Bloggang.com : ทางข้างหน้า

Group Blog

All Blog

Orange Cake

หลังจากลองทำ sponge cake ไปรอบนึง เลยอยากลองทำอีกที คราวนี้ถึงทีน้องส้ม เห็นเป็นตำนาน ลองดูสักตั้งว่าท่านหม้อจะทำได้ป่าว ได้สูตรจาก
บล็อคคุณอ.จุ๋ม ตามเคยค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=11-2006&date=06&group=60&gblog=25 ขออนุญาตก็อปปี้ค่ะ

หลังจากทำรอบแรก คนชิมบอกว่าอร่อย เนื้อนุ่มเบามาก (ทำตามสูตรเป๊ะ) และไม่ได้ทำซอสราดหน้าเค้ก เพราะคนชิมไม่ชอบกิน ประเภทกินแต่เนื้อเค้กจริงๆ ตอนแรกบอกจะทำเค้กส้ม คนชิมบอกไม่ชอบกินเค้กส้มเลย แต่เราอยากทำเพราะเห็นคนทำกันเยอะ พอทำแล้วบอกหร่อยก็แอบดีใจ ผ่านไปสองวันเราอยากทำเค้กกาแฟ คนชิมบอกว่าให้ทำเค้กส้มอีก ก็เลยต้องทำอีก ดังนั้นในภาพจะมีภาพเค้กสองรอบต่างกัน เค้กส้มครั้งที่ 2 เนื้อแน่นกว่าเดิมมาหน่อยนึง แต่รสชาติยังหร่อยเหมือนเดิม ขอบคุณเจ้าของสูตรจิงๆ

ส่วนผสมตัวเค้ก
1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำ 40 กรัม
6. นมข้นจืด 30 กรัม
7. ไข่ไก่ 3 ฟอง
8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
9. สารเสริม SP 10 กรัม
10. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
11. สีเหลือง 2 หยด

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้
2. วอร์มเตา อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสค่ะ แต่เราวอร์มหม้อแทน
3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น
4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย
5. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้ค่ะ
6. ปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว
7. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว ตามด้วยเนยสดละลาย
8. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์
9. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่หม้ออบ กดปุ่ม Congee ใช้เวลาอบ 25-30 นาที
10. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำออกจากเตาทันที กระแทกพิมพ์ 1 ครั้งบนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท
11. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก
12. ใช้ตะแกรงอีกอันวางทับบนเนื้อเค้ก เพื่อพลิกหน้าเค้กขึ้นมาค่ะ คราวนี้ก็แต่งหน้าด้วยแยมส้มสำเร็จรูป แค่นี้ก็สวยแล้วค่ะ

ภาพชุดนี้ทำครั้งแรก