน 2549     4 comment Last Update : 16 พฤศจิกายน 2549 21:12:12 น.     Counter : 848 Pageviews.   Share Tweet

Tradtional hoonies Lamb Chop ! ยินดีต้อนรับสู่ Blog ใหม่จ้า ห้อง Food Hall นี้ก็จะเป็นแหล่งรวบรวมสูตรอาหารต่างๆที่เราได้เคยทำมา แล้วก็จะทดลองทำนะคะ เอาเข้าจริงๆแล้วตัวเราเนี่ยะ ถนัดทำอาหารมากกว่าขนมหลายล้านเท่าเลยค่ะ เพราะชอบเข้าครัว ทำนู่นทำนี่มาตั้งแต่เด็กแล้ว ส่วนขนมเนี่ยะ เพิ่งจะมาหลงใหลได้ปลื้มเมื่อไม่นานมานี้เองค่ะ งั้นเรามาประเดิม Blog ใหม่ด้วยนี่เลยค่ะ Lamb Chop สูตรดั้งเดิมของครอบครัว สูตรดั้งเดิมของครอบครัวในความหมายของเราก็คือ ไม่มีสูตรค่ะ เพราะทำแต่ละครั้งใช้ส่วนประกอบไม่เคยเหมือนกันเลย เรียกได้ว่าอะไรในเหลืออยู่ในตู้เย็น ก็จับมันมาหมักๆๆๆรวมกัน แต่คอนเฟริ์มว่าอร่อยค่ะ แต่ส่วนประกอบพื้นฐานก็จะคล้ายๆกันทุกครั้งนะคะ มาเริ่มลงมือป่วนครัวกันเลยดีกว่าเน้อ ส่วนผสมสำหรับหมักเนื้อแกะ ใบพาสลีย์สับละเอียด (ไม่ได้กะขนาดค่ะ แหะแหะ ตามใจชอบ) โรสแมรี่สับละเอียดพอประมาณอีกเช่นกัน น้ำมันมะกอก ไวน์แดง มะนาว ผงอาโรมาต หรือ ผงคะนอร์ เกลือ และ พริกไทย เริ่มแรกก็เอาเนื้อแกะออกมาทำความสะอาดกันก่อน เอาเกลือมาล้างค่ะ แล้วก็ทาผงอาโรมาต หรือถ้าไม่ชอบก็ทาแค่เกลือและพริกไทยก็ได้ค่ะ ตามสบายๆ ทาถู ทาถู จากนั้นก็เอาใบโรสแมรี่ กับ พาสลีย์สับ ทาถูๆ อีกรอบค่ะ แล้วก็ตามด้วยน้ำมันมะกอก บีบมะนาวลงไปหน่อย ให้เนื้อนุ่มๆ แล้วก็หมักๆๆ หมักๆๆๆ ตามด้วยไวน์แดงจ้า จะทำให้เนื้อนุ่ม และมีกลิ่นหอมอ่อนๆด้วยค่ะ วันนี้ลองเปลี่ยนมาใช้น้ำองุ่นแท้ดูค่ะ สอยมาจากวิลล่า ทำออกมาแล้วรสชาติใช้ได้เลยค่ะ แถมถูกกว่าไวน์แดงด้วย ไม่เมาด้วยนะฮ้า... เทลงไปเลยเด้อ หมักเส็ดแล้วก็พักเอาไว้ค่ะ ถ้าหมักทิ้งข้ามคืนได้จะยิ่งดีเลยค่ะ เนื้อมันจะยิ่งนุ่มแล้วก็เครื่องเข้าถึงเนื้อมากขึ้น แต่วันนี้ไม่มีเวลา พักไว้แป๊ปนึงละกันเน้อ จากนั้นก็มาทำเกรวี่ค่ะ จะกิน Lamb Chop ทั้งที ขาดเกรวี่ไปจะไปอร่อยได้ยังไง จิงมั๊ยคะ? วันนี้ใช้แบบสำเร็จรูปค่ะ เอามาเคี่ยวให้เดือดก็เรียบร้อย ผสมแป้งมันลงไปนิดส์....เพื่อความเข้มข้น อย่าใส่เยอะนะฮ้า เดี๋ยวกลายเป็นราดหน้า ใส่น้ำองุ่นลงไปด้วย ใช้ไม่หมด เสียดาย อิอิอิ ใส่เห็ดลงไปด้วยค่ะ จะได้กรึบๆเวลาราดลงไปบนน้องแกะ ได้รสอร่อยแปลกไปอีกแบบ แล้วก็เอาขึ้นเคี่ยวจนมันละลายเข้ากันหมดค่ะ เสร็จแล้ว.ว.ว..เอามาใส่เหยือกรอไว้ค่ะ แล้วเราไปทำแกะต่อกัน แม...แม อื้ม.ม.ม.หอม เราว่าหมักแกะเพิ่มอีกพักนึงดีกว่า มันจะได้เข้าน้ำเข้าเนื้อ งั้นระหว่างรอมาต้มสปาเกตตี้กันค่ะ เอาไปคลุกกับน้ำมันมะกอก แล้วกินแกล้มกับเกรวี่และเนื้อแกะค่ะ อร่อยดี ต้มตามเวลาหน้าซองเลยค่ะ จะได้แบบ อัลเดนเต้ ใส่เกลือกับน้ำมันในน้ำต้มด้วยนะคะ เส้นจะได้ไม่ติดกัน ติ๊ง...10นาทีตามเวลาข้างซองเด๊ะ เอาขึ้นมาล้างน้ำเย็นแล้วคลุกน้ำมันเลยค่ะ เส้นจะกรึบๆ แล้วไม่พันกันด้วย ทำแกะแล้วดีกว่า รอนานแล้วใช่ป่าวว? ปกติเราจะใช้ย่างเอานะคะ แต่ว่าคราวนี้เวลามันกระชั้นชิดค่ะ พยาธิโวยวายแล้ว ถ้ามานั่งย่างนี่ได้มีกล่องข้าวน้อยฆ่าแม่กันแน่ๆ ก็เลยทอดดีกว่าค่ะ สุกเร็วดี เกรียมนิดๆ อร่อยอีกแบบ 1..2...3 โชะ โยนลงน้ำมันโลด ชอบสุกแบบไหนตามใจชอบนะจ๊ะ เสร็จแล้วเจ้าค่า... บีบมะนาวลงไปอีกนิด หอมๆเปรี้ยวๆค่ะ ซู้ดๆๆ อีกมุม อีกมุม มุ๊ม มุม กินคู่กะนี่ค่ะ ขาดเธอม่ายด้า.ย.ย.ย. อ้าม.ม..ม.ม..   Create Date : 16 พฤศจิกายน 2549     2 comment Last Update : 16 พฤศจิกายน 2549 18:32:31 น.     Counter : 1368 Pageviews.   Share Tweet