เค้กชาเขียว
อยากทำเค้กชาเขียวมานานแล้ว เพิ่งได้ลอง อุตส่าห์ไปซื้อวิิปปิ้งครีมจะมาตีเป็นครั้งแรก ดันเอาไปใส่ช่องฟรีซซะงั้น ยี่ห้อ Anchor กล่องเล็ก เอาออกมามันเลยตีไม่ได้เลย ลองตีดูแล้ว เซ็งจริงๆ เลยไปทำเป็นเนยเรียบร้อยแล้วค่ะ สูตรนี้ได้จากบล็อคคุณจุ๋ม //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=12-2005&date=26&group=32&gblog=16 เพียงแต่เราอบในหม้อหุงข้าว computerize เช่นเคย ออกมาเลยหน้าตาแบบที่เห็น ส่วนหน้าเค้กก็ไม่ได้โป๊ะครีม เลยต้องอำพรางไปด้วยน้ำตาลและชาเขียวโรยหน้าแทนค่ะ     +++ มาตราส่วนเปรียบเทียบทำขนม และวัตถุดิบที่แทนกันได้ +++
มีมาตราส่วนเปรียบเทียบทำขนม และของที่แทนกันได้กันได้มาแชร์ค่ะ
พอดีเคยอ่านจากในนี้และเซฟเก็บไว้นานแล้วค่ะ ต้องขออภัยไม่ได้จดว่าจากท่านใด เพราะเซฟเก็บไว้สองปีกว่าแล้วค่ะ และขอขอบคุณท่านนั้นไว้ด้วยค่ะ วันนี้ว่างๆเลยมาทำใหม่ให้อ่านง่าย เหมือนที่เคยอ่านเจอจากเว็บป้ามาร์ธา Martha Stewart เห็นเขาทำไว้ หากเคยมีลงไว้แล้วก็ขออภัยที่ลงซ้ำนะคะ พอดีทำไว้แล้วเลยคิดว่าเผื่อมีใครอยากเก็บไว้ใช้บ้างค่ะ เผื่อตัดเก็บไว้แปะตู้เย็น สะดวกใช้งานดี อันแรกเป็นการตวงของ ได้จากเว็บ Martha ค่ะ  อันที่ 2 เป็นมาตราส่วนของแป้ง น้ำตาล นม ของปริมาณ 1 ถ้วย เท่ากับกี่กรัม สำหรับคนที่อาจขาดอุปกรณ์ชั่งตวง  อันที่ 3 เป็นวัตถุดิบที่ใช้แทนกันได้ กรณีของในบ้านไม่ครบบ้าง อะไรบ้างค่ะ  หากท่านใดต้องการไฟล์ละเอียด อ่านไม่ชัด บอกได้นะคะ เค้กช็อคโกแลต (ไม่มีหน้านิ่ม)
อยากทำเค้กช็อคหน้านิ่ม แต่ด้วยน้ำหนักเกินพิกัดยิ่งกว่าคุณสมจิต นักกีฬาโอลิมปิค เลยต้องเบรคหน้านิ่มไว้ ทำแต่ตัวเนื้อเค้กตามเคย แถมคุณผู้ชายบอกไม่ชอบกินเค้กช็อคอีกตะหาก คนเรา ไว้ฝีมือดีทำให้คนอื่นจะลองทำหน้านิ่มกะเขาบ้าง
สูตรก็ขออนุญาตคุณแม่สลิ่มตามลิงค์นี้ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=11-2006&group=60&date=01&blog=1 เนื้อเค้กอร่อยดี อบด้วยหม้อดิจิตอล หน้าเป็นรูๆเยอะเหมือนกัน แต่รสชาติกำลังดี เราไม่กินหวานก็เอาน้ำตาลออกอีกนิดนึง ให้คุณชายกินบอกหร่อยดี ไม่หวาน แอบดีใจๆ     Orange Cake
หลังจากลองทำ sponge cake ไปรอบนึง เลยอยากลองทำอีกที คราวนี้ถึงทีน้องส้ม เห็นเป็นตำนาน ลองดูสักตั้งว่าท่านหม้อจะทำได้ป่าว ได้สูตรจาก
บล็อคคุณอ.จุ๋ม ตามเคยค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=11-2006&date=06&group=60&gblog=25 ขออนุญาตก็อปปี้ค่ะ หลังจากทำรอบแรก คนชิมบอกว่าอร่อย เนื้อนุ่มเบามาก (ทำตามสูตรเป๊ะ) และไม่ได้ทำซอสราดหน้าเค้ก เพราะคนชิมไม่ชอบกิน ประเภทกินแต่เนื้อเค้กจริงๆ ตอนแรกบอกจะทำเค้กส้ม คนชิมบอกไม่ชอบกินเค้กส้มเลย แต่เราอยากทำเพราะเห็นคนทำกันเยอะ พอทำแล้วบอกหร่อยก็แอบดีใจ ผ่านไปสองวันเราอยากทำเค้กกาแฟ คนชิมบอกว่าให้ทำเค้กส้มอีก ก็เลยต้องทำอีก ดังนั้นในภาพจะมีภาพเค้กสองรอบต่างกัน เค้กส้มครั้งที่ 2 เนื้อแน่นกว่าเดิมมาหน่อยนึง แต่รสชาติยังหร่อยเหมือนเดิม ขอบคุณเจ้าของสูตรจิงๆ ส่วนผสมตัวเค้ก 1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม 2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา 3. น้ำตาลทราย 120 กรัม 4. เกลือ 1/2 ช้อนชา 5. น้ำ 40 กรัม 6. นมข้นจืด 30 กรัม 7. ไข่ไก่ 3 ฟอง 8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม 9. สารเสริม SP 10 กรัม 10. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา 11. สีเหลือง 2 หยด วิธีทำ 1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้ 2. วอร์มเตา อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสค่ะ แต่เราวอร์มหม้อแทน 3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น 4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย 5. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้ค่ะ 6. ปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว 7. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว ตามด้วยเนยสดละลาย 8. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์ 9. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่หม้ออบ กดปุ่ม Congee ใช้เวลาอบ 25-30 นาที 10. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำออกจากเตาทันที กระแทกพิมพ์ 1 ครั้งบนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท 11. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก 12. ใช้ตะแกรงอีกอันวางทับบนเนื้อเค้ก เพื่อพลิกหน้าเค้กขึ้นมาค่ะ คราวนี้ก็แต่งหน้าด้วยแยมส้มสำเร็จรูป แค่นี้ก็สวยแล้วค่ะ ภาพชุดนี้ทำครั้งแรก     ภาพล่างนี้ทำครั้งที่ 2   Brownie
สูตร Best Cocoa Brownie นี้ได้จากคุณ อ้วนดำปื๊ดปื๊อ ขออนุญาตนะคะ ตามลิงค์นี้เลยค่ะ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=buddy&month=10-2007&date=12&group=6&gblog=323 แต่ของเราพวกชอบอยากทำแต่มีทุนเท่าที่มี เลยไม่มีช็อคชิบ ใส่แต่อัลมอนด์สไลด์แทน และอบด้วยหม้อหุงข้าวตามเคย ส่วนผสม - เนย 3/4 ถ้วย 150 กรัม - น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย - ไข่ 2 ฟอง - วานิลลา 3 ช้อนชา - ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย - แป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย - ถั่วอัลมอนด์ 3/4 ถ้วย - ช็อคโกแล็ตชิบ 1 ถ้วย ลงมือทำ - ละลายเนยบนเตาพอเนยละลายหมดปิดเตา - ใส่น้ำตาลใช้พายไม้คนให้เนยเย็นน้ำตาลเข้ากับเนย พักให้เย็นแป๊บหนึ่ง - ใส่ไข่และวานิลลาลงไปในส่วนผสมน้ำตาล คนด้วยตะกร้อมือ หรือ พายไม้จนส่วนผสมเนียน - ใส่ผงโก้โก้และแป้งไม่ต้องร่อน คนแรงๆ และเร็วๆ ด้วยพายไม้ 2- 3 นาที จนส่วนผสมเนียนและเงา ใส่อัลมอนด์ ลงไปคนให้เข้ากัน - เทส่วนผสมลงในหม้อและกดปุ่ม Congee ตั้งเวลาสักครึ่ง ชม. และกดปุ่ม Cook ออกมาเป็นแบบนี้ หน้าเป็นรูๆ และหน้าแข็ง แต่เนื้อเค้กกำลังดีเลย แหะๆๆ     
|
ทางข้างหน้า
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?] Friends Blog
Link |
