Cooking is my passion...Baking is my adventure...
Group Blog
 
All blogs
 
milk chocolate truffle with lychee & rose ganache...

วันนี้จะนำสูตรนี้ไปเสนอเจ้านาย เผื่อเธอจะสนใจนำใส่ในเมนูร้าน อิอิ





ส่วนผสม filling
Lychee & Rose ganache :
- 600 g. white chocolate
- 80 g. cocoa butter
- 350 g lychee puree
- 100 g heavy cream
- 5 gram rose water

วิธีทำ
1. ละลายไวท์ช็อกฯ กับ cocoa butter เข้าด้วยกันบน bain-marie
2. ต้นครีมกับลิ้นจี่เข้าด้วยกัน แล้วรอให้เย็นตัวลงสักพักก่อนนำไปผสมลงในไวท์ช็อกฯและ cocoa butter ค่อย ๆ ผสมทีละน้อยจนหมด คนให้เข้ากัน
3. ผสม rose water ลงไป นำแช่เย็น

มาเริ่มทำกันเลยค่ะ ก่อนอื่นต้อง temper มิลค์ช็อกฯ ก่อน โดยละลายมิลค์ช็อกฯ บน bain-marie ให้ได้อุณหภูมิ 115 F ยกลงจากเตา ผสมมิลค์ช็อกฯ ที่ยังไม่ได้ทำการละลายลงไปประมาณ 25% คนให้ละลาย...



เทใส่พิมพ์ แล้วนำแช่เย็นประมาณ 10 นาที....



จากนั้นบีบไส้ลงไป แช่เย็นให้เซ็ตตัว...



ปิดท้ายด้วยมิลค์ช็อกฯ อีกที แล้วนำแช่เย็น...



ทำมาโหลหนึ่ง ชิมไปแล้วครึ่ง






Create Date : 18 พฤศจิกายน 2550
Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:26:18 น. 12 comments
Counter : 1093 Pageviews.

 
อืมมมมมมมมม น่าทานมากเลยครับ ไม่ทราบพอจะมีเหลือแบ่งให้ลอมชิมบ้างใหมเอ่ย


โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 18 พฤศจิกายน 2550 เวลา:14:01:52 น.  

 
น่ากินมาก แต่จะดูวิธีทำคร้าบ จะรอดู นะคร้าบ....บ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 18 พฤศจิกายน 2550 เวลา:18:10:05 น.  

 
ช็อกโกแลตน่ากินมากกกกกค่า


โดย: Complicatedgirl วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:2:52:27 น.  

 
พี่ทิพย์ แก้มกำลังไปเล็งๆ พิมพ์ช็อคแบบนี้อยุ่เลย
แต่ตัดสินใจไม่ถูกว่าจะเอารูปอะไรดี
รอก่อนนะ

จะส่งการบ้าน
เก็บตังค์ก่อน

อิอิ


โดย: its_gemmi วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:3:40:11 น.  

 
ซอร์บอนน์...มีเหลือแบ่งให้ชิมจ้า

คุณหลั่มฯ วิธีทำก็ง่าย ๆ อ่ะค่ะ truffle กับ ganache...

complicated...กินไปครึ่งแล้วก๊า อิอิ


โดย: bonbini วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:3:44:16 น.  

 
สวัสดีค่ะแวะมาเบื่อแต่ง Blod ค่ะแต่งยังไวก็ไม่ได้ดังใจซะที่เลยเข้ามาหาอะไรน่ากินๆเจอพอดีค่ะ Mailk Chocolate
น่ามากๆค่ะ พอดีเลยใครจะปีใหม่แล้วจะลองทำดูนะค่ะแล้วจะเอามาส่งค่ะ...อิอิ


โดย: Rabbit@kate วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:14:58:47 น.  

 
แก้ม...ไม่ต้องรอเก็บตังค์น้อง พิมพ์อันละ $1 ถูกมาก ๆ เลย พี่ซื้อที่ร้านคนญี่ปุ่น ทุกอย่างเหรียญเดียว...

Rabbit...แต่งพองามก็พอค่ะ อย่าเพิ่งเสียอารมณ์ เอาช็อกฯ ไปกินเล่นสักอันก่อน


โดย: bonbini วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:15:33:03 น.  

 
น่าทานจริง จะหาซื้อ rose water ทีไร ไปร้านอุปกรณ์ ลืมทู๊กที คราวหน้าจะตั้งใจไปหาใหม่ อิ อิ ทำแล้วจะบอกผลนะ ฮุ ฮุ


โดย: Nine IP: 124.121.104.26 วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:16:29:05 น.  

 
เห็นรูปแล้วพร้อมส่วนผสม อยากกินมากๆๆๆเลยค่ะ ลิ้นจี่หอมมากๆๆแน่ๆๆเลย


โดย: momijimi วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:22:18:51 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ อยากได้พิมพ์ชอคเหมือนแก้มเลยค่ะ แต่ที่นี่ราคาแพงมากเลยค่ะเจ้าพิมพ์ชอค



โดย: vanillaorchid วันที่: 20 พฤศจิกายน 2550 เวลา:3:34:31 น.  

 
นาย...ทำไว้สำหรับวาเลนไทน์เลย ขายดีแน่ ๆ

momijimi...หอมลิ้นจี่และกลิ่นกุหลาบ แปลกแต่เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อค่ะ

vanilla....ที่เมกามีทั้งแพงและถูกค่ะ แบบแพงใช้ได้นาน แต่ชอบของถูกก๊า อิอิ


โดย: bonbini วันที่: 20 พฤศจิกายน 2550 เวลา:3:47:20 น.  

 
น่าทานจัง เคยดูทางทีวี เค้าผสมสีที่ตัวช็อคฯให้เป็นสีแดง และทำด้วยช็อคmilk (ที่เปลือกนอกทั้ง 2 แบบ) ก็ใส่ไส้ต่าง ๆ เช่นกลิ่นมินต์ , เหล้าต่าง ๆ จำไม่ได้แล้ว


ขอให้ขายได้เยอะ ๆ นะค่ะ


โดย: kukafatdog IP: 210.246.64.20 วันที่: 20 พฤศจิกายน 2550 เวลา:19:48:10 น.  

bonbini
Location :
CA United States

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 13 คน [?]




Friends' blogs
[Add bonbini's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.