ข้าวกล้อง
เลือกใช้ข้าวกล้องแทนข้าวขัดขาวค่ะ ซึ่งเดี๋ยวนี้ข้าวกล้องก็มีให้เลือกหลากหลาย ทั้งข้าวกล้องเหนียว ข้าวกล้องหอมมะลิเป็นต้น
มาดูความหมายและประโยชน์ของข้าวกล้องกันค่ะ
Free TextEdiข้าวกล้องคืออะไร ? คือ
ข้าวที่สีเอาเปลือก (แกลบ) ออกโดยที่ยังมีจมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว
(รำ) อยู่ ข้าวกล้องจะมีสีน้ำตาลอ่อน
ซึ่งจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวนี้มีคุณค่าอาหารที่มีประโยชน์มาก
สำหรับ
ข้าวขาวที่เรากินๆ กันอยู่นั้น เป็นข้าวที่เกิดจากการขัดสีหลายๆ ครั้ง
จนเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกข้าวหลุดออกไป จนเหลือแต่เนื้อในของข้าว
ข้าวกล้อง
บางคนเรียกกันติดปากว่า ข้าวซ้อมมือหรือข้าวแดง เนื่องจากในสมัยโบราณ
ชาวบ้านใช้วิธีตำข้าวกินกันเอง จึงเรียกว่า ข้าวซ้อมมือ
แต่ปัจจุบันเราใช้เครื่องจักรสีข้าวแทน
จึงเรียกข้าวที่สีเอาเปลือกออกนี้ว่า ข้าวกล้อง
ข้าวกล้อง
มีโปรตีนประมาณ 7-12% (แล้วแต่พันธุ์ข้าว) นักค้นคว้าชื่อ โรสเดล (
Rosedale ) ได้วิเคราะห์ว่า การขัดสีข้าวกล้องจนมีสีขาว
จะทำให้โปรตีนสูญหายไปประมาณ 30%
ประโยชน์มากมายของการกินข้าวกล้อง
|
• |
ได้วิตามินบีรวม ช่วยป้องกันและบรรเทาอาหารอ่อนเพลีย แขน ขาไม่มีแรง ปวดกล้ามเนื้อ โรคผิวหนังบางชนิด บำรุงสมอง ทำให้เจริญอาหาร |
|
• |
ได้วิตามินบี 1 ซึ่งถ้ากินเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคเหน็บชาได้ |
|
• |
ได้วิตามินบี 2 ป้องกันโรคปากนกกระจอก |
|
• |
ได้ฟอสฟอรัส ช่วยในการเจริญเติบโตของกระดูกและฟัน |
|
• |
ได้แคลเซียม ทำให้กระดูกแข็งแรง ช่วยป้องกันไม่ให้เป็นตะคริว |
|
• |
ได้ทองแดง สร้างเมล็ดโลหิต และเฮโมโกลบิน |
|
• |
ได้ธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง |
|
• |
ได้โปรตีน ช่วยเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอ |
|
• |
ได้ไขมัน ให้พลังงานแก่ร่างกาย ไขมันในข้าวกล้องเป็นไขมันที่ดี ไม่มีโคเรสเตอรอล |
|
• |
ได้ ไนอะซิน ช่วยระบบผิวหนังและเส้นประสาท และป้องกันโรคเพลลากรา (โรคที่เกิดจากการขาดไนอะซิน จะมีอาการท้องเสีย ประสาทไหว โรคผิวหนัง) |
|
• |
ได้คาร์โบไฮเดรต ให้พลังงานแก่ร่างกาย |
|
• |
ได้กากอาหาร ข้าวกล้องมีกากอาหารมาก ซึ่งจะทำให้ท้องไม่ผูก และช่วยป้องกันมะเร็งในลำไส้อีกด้วย |
|
• |
วิตามินและเกลือแร่ต่างๆ ในข้าวกล้องจะช่วยให้ส่วนต่างๆ ของร่างกายทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ |
ข้าวกล้องมีอะไรดีกว่าข้าวขาว
ธาตุเหล็ก มีมากเป็น 2 เท่าช่วยป้องกันโลหิตจาง
|
• |
ข้าวกล้องมีวิตามินบี 1 มากกว่าข้าวขาวประมาณ 4 เท่า ถ้ากินเป็นประจำ จะป้องกันโรคเหน็บชา |
|
• |
วิตามินบี 2 มีมากจะป้องกันโรคปากนกกระจอก |
|
• |
วิตามินบีรวม มีมากกว่าจะป้องกัน และบรรเทาอาการอ่อนเพลียและขาไม่มีแรง อาการปวดแสบและเสียวในขา ปวดน่อง ปวดกล้ามเนื้อ ลิ้นแตกหรือมีแผล ริมฝีปากเจ็บหรือมีแผล โรคผิวหนังบางชนิด โรคปลายประสาทอักเสบ และโรคเกี่ยวกับระบบประสาทบางชนิด |
|
• |
วิตามินบีรวม ยังบำรุงสมอง ทำให้เรียนเก่งขึ้นและเจริญอาหาร |
|
• |
ธาตุเหล็ก มีมากเป็น 2 เท่า ช่วยป้องกันโลหิตจาง |
|
• |
แคลเซียม มีมากกว่า จะทำให้กระดูกแข็งแรง ช่วยป้องกันไม่ให้เป็นตะคริว |
|
• |
ไขมัน มีมากกว่าให้พลังงานแก่ร่างกาย |
|
• |
กากอาหาร มีมากกว่าจะช่วยป้องกันท้องผูก และมะเร็งลำไส้ใหญ่ |
|
• |
เกลือแร่และวิตามินต่างๆ ในข้าวกล้อง มีรวมกัน 20 กว่าชนิด มีหน้าที่ทำให้การทำงานของส่วนต่างๆ ของร่างกายทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอ |
|
• |
โปรตีน มีมากกว่าช่วยเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอ |
|
• |
แป้ง (คาร์โบไฮเดรต) มีน้อยกว่าข้าวขาว ช่วยลดความอ้วน ส่วนคนที่ผอมจะสมบูรณ์ขึ้น เนื่องจากได้รับสารอาหารต่างๆ ที่มีประโยชน์เพิ่มขึ้น |
|
• |
ประหยัดเงินทอง เพราะเจ็บป่วยน้อยกว่า ข้าวกล้องจะมีราคาถูกกว่า เพราะต้นทุนในการผลิตต่ำกว่า |
|
• |
มีผลทำให้สุขภาพจิตและสติปัญญาดีขึ้น เพราะสุขภาพกายดีขึ้น |
ปริมาณสารอาหารในข้าวขาวกับข้าวกล้อง
สารอาหาร |
ข้าวขาว |
ข้าวกล้อง |
วิตามิน – บี 1 |
4 จานกว่า |
1 จาน |
วิตามิน – บี 2 |
2 จาน |
1 จาน |
วิตามิน – บี 6 |
5 จานกว่า |
1 จาน |
ใยอาหาร |
2 จานกว่า |
1 จาน |
ขอบคุณข้อมูลจาก yourhealthyguide.com ค่ะ