น้ำมันมะกอกและน้ำมันคาโนล่า

เวลาทำอาหารทุกอย่าง ก็จะพยายามใช้น้ำมันทั้ง 2 ชนิดนี้แทน

เมื่อก่อนไม่ค่อยได้ใช้น้ำมันมะกอกเท่าไรค่ะ เพราะมันแพง

แต่ตอนหลังไปเจอที่แมคโคร ขายราคาถูกกว่าที่อื่นมาก

อีกอย่างคือสูตรอาหารของหยกไม่เน้นน้ำมันค่ะ ก็เลยไม่เปลือง ใช้อย่างมากก็ไม่เกิน 2 ช้อน

เพราะตั้งแต่เริ่มดูแลสุขภาพตัวเอง หลัง ๆ จะรู้สึกว่าอาหารที่ใส่น้ำมันเยอะไม่อร่อย

แต่ยังยกเว้นพวกผัดไทย ผัดซีอิ๊วอยู่ดี สองอย่างนี้ถ้าใส่น้ำมันน้อยไม่อร่อยแน่นอนค่ะ

ดังนั้น สูตรสุขภาพของหยกจะไม่มี 2 เมนูนี้นะคะ แต่ถ้าในอนาคตพบหนทางทำให้อร่อยได้จะนำมาแบ่งปันค่ะ

ถึงน้ำมันมะกอกจะเป็นน้ำมันมีประโยชน์มาก แต่แคลอรี่ก็ยังสูงอยู่ดี ไม่ควรกินมากเหมือนเดิม

แต่ข้อดีก็คือ มีกรดไขมันชนิดที่เป็นประโยชน์กับร่างกายสูง และเป็นไขมันชั้นดี

ซึ่งเป็นตัวควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด จึงช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจได้

นอกจากนี้ในน้ำมันมะกอกยังประกอบด้วย วิตามินเอ และอี ที่เป็นสารแอนตี้ออกซิแดนท์

ทำให้น้ำมันมะกอกไม่เหม็นหืน ไม่ต้องเติมสารกันหืนเหมือนน้ำมันพืชบางชนิด

น้ำมันมะกอกมีหลายแบบค่ะ ถ้ากลัวเรื่องกลิ่นที่แรงเวลาปรุงอาหาร เลือกแบบที่กลิ่นอ่อนมาใช้ดูค่ะ

Extra Virgin Oil เป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์  น้ำมันมะกอกชนิดนี้ จะมีสีเขียวเข้มใส

นิยมนำมาใช้ในการทำ สลัด น้ำจิ้ม หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

Refined Olive เป็นน้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่น ราคาจะถูกกว่าชนิดแรก และมีสีเขียวใสกว่า.

Olive Oil   เป็นน้ำมันมะกอกที่ให้สีอ่อนกว่าสองชนิดแรก

เป็นการผสม
ระหว่างน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์กับน้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่น

เหมาะสำหรับนำไปใช้ในการปรุงอาหารที่ไม่ต้องการกลิ่นที่รุนแรง

หรือเพิ่งลองใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารค่ะและที่สำคัญราคาก็ถูกกว่าด้วย

 ส่วนน้ำมันคาโนล่า มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวรองจากน้ำมันมะกอกค่ะ

และมีวิตามินอีสูง รวมทั้งมี Omaga-3ด้วย

หลายบทความที่หยกเคยอ่านเจอ กล่าวว่าน้ำมันคาโนล่าคือน้ำมันเรปซีด

แต่หยกเคยดูรายการของ MARTHA ที่นำข้อมูลของสถาบันคาโนล่าของแคนาดามา

บอกว่าน้ำมันคาโนลาไม่ใช่น้ำมันเรปซีด แต่ได้จากต้นคาโนล่า

ซึ่งต้นคาโนล่าคือต้นเรปซีดที่ถูกดัดแปลงพันธุกรรมแล้ว ตั้งชื่อใหม่ว่าคาโนล่า

แต่น้ำมันที่ได้จากเรปซีดนั้น คนสมัยก่อนนำมาจุดตะเกียง

ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพียงแค่ 2 ชนิดนี้นะคะ มีน้ำมันอีกหลายชนิดเลยที่มีคุณประโยชน์มากมาย

อย่างเช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันเมล็ดดอกคำฝอย เป็นต้น แต่ยกเว้นจำพวกน้ำมันหมู และน้ำมันที่ได้จากหนังไก่ค่ะ

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก คุณ แม่เจเจ และ คุณ fulgurant ค่ะ