Bloggang.com : aoikotori - น้ำพริกอ่องเจ

Bloggang.com : weblog for you and your gang

"You get the best out of others when you give the best of yourself."

Group Blog

All blogs

น้ำพริกอ่องเจ

สวัสดี แฟนคลับครัวเพนกวินที่รักทุกท่านค่า

ช่วงนี้ ครัวเพนกวิน มีอันต้องเข้ากับเทศกาลสักหน่อย ก็เทศกาลกินเจนั่นละค่ะ

กินเจทั้งที เราก็ต้องทำอาหารเจกินกัน แล้วก็อย่าลืมทำความดี ละเว้นความชั่ว ทำจิตใจให้ผ่องใสด้วยนะคะ

วันนี้ จะขอมาพรีเซนต์กับข้าวเจ สูตรประจำบ้านกันค่ะ (ก็สูตรของแม่เรานั่นละ จะมีใคร)

เมนูวันนี้ แท่น แทน แท้น น้ำพริกอ่องเจค่ะ

ส่วนผสมก็ประกอบด้วย

- โปรตีนเกษตรแบบเม็ดเล็ก
- มะเขือเทศสีดา
- พริกแกงเจ (แบบแกงแพนงนะคะ)
- น้ำตาลปึก
- เกลือ
- ซีอิ้วขาว
- น้ำเปล่าเล็กน้อย

ขั้นตอนแรกก็คือ ผ่ามะเขือเทศสีดาเสียก่อน

ถ้ามะเขือเทศลูกเล็กมาก แค่เอามีดบากเฉยๆก็ได้ค่ะ

แต่วันนี้ มะเขือเทศลูกค่อนข้างใหญ่ เลยต้องผ่าครึ่งเสียหน่อย

แล้วก็เอาโปรตีนเกษตรไปแช่น้ำไว้ค่ะ

ข้างซองเค้าบอกให้แช่น้ำร้อน 5 นาที บีบน้ำทิ้งแล้วเอาไปใช้ได้

เราแช่ไปจนกว่ามันจะนิ่มน่ะค่ะ

นิ่มแล้วก็บีบน้ำออกจนแห้ง พักไว้ก่อน

ต่อไปก็เทน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ เอาพริกแกงเจ (แบบพริกแกงแพนง) ลงไปผัดค่ะ

พริกแกงนี้เราไม่ได้ทำเอง แต่ซื้อเขามา

จากที่ทราบมา พริกแกงเจ วัถุดิบจะประกอบด้วย พริกแห้ง ตะไคร้ ข่า พริกไทย รากผักชี ผิวมะกรูด ลูกผักชี ประมาณนี้

เราก็ไม่ค่อยแน่ใจเรื่องผักที่ห้ามกินในการกินเจเท่าไหร่ รู้สึกจะมีหลายตำรามาก แต่หลักๆน่าจะห้ามหอมกับกระเทียม

ใช้ตะหลิวบี้ๆพริกแกงเข้ากับน้ำมัน ผัดจนหอม

เอาโปรตีนเกษตรที่บีบน้ำทิ้งไปแล้วเทลงในกระทะ ผัดให้เข้ากับพริกแกง

ผัดพอเข้ากันแล้ว ก็เทมะเขือเทศสีดาที่เตรียมไว้ลงไป

เติมรสสักหน่อย ด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลปึกค่ะ

ตอนแม่ที่กำกับการแสดงบอกให้ใส่น้ำตาลปึกไปตั้งก้อนครึ่ง ก็ตกใจอยู่ไม่น้อย

แต่พอชิมรสตอนทำเสร็จแล้วถึงรู้ว่าแม่เรานี่กะรสอะไรไม่เคยพลาดจริงๆ

แล้วก็ผัดๆไปเรื่อยๆ ระหว่างที่ผัดก็เอาตะหลิวบดๆๆ ขยี้ๆๆๆ น้องมะเขือเทศให้บี้แบน (ดูแล้วซาดิสม์มาก)

พอส่วนผสมเข้ากันแล้ว ก็เติมน้ำเปล่าลงไปนิดนึง

ผัดๆ เคี่ยวๆไปจนน้ำงวดลง

ระหว่างรอ เราก็ขอพรีเซนต์กับข้าวเจบ้านเราสักหน่อย

สูตรของแม่เราเองค่ะ ผ่านมาตรฐาน อร่อยทุกจาน

เริ่มจาก ผัดผักโขม

ต่อด้วย น้ำแกงต้มผักรวม

ประกอบด้วย ผักขม(ชุงไฉ่) ไชเท้า มะระ ฟองเต้าหู้ เห็ดฟาง

เนื่องจากเป็นน้ำแกงเจ เราเลยจะไม่ใช้ไขมันสัตว์ในการต้มน้ำแกง

แม่เราเลยเอามะระไปผัดกับน้ำมันก่อนจะเอาไปต้มน้ำแกงค่ะ

แล้วน้ำพริกอ่องเจของเราก็เสร็จสิ้น แทน แท้น

ทานกับกระหล่ำปลีหัวใจ เข้ากั๊น เข้ากัน

ข้าวสวยร้อนๆสักจาน อร่อยเหาะไม่เบา ไม่แพ้ใช้หมูสับทำเลยค่ะ

วันนี้ ครัวเพนกวินก็ต้องขอลาแฟนคลับไปก่อนนะคะ

ขอให้ทุกท่านอิ่มอร่อยและอิ่มบุญกับเทศกาลกินเจนะคะ

Create Date : 18 ตุลาคม 2552

Last Update : 18 ตุลาคม 2552 23:02:41 น.

11 comments

Counter : 2766 Pageviews.

มาคนแรกเลยคะ ขอน้ำพริกอ่องเจสักถ้วยนะคะ
น่าทานคะ ไม่บอกไม่รู้ว่าเจนะเนี่ย
กำลังทานเจอยู่พอดี อาหารตาก็ยังดีจ้า

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 19 ตุลาคม 2552 เวลา:9:07:27 น.

ทานเจ เหมือนกานคะ
มาขอดูสูตร ไปทำทานบ้างนะคะ

โดย: เยบ (sinee_jeab

) วันที่: 19 ตุลาคม 2552 เวลา:10:59:33 น.

วันนี้ทำต้มผักเจเหมือนกันค่า

แต่น้ำพริกอ่องยังทำไม่เป็น..ต้องลองบ้างแล้ว

ขอบคุณสำหรับสูตรนะค๊า

โดย: พี่ปูนิ่ม

วันที่: 19 ตุลาคม 2552 เวลา:20:05:00 น.

เอาไว้มาทำให้กินหน่อยนะ อิอิ

โดย: ข้าวปั้นหน้าไข่กุ้ง

วันที่: 20 ตุลาคม 2552 เวลา:13:55:55 น.

โดย: veerar

วันที่: 26 ตุลาคม 2552 เวลา:0:28:29 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆ มีสุขภาพแข็งแรงทั้งกายและใจ ทำสิ่งใดก็ขอให้ประสบความสำเร็จทุกประการค่ะ

โดย: แม่น้องแปงแปง

วันที่: 26 ตุลาคม 2552 เวลา:5:50:05 น.

สุขสันต์วันเกิดจ้า

พรใดที่เป็นของชาวโลก

สุขใดที่ช่วงโชติของชาวสวรรค์

รักใดที่อมตะและนิรันดร์

ขอรักนั้นและพรนั้น จงเป็นของ..จขบ. จ้า

โดย: หน่อยอิง

วันที่: 26 ตุลาคม 2552 เวลา:10:09:27 น.

รูปสวย glitter emoticon comment glitter.mthai.com

สวัสดีครับ
สุขสันต์วันเกิดนะครับ ขอให้ให้มีความสุขมากๆ น๊า
อย่าเจ็บ อย่าจน คิดหวังสิ่งใด ขอให้สมความปรารถนานะครับ

ยิ๊นนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนน.....ดีจั๊ดนักครับ

ปล.ขอสารภาพครับ ว่านั่งจิ้มเพนกวินจนเกือบจะไม่ได้เม้นท์น่ะ....อิอิอิ...ก็มันหนุกดีอ่ะ กระโดดด๋องๆ

โดย: เพลงดาบกระบี่เดียวดาย

วันที่: 26 ตุลาคม 2552 เวลา:10:33:36 น.

ป้าเชิญนางฟ้า...มาอวยพรวันเกิดค่ะ
ขอให้พบแต่สิ่งดีๆ คนที่ดีมีจิตใจดี
และเหตุการณ์ดีๆรวมทั้ง...
ความรักที่ดีที่สุดในชีวิตนะคะ
หวังว่าคงจะไม่ช้าไปนะคะ
*********
******
*****
***
*