Group Blog
 
All blogs
 

~ หอยแมลงภู่ทอดสูตรประยุกต์เล็กน้อย..ใช้หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวไม่น้อย ~



ต้องทำกับข้าวทุกวันทั้งที่ทำได้แค่ไม่กี่อย่างเอง
วนเวียนไปมา อาหารไทยมั่ง ฝรั่งมั่ง
คิดไม่ออกจริงๆ เป็นมาม่าผัดใส่ผัก ใส่กุ้งหอยปูปลาลงไปก็มี
โชคดีที่มีห้องก้นครัวในพันทิพเป็นที่พึ่ง
พอมีเวลาก็จะเปิดเข้าไปดูกระทู้โชว์อาหารหน้าตาน่ากินยิ่งกว่าตามร้านอาหาร
บางครั้งดูแล้วถอนใจ...เราจะมีปัญญาทำมั๊ยเนี่ย
แต่บางทีดูแล้วก็จุดประกาย โดยเฉพาะเมนูที่ดูแล้วท่าทางจะไม่ยุ่งยาก
อย่างเมนูนี้


หอยทอด


ได้แรงบันดาลใจมาจากคุณซัน...(แต่กระทู้หายไปแล้ว)
ต้องขอขอบคุณ คุณซันมาณ ที่นี้ด้วยค่ะ



เพราะความที่อยู่ไกลบ้าน
เลยต้องประยุกต์เอาหน่อย ออกมาเป็นสูตรเตรียมของไว้ตามนี้

1) แป้งทอดกรอบโกกิ
2) แป้งข้าวโพด (เหลืออยู่นิดหน่อย เลยเทลงไปหมด น่าจะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
3) น้ำเย็น
4) ไข่ไก่
5) ถั่วงอก ต้นหอมผักชี
6) หอยแมลงภู่
7) พริกไท น้ำปลา น้ำมันหอย




วิธีทำ

เตรียมหอยแมลงภู่
เพราะเราอยู่นิวซีแลนด์ก็เลยใช้หอยแมลงภูนิวซีแลนด์ตัวโตเบ้ง
แต่ราคาถูก
ไปซื้อมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ตราคาประมาณกิโล 60-70 บาท
เลยซื้อมาราวๆกิโลครึ่ง ได้เยอะเหมือนกันน่าจะซัก 30 ตัวมั๊ง
เอามาต้มแล้วแกะเนื้อออกมาพักไว้

เอาแป้งละลายกับน้ำ อันนี้ใช้กะๆเอา ดูไม่ให้มันข้นไปหรือใสไป
เหมือนเวลาเราผสมแป้งไว้ชุบกุ้งทอดอะไรอย่างนั้น
พอแป้งละลายดีก็ใส่ต้นหอมซอยลงไปคนๆ และใส่หอยลงไป
(ไม่ได้ใส่ทั้งหมด)

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะหน่อย แล้วรอให้น้ำมันร้อนจัดๆ
ตักแป้งราดลงไป
หากน้ำมันร้อนๆจะเห็นแป้งฟูขึ้นมาเลยจ๊ะ



รอจนกรอบดีก็พลิกด้าน
ให้กรอบทั้ง 2 ด้าน
แล้วพักแป้งไว้ที่มุมนึงของกระทะ
ใส่ถั่วงอกลงไปผัดกับน้ำมันหอย น้ำปลา ต้นหอมจนเข้ากันดี



กลับมาที่แป้ง...
ตอกไข่ไก่ลงไป ละเลงให้ทั่วๆ
แล้วทอดต่อจนไข่กรอบเคลือบแป้ง



เป็นอันเสร็จเรียบร้อยตักขึ้นใส่จานทานกับซ้อสพริกศรีราชาได้เล้ย....



หลายๆสูตรให้ใช้แป้งข้าวจ้าว แป้งมัน หรือ แป้งหอยทอดสำเร็จรูป
ซึ่งเราหาไม่ได้ (หรือยังไม่ได้พยายามหา)
ก็เลยใช้แป้งโกกิ
พบว่าการใช้แป้งโกกิ (มีส่วนผสมอะไรมั่งไม่รู้) อร่อยดีค่ะ
เขาปรุงรสมาอยู่แล้วด้วย
ลองทำกันดูนะคะ
ได้ผลยังไง เอามาเล่าให้ฟังกันมั่ง









 

Create Date : 13 พฤษภาคม 2553    
Last Update : 13 พฤษภาคม 2553 9:29:08 น.
Counter : 3948 Pageviews.  
Share

ข้าวหมูแดง

เพื่อนคนไทยชวนไปเที่ยวบ้าน
แล้วเขาทำบะหมี่น้ำหมูแดงเลี้ยงมื้อกลางวัน...โหอร่อยมากๆ
เลยขอสูตรเขามาหัดทำหมูแดงอบกินเองมั่ง
คิดไม่ถึงเลยว่ามันจะง่ายขนาดนี้ ^.^



สูตรหมูแดงอบน้ำผึ้ง ฉบับไกลบ้านอย่างง่ายสุดๆ



วัตถุดิบ

1) เนื้อหมู 2 แพค (ประมาณกิโลนิดๆ)
2) น้ำผึ้ง Manuka
3) ซอสหมูแดงสำเร็จรูป




วิธีทำ
ทาน้ำผึ้งทั่วๆชิ้นหมู



ชะโลมซอสหมูแดงทั่วๆ แล้วหมักทิ้งไว้
(อันนี้เตรียมไว้ตั้งแต่เที่ยง มาอบเอาตอน 5 โมงเย็น)



หมักได้ที่แล้วก็เอามาเรียงใส่ถาด



อบไฟไม่แรงมาก ใช้เวลาราวๆ 45 นาที
สุกแล้วหอมฟุ้งเลยจ้า :)






น้ำราดหมูแดง

น้ำที่ค้างอยู่ในถาด เอามาใส่ซีอิ๊วหวาน
น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด พริกไท น้ำมันงาเล็กน้อย และ เติมน้ำลงไปอีกพอสมควร
กวนๆไปเรื่อยๆให้ข้นกำลังดีก็ใช้ได้แล้ว :)



ง่ายๆแล้วยังอร่อยด้วย...เมนูนี้เลยกลายเป็นหนึ่งในเมนูประจำของบ้านเราไปแล้ว :)







 

Create Date : 26 กันยายน 2552    
Last Update : 26 กันยายน 2552 14:50:35 น.
Counter : 740 Pageviews.  
Share

ไข่พระอาทิตย์



ได้สูตรมาจากจากห้องก้นครัว
เข้าทางเลยค่ะ...เมนูง่ายๆ ชอบๆ

เครื่องปรุง

- ไข่ไก่
- ข้าวสวย
- เบคอนแฮม (หรือ หมูสับ กุ้งสับ ปูอัด อะไรก็ได้ตามชอบ)
- หอมใหญ่ และ พริกหวาน (หรือต้นหอม ผักชี)
- น้ำปลาเล็กน้อย

วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ชาม คนๆแบบจะทำไข่เจียว
- ใส่ข้าว และ เครื่องอื่นๆลงไป คนให้เข้ากัน
- เอาไปทอดในน้ำมันร้อนๆ
- พลิกกลับให้กรอบทั้ง 2 ด้าน

เสร็จแล้ว อร่อยมาก ข้าวจะกรุบๆนิดๆ (ถ้าชอบกรอบมากโดยเฉพาะตรงขอบๆ ให้ใช้ไฟแรงหน่อย)
กินเปล่าๆ เหยาะซอสมะเขือก็ได้
หรือ กินกับแกงเผ็ด / กับข้าวอื่นๆก็ได้






~ ตามข้อมูลในห้องก้นครัว เห็นว่าเป็นสูตรพระราชทาน ~

//www.pantip.com/cafe/food/topic/D7004238/D7004238.html

ขอบคุณ คุณ"ทางข้างหน้า" เจ้าของกระทู้ มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ







 

Create Date : 18 กันยายน 2551    
Last Update : 18 กันยายน 2551 7:05:10 น.
Counter : 1709 Pageviews.  
Share

ข้าวมันไก่



อาหารทุกเมนูที่ทำมีข้อแม้อย่างเดียวคือ ต้องง่าย
อร่อยไม่อร่อยค่อยว่ากันทีหลัง
ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว หรือ ขนมหวาน
หากต้องมีเคล็ดลับจุกจิก เช่น ภาชนะต้องเย็น ไข่ต้องใหม่ๆสดๆเท่านั้น
การต้มการตุ๋นต้องไฟแรงไป 3 ชั่วยามแล้วหรี่ลงให้ไฟรุมๆอีก 7 ชั่วยาม ฯลฯ หรือ ต้องใช้เครื่องปรุงประหลาดๆ มากมายเป็น 10 ชนิด
อะไรทำนองนี้ ลืมไปได้เลย

ทำอาหารเพราะความรักลูก เพราะความอยากส่วนตัว และเพราะว่างจัด
แต่เนื่องจากความที่เป็นมือใหม่มากถึงมากที่สุด
เมนูต่างๆที่ทำก็จะเป็นเมนูที่สะดวก รวดเร็ว ไม่ยุ่งยาก เท่านั้น :)

อย่างข้าวมันไก่
ไม่เคยคิดเลยว่าจะทำข้าวมันไก่เอง
เพราะถ้าอยู่เมืองไทยก็แค่ขับรถออกไปแป๊บเดียว หาได้แทบทุกหัวระแหง
แถวบ้านก็มีเจ้าอร่อย ซื้อกลับบ้านคราวละหลายๆห่อ
สมัยเรียนอยู่ที่บอสตัน ก็มีร้านจีนชื่อ Wai Wai ในไชน่าทาวน์
ขายข้าวมันไก่ไหหลำ จานโตๆ จานเดียวอิ่มหายอยากไปเป็นเดือน



รู้ว่าลูกชอบกินข้าวมันไก่
กลับเมืองไทยคราวก่อนเลยหาข้อมูลเพียบ พร้อมหิ้วเต้าเจี้ยวมาด้วยขวดนึง
เอาไว้ทำน้ำจิ้ม
สูตรน้ำจิ้มก็ search หาเอาในเนต ได้สูตรของคุณพิม Enya มา
และ อย่างเคย ต้องดัดแปลงเอาตามความของที่มี

สูตรข้าวมันไก่ ฉบับง่ายสุดๆ

เครื่องปรุง
1) อกไก่ แบบมีหนัง ซื้อแพ๊คใหญ่ประมาณ 4-5 อก มา ก็เลาะเอาหนังกับมันออกมาใช้ทั้งหมด แต่เนื้อเอาแค่ 2 อก
2) ขิง 2 แง่ง หั่นเป็นแว่นใหญ่
3) กระเทียมบุบๆ ประมาณ 4-5 กลีบ
4) ข้าวสาร 2 กระป๋อง

วิธีทำข้าว
1) เลาะหนังไก่แล้วเอาอกไก่ไปต้ม
2) เอาหนังไก่ มันไก่ ลงไปผัด (เจียว) ให้น้ำมันออกมาเยอะๆ
3) ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดด้วย
4) ใส่ข้าวสารลงไปผัดคลุกกับน้ำมันและขิงให้เข้ากัน
5) เทข้าวทั้งหมดลงในหม้อหุงข้าว
6) เอาน้ำซุปที่ต้มไก่ เทลงไปในหม้อหุงข้าว (กะปริมาณแบบเวลาหุงข้าวปกติ) แล้วกดหุงเลย

น้ำจิ้ม
1) เต้าเจี้ยว มีกี่ชนิดไม่รู้ แต่ขวดที่ซื้อมาเขาเขียนว่าสูตร 1
2) ซีอิ๊วหวาน
3) น้ำส้มสายชู
4) ขิงซอยละเอียด
5) พริกขี้หนู หั่นละเอียด
6) น้ำตาลทรายเล็กน้อย

วิธีทำน้ำจิ้ม
ถ้าแบบง่ายสุดๆก็เอาทั้งหมดมาผสมๆกันแล้วชิมรสตามชอบ
แต่เนื่องจาก อยากทำเยอะเพื่อเก็บไว้กินหลายมื้อเลยเพิ่มขั้นตอนนิดนึง
1) เอาเต้าเจี้ยวลงหม้อตั้งไฟอ่อน เคี่ยวๆบดๆไปด้วยให้เละๆ
2) เติมซีอิ๊วหวาน ตามด้วยน้ำส้มสายชู คนๆให้เข้ากัน
3) ปรุงรสด้วยน้ำตาล
พอเดือดๆหน่อยก็กรอกใส่ขวดโหล (นึ่งขวดหรือลวกน้ำร้อนทำความสะอาดไว้แล้ว)
4) ส่วนอันที่จะกินมื้อนี้ ก็ใส่ขิงซอยและพริกขี้หนูลงไป
แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย









 

Create Date : 17 กันยายน 2551    
Last Update : 17 กันยายน 2551 9:08:21 น.
Counter : 495 Pageviews.  
Share

Pork curry

ลองหัดทำแกงกระหรี่ญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก
เมนูนี้ตอนอยู่ที่เมืองไทยที่บ้านจะทำบ่อย
แต่เพราะมีคนทำอร่อยอยู่แล้ว เลยไม่เคยคิดจะทำเองเสียที
คราวนี้ไม่มีใครทำให้ ก็เลยต้องทำเองแล้วล่ะ
....
ซื้อก้อนแกงกระหรี่สำเร็จรูปมาจากเมืองไทยเลย
จริงๆแล้วที่นี่ก็มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง
แต่ของเมืองไทยมีคู่มือบอกมาด้วย...เอาชัวร์ๆก่อน

ของอื่นๆมีอยู่ในตู้เย็นแล้ว
ก็มี
เนื้อหมู เอามาหั่นเป็นลูกเต๋า (ประมาณ 500 กรัม)
หอมใหญ่เอามาสับเป็นชิ้นเล็กๆ
แครอท มันฝรั่ง และ มันเทศ Kumara
เนยสดนิดหน่อย



วิธีทำ
เอาหอมใหญ่ไปผัดๆกับเนยให้ออกเหลืองๆ
แล้วก็ใส่หมูลงไป ผัดๆพอสุก
ตามด้วยแครอท และ มัน



หลังจากนั้นก็เททั้งหมดลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ 500 ML
บิก้อนเครื่องแกงเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทะยอยใส่ลงไปในหม้อ คนๆให้ละลาย
พอเดือดก็หรี่ไฟ แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆจนหมูเปื่อย (ราวๆ 10-15 นาที)
หมั่นคนๆหน่อย จะได้ไม่ติดก้นหม้อ



เสริพพร้อมสลัดผักแก้เลี่ยน
...กลิ่นเครื่องแกงหอม รสชาดอร่อยแบบไม่ต้องปรุงอะไร ....
วันนี้ประสพความสำเร็จอีกแระ...ดีใจจัง
ง่ายดีจริงๆ









 

Create Date : 25 สิงหาคม 2551    
Last Update : 25 สิงหาคม 2551 5:12:19 น.
Counter : 577 Pageviews.  
Share

1  2  

parachute
Location :
Tauranga New Zealand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [?]

Friends' blogs
[Add parachute's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.