Bloggang.com : aoikotori - Lemon Bliss Cupcakes

Bloggang.com : weblog for you and your gang

"You get the best out of others when you give the best of yourself."

Group Blog

All blogs

Lemon Bliss Cupcakes

วันนี้ ก็ขอมาทำคัพเค้ก ด้วยสูตรเจ็บเนื้อเจ็บตัวสักนิดนึง

(เดี๋ยวพออ่านๆไปคงจะรู้ว่า ทำไมถึงเป็นสูตรเจ็บตัว)

Lemon Bliss Cupcakes สูตรหวานอมเปรี้ยว เจ้าค่ะ

ที่มาของสูตร ก็มาจากที่นี่เลย

//www.treesandtots.com/articles.asp?id=159

Lemon Bliss Cupcakes

Welcome spring with moist lemon cupcakes and creamy, zesty frosting.

Yield: 12 cupcakes

Prep time: 25 minutes
Baking time: 18-20 minutes
Difficulty Level: Moderate

Cupcakes:

1 1/2 cups flour
1/2 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt
1/2 cup Horizon Organic unsalted butter, room temperature
3/4 cup sugar
2 Horizon Organic eggs
1/2 cup Horizon Organic plain yogurt
1 tablespoon lemon zest
3 tablespoons fresh lemon juice

Frosting:

1 (8-ounce) container Horizon Organic cream cheese, room temperature
1/4 cup Horizon Organic unsalted butter, room temperature
2 cups powdered sugar
1/2 teaspoon vanilla extract
2 teaspoons lemon zest
3 tablespoons fresh lemon juice
a few drops of yellow food coloring, if desired

Preheat oven to 325 degrees and line a 12-cup muffin tin with paper liners.

Whisk together flour, baking soda and salt in a small bowl. Set aside. In the bowl of a stand mixer beat butter and sugar until light and fluffy, about 3 minutes. Add eggs, one at a time, beating well after each egg. Alternately add flour mixture and yogurt to batter, beginning and ending with flour mixture. Add lemon zest and lemon juice and beat for another minute until light and fluffy.

Spoon batter into prepared muffin pan and bake for 18-20 minutes until tops spring back and a tester inserted into center of cupcake comes out clean. Cool completely.

To prepare frosting, beat cream cheese and butter until light and fluffy. Gradually add powdered sugar until all is incorporated. Beat in vanilla, lemon zest, lemon juice and food coloring. Frost cooled cupcakes.

Calories 280; Total Fat 9g: Cholesterol 42mg; Sodium, 228mg; Carbohydrates 45g; Dietary Fiber 1g; Sugars 32g; Protein 4g; Vitamin A 7% DV; Vitamin C 9% DV; Calcium 4% DV; Iron 6% DV

From: Horizon Organic

สูตรนี้ได้เค้ก 12 ถ้วยค่ะ (แต่หน้านี่เยอะมากมาย)

เวลาในการทำ : ประมาณ 25 นาที
เวลาอบ : 18-20 นาที
ความยาก : ระดับปานกลาง

ส่วนตัวเค้กนะคะ:

แป้งเค้ก 1 1/2 ถ้วย
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
เนยสดแบบจืด 1/2 ถ้วย ทิ้งให้อ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย
lemon zest (ผิวเลมอนขูดฝอย) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอนสด 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมครีมชีสฟรอสติ้ง:

ครีมชีส 8 ออนซ์ (250 ม.ก.)ทิ้งให้อ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง
เนยสดแบบจืด 1/4 ถ้วย ทิ้งให้อ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
vanilla extract 1/2 ช้อนชา
lemon zest (ผิวเลมอนขูดฝอย) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอนสด 3 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีเหลืองเล็กน้อย ถ้าต้องการ (เราไม่ได้ใส่ค่ะ)

ขั้นแรก อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ค่ะ (ประมาณ 170 องศาเซลเซียส) แต่เราแอบเพิ่มความร้อนไปนิดนึง แบบว่าเตาที่บ้านไม่ค่อยร้อน แหะๆ

กรุถ้วยกระดาษลงแม่พิมพ์รอไว้

จากนั้น ร่อนแป้งเค้ก เบคกิ้งโซดา เกลือป่น เข้าด้วยกันแล้วพักไว้ค่ะ

จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนการทำ Lemon zest อันขมขื่นกันค่ะ - -"

เนื่องมาจาก จขบ เจ็บตัว ได้เลือดซะนี่

ขูดผิวมะนาว แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเตรียมไว้

มาดูหน้าอุปกรณ์ที่ทำให้ได้เลือดกันค่ะ -*-

ซอยยิบๆ แล้วก็คั้นน้ำเลมอนไว้รอ

จากนั้นก็ เซตเครื่องตีไว้ ตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟูประมาณหนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 3 นาที

ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตีจนพอเข้ากัน

จากนั้น ทยอยใส่โยเกิร์ตสลับกะแป้ง สลับกันไปเรื่อยจนจบที่แป้ง

จากนั้น ใส่ Lemon zest และน้ำเลมอนลงไปค่ะ

ตีต่อไปเรื่อย จนส่วนผสมฟูข้นขาว

เนื่องจากกลัวจะเลมอนไม่สะใจพอ เลยแอบใส่ Lemon extract ลงไปนิดนึง

ได้หน้าตามาประมาณนี้

หยอดใส่พิมพ์

เอาเข้าเตาอบนะคะ

อบไปประมาณ 18-20 นาที

เราเริ่มอบจากไฟบนก่อนให้หน้าขนมเซตตัว สัก 10 นาที แล้วปรับเป็นไฟบนล่างน่ะค่ะ (อันนี้แล้วแต่เตาอบนะคะ)

ใช้ไม่จิ้มฟันเช็คสุกด้วยนะคะ

หน้าขนมเริ่มเป็นรูปร่างขึ้นมาละ

เอาออกมาพักให้เย็นค่ะ

อบรอบแรกเราว่าสีมันนวลไปหน่อย ไม่เข้มสะใจเลย

รอบสองเลยแอบเพิ่มแรงไฟไปนิด เป็น 190 องศาเซลเซียส

ผลก็คือ ได้คัพเค้กหน้าแตกประมาณนี้

เค้กเย็น เราไปตีครีมชีสฟรอสติ้งรอกันดีกว่าค่ะ

เริ่มจาก ครีมชีสกับเนยค่ะ

วิ้วๆๆๆๆ ตีจนขึ้นฟูขาว

จากนั้นก็ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป แล้วตีต่อให้เข้ากัน

ใส่ vanilla extract น้ำเลมอน Lemon zest ลงไป แล้วตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ

ออกมาแล้ว ครีมชีสฟรอสติ้ง

หน้าตาน่าอร่อย จิ้มดูดไปหลายที หวานเปรี้ยว อร่อย

ขั้นตอนสุดท้าก็คือ โปะครีมชีสฟรอสติ้งลงไปบนคัพเค้กที่เย็นตัวลงแล้วค่ะ

เอาไปแช่เย็นให้เซตตัวก่อนก็ดีนะคะ เพราะแบบว่า อากาศช่วงนี้มันร้อนมาก พอโปะลงไปปุ๊บ ไหลเลยค่ะ

(ดูจากภาพ)

ลองเทสดูสักหน่อย ว่ามันเป็นจะไดนี่

เนื้อเค้กหอมกลิ่นเลมอน ครีมชีสหวานอมเปรี้ยว

สูตรนี้สะใจคนชอบทานเค้กแบบเปรี้ยวๆค่ะ

สำหรับวันนี้ ก็ต้องขอลาไปก่อนนะคะ

ปิดท้ายด้วยรูปโชว์มือตัวเองแบบเบลอๆ (เพราะถ่ายรูปมือเดียว

)

Create Date : 13 กันยายน 2552

Last Update : 13 กันยายน 2552 23:47:02 น.

15 comments

Counter : 1206 Pageviews.