Bloggang.com : MizuYogan - ซูคราโลส(สารให้ความหวานแทนน้ำตาล)

สารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่ไม่ให้พลังงาน( 0 แคลอรี่ ) และยังไม่มีการตรวจพบผลข้างเคียง

เป็นสารให้ความหวานเพียงชนิดเดียวที่ทำจากน้ำตาลปกติ
แล้วนำมาปรับปรุงโครงสร้างให้ร่างกายไม่สามารถย่อยได้

ดังนั้นจึงมีรสชาติคล้ายน้ำตาลมากแต่ไม่ให้พลังงาน
ไม่ทำให้ฟันผุ และสามารถปรุงอาหารร้อนๆบนเตาได้

ตาราง สรุปคุณสมบัติของสารให้ความหวาน

สารให้ความหวาน	รสชาติ	ให้พลังงาน (แคลอรี/กรัม)	เหมาะสำหรับผู้ต้องการคุมน้ำหนัก และปลอดภัยต่อผู้ป่วย เบาหวาน	ทำให้ฟันผุ	หมายเหตุ
ฟรุกโทส	อร่อย	4	ไม่เหมาะ	ฟันผุ	มีมากในน้ำผลไม้
แลกโทส	ปานกลาง	4	ไม่เหมาะ	ฟันผุ	มีมากในน้ำนม
มอลทิทอล ซอร์บิทอล ไซลิทอล	อร่อย	2.6	ไม่เหมาะ	ไม่ผุ	ถ้าบริโภคมากๆอาจทำให้ท้องเสีย
อีริไธทอล	อร่อย	น้อยกว่า 0.2	ใช่	ไม่ผุ	ราคาสูงมาก
ซูคราโลส	อร่อย	0	ใช่	ไม่ผุ	ราคาสูง
สตีเวีย หรือ สารสกัดจากหญ้าหวาน	แย่ ถึง ปานกลาง	0	ใช่	ไม่ผุ	มีปนรสขมของหญ้า
แอสปาร์แตม	ปานกลาง	0 (พลังงานจริงคือ 4 แคลอรี่ แต่เนื่องจากใช้ในปริมาณน้อยมากจึงถือว่าเป็น 0)	ใช่	ไม่ผุ	ห้ามใช้ปรุงอาหารร้อนบนเตา, ห้ามใช้ในผู้ป่วยโรคฟีนิลคีโตนูเรีย
อะซิซัลแฟม-เค และ แซคคารีน	แย่	0	ใช่	ไม่ผุ	มีปนรสขมของโลหะ

ปีพ.ศ. 2541 องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาได้อนุมัติให้ซูคราโลส เป็นสารปลอดภัยที่สามารถนำมารับประทานได้

เนื่องจากคุณสมบัติของ ซูคราโลส ที่มีรสชาติดีกว่าแอสปาร์แทม,
ความหวานไม่ลดลงแม้จะถูกความร้อนสูงๆเป็นเวลานานๆ

และไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยใดๆ จึงทำให้ความนิยมในซูคราโลสสูงขึ้นเรื่อยๆ