|
|
cocoa vanilla...
ส่วนผสม :
- 125 g heavy cream
- 12.5 g glucose
- 200 g dark couverture
- 25 g butter, softened
ต้มครีม กลูโคส พอเดือด (scald NOT boil) ปิดไฟ...ใส่ dark couverture ลงไป คนให้ละลาย ตามด้วยเนย คนให้เข้ากันดีแล้วเทใส่ถาด คลุมด้วยพลาสติก พักไว้หนึ่งชม.
ตักใส่ถุงพร้อมหัวบีบเบอร์ 9 บีบให้ได้ตามรูป...
พักไว้หนึ่งวัน ก่อนนำมาตัดให้ได้ความยาว 1.5"
จากนั้น dip ในดาร์ก มิลค์ หรือ ไวท์ช็อกฯ ที่ผ่านการ tempered แล้ว
เสร็จแล้วนำไปคลุกในไอซิ่ง...แล้วร่อนในตะแกรงเอาส่วนเกินออก
| Create Date : 10 ตุลาคม 2550 |
| Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:28:35 น. |
|
8 comments
|
| Counter : 511 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: เจซอง  วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:11:21:18 น. |
|
|
|
| โดย: bonbini วันที่: 11 ตุลาคม 2550 เวลา:11:15:45 น. |
|
|
|
| โดย: kukafatdog IP: 210.203.174.216 วันที่: 11 ตุลาคม 2550 เวลา:18:39:45 น. |
|
|
|
| โดย: bonbini วันที่: 12 ตุลาคม 2550 เวลา:6:10:34 น. |
|
|
|
| โดย: kukafatdog IP: 210.203.174.162 วันที่: 14 ตุลาคม 2550 เวลา:22:35:34 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 13 คน [