|
|
น้ำพริกอ่องเจ
สวัสดี แฟนคลับครัวเพนกวินที่รักทุกท่านค่า
ช่วงนี้ ครัวเพนกวิน มีอันต้องเข้ากับเทศกาลสักหน่อย ก็เทศกาลกินเจนั่นละค่ะ
กินเจทั้งที เราก็ต้องทำอาหารเจกินกัน แล้วก็อย่าลืมทำความดี ละเว้นความชั่ว ทำจิตใจให้ผ่องใสด้วยนะคะ
วันนี้ จะขอมาพรีเซนต์กับข้าวเจ สูตรประจำบ้านกันค่ะ (ก็สูตรของแม่เรานั่นละ จะมีใคร) 
เมนูวันนี้ แท่น แทน แท้น น้ำพริกอ่องเจค่ะ
ส่วนผสมก็ประกอบด้วย
- โปรตีนเกษตรแบบเม็ดเล็ก
- มะเขือเทศสีดา
- พริกแกงเจ (แบบแกงแพนงนะคะ)
- น้ำตาลปึก
- เกลือ
- ซีอิ้วขาว
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอนแรกก็คือ ผ่ามะเขือเทศสีดาเสียก่อน
ถ้ามะเขือเทศลูกเล็กมาก แค่เอามีดบากเฉยๆก็ได้ค่ะ
แต่วันนี้ มะเขือเทศลูกค่อนข้างใหญ่ เลยต้องผ่าครึ่งเสียหน่อย
แล้วก็เอาโปรตีนเกษตรไปแช่น้ำไว้ค่ะ
ข้างซองเค้าบอกให้แช่น้ำร้อน 5 นาที บีบน้ำทิ้งแล้วเอาไปใช้ได้
เราแช่ไปจนกว่ามันจะนิ่มน่ะค่ะ
นิ่มแล้วก็บีบน้ำออกจนแห้ง พักไว้ก่อน
ต่อไปก็เทน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ เอาพริกแกงเจ (แบบพริกแกงแพนง) ลงไปผัดค่ะ
พริกแกงนี้เราไม่ได้ทำเอง แต่ซื้อเขามา
จากที่ทราบมา พริกแกงเจ วัถุดิบจะประกอบด้วย พริกแห้ง ตะไคร้ ข่า พริกไทย รากผักชี ผิวมะกรูด ลูกผักชี ประมาณนี้
เราก็ไม่ค่อยแน่ใจเรื่องผักที่ห้ามกินในการกินเจเท่าไหร่ รู้สึกจะมีหลายตำรามาก แต่หลักๆน่าจะห้ามหอมกับกระเทียม
ใช้ตะหลิวบี้ๆพริกแกงเข้ากับน้ำมัน ผัดจนหอม
เอาโปรตีนเกษตรที่บีบน้ำทิ้งไปแล้วเทลงในกระทะ ผัดให้เข้ากับพริกแกง
ผัดพอเข้ากันแล้ว ก็เทมะเขือเทศสีดาที่เตรียมไว้ลงไป
เติมรสสักหน่อย ด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลปึกค่ะ
ตอนแม่ที่กำกับการแสดงบอกให้ใส่น้ำตาลปึกไปตั้งก้อนครึ่ง ก็ตกใจอยู่ไม่น้อย 
แต่พอชิมรสตอนทำเสร็จแล้วถึงรู้ว่าแม่เรานี่กะรสอะไรไม่เคยพลาดจริงๆ
แล้วก็ผัดๆไปเรื่อยๆ ระหว่างที่ผัดก็เอาตะหลิวบดๆๆ ขยี้ๆๆๆ น้องมะเขือเทศให้บี้แบน (ดูแล้วซาดิสม์มาก) 
พอส่วนผสมเข้ากันแล้ว ก็เติมน้ำเปล่าลงไปนิดนึง
ผัดๆ เคี่ยวๆไปจนน้ำงวดลง
ระหว่างรอ เราก็ขอพรีเซนต์กับข้าวเจบ้านเราสักหน่อย
สูตรของแม่เราเองค่ะ ผ่านมาตรฐาน อร่อยทุกจาน 
เริ่มจาก ผัดผักโขม
ต่อด้วย น้ำแกงต้มผักรวม
ประกอบด้วย ผักขม(ชุงไฉ่) ไชเท้า มะระ ฟองเต้าหู้ เห็ดฟาง
เนื่องจากเป็นน้ำแกงเจ เราเลยจะไม่ใช้ไขมันสัตว์ในการต้มน้ำแกง
แม่เราเลยเอามะระไปผัดกับน้ำมันก่อนจะเอาไปต้มน้ำแกงค่ะ 
แล้วน้ำพริกอ่องเจของเราก็เสร็จสิ้น แทน แท้น 
ทานกับกระหล่ำปลีหัวใจ เข้ากั๊น เข้ากัน
ข้าวสวยร้อนๆสักจาน อร่อยเหาะไม่เบา ไม่แพ้ใช้หมูสับทำเลยค่ะ
วันนี้ ครัวเพนกวินก็ต้องขอลาแฟนคลับไปก่อนนะคะ
ขอให้ทุกท่านอิ่มอร่อยและอิ่มบุญกับเทศกาลกินเจนะคะ 
| Create Date : 18 ตุลาคม 2552 |
| Last Update : 18 ตุลาคม 2552 23:02:41 น. |
|
11 comments
|
| Counter : 3141 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: เยบ (sinee_jeab  ) วันที่: 19 ตุลาคม 2552 เวลา:10:59:33 น. |
|
|
|
| โดย: พี่ปูนิ่ม วันที่: 19 ตุลาคม 2552 เวลา:20:05:00 น. |
|
|
|
| โดย: veerar วันที่: 26 ตุลาคม 2552 เวลา:0:28:29 น. |
|
|
|
| โดย: หน่อยอิง วันที่: 26 ตุลาคม 2552 เวลา:10:09:27 น. |
|
|
|
| โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four ) วันที่: 26 ตุลาคม 2552 เวลา:11:42:54 น. |
|
|
|
| โดย: ส้มแช่อิ่ม วันที่: 26 ตุลาคม 2552 เวลา:22:06:56 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
น่าทานคะ ไม่บอกไม่รู้ว่าเจนะเนี่ย
กำลังทานเจอยู่พอดี อาหารตาก็ยังดีจ้า