แกงคั่วหอยลาย
ส่วนประกอบ1. หอยลาย 3 ขีด (ซื้อแบบที่เขาแกะแล้ว)2. กะทิ ½ กก.3. น้ำพริกแกง (ประกอบด้วย ข่า 6-7 แว่น, ตะไคร้ 2 ต้น, หอม 1-2 หัว, กระเทียม 1 หัว, พริกขี้หนู, ผิวมะกรูด, กะปิ 1 ชต.)4. ใบชะพลูหั่นหยาบ5. เครื่องปรุงรส น้ำตาล น้ำปลาวิธีทำ1. ปั่นน้ำพริกแกงรอไว้ก่อน โดยเอาส่วนประกอบน้ำพริกทั้งหมดใส่เครื่องปั่นพร้อมหางกะทิ ปั่นจนละเอียด พักไว้น้ำพริกแกง2. เอาหัวกะทิเคี่ยวในกระทะให้แตกมันจนได้กลิ่นหอมของกะทิ นำน้ำพริกที่ปั่นเสร็จแล้วใส่ลงไปผัดน้ำพริกให้หอม3. ใส่หอยลายลงไปผัดต่อให้เข้ากับน้ำพริก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ตามชอบหอยลายล้างให้สะอาด4. ใส่ใบชะพลูหั่นหยาบลงไปผัดต่ออีกเดี๋ยวเดียว ปิดไฟ เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ.....อ่า...หอมจังใบชะพลูหลังบ้านใส่ถ้วย
ปลาอินทรี 3 รส
ส่วนประกอบ1. ปลาอินทรี2. เกลือ3. น้ำมันสำหรับทอด และผัด4. กระเทียม 1 หัว5. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดด 4-5 เม็ด6. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ซอสพริกศรีราชาไปตลาดได้ปลาอินทรีมาตัวหนึ่ง หั่นใสกล่องไว้ทำได้หลายอย่าง วันนี้แบ่งมา 2 ชิ้น ทำปลา 3 รสวิธีทำ1. นำปลาอินทรีมาคลุกเกลือให้ทั่ว2. นำไปทอดให้สุก แล้วใส่จานพักไว้3. มาทำซอส 3 รส นำกระเทียม พริกขี้หนู ตำไม่ต้องละเอียดมาก4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันแล้วนำกระเทียม พริกขี้หนู ลงไปผัดให้หอม5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ซอสพริกศรีราชา ใส่น้ำได้นิดหน่อย ชิมให้ได้ 3 รส6. นำซอส 3 รสที่ได้ ราดบนปลาอินทรีที่ทอดเตรียมไว้ ก็เสร็จแล้วค่ะ
ข้าวมันไก่...ทำกินเองเวลาลูกหลานอยู่เยอะๆ
ส่วนประกอบ1. ไก่ต้ม หรือไก่ทอด2. ข้าวมันไก่3. น้ำจิ้มข้าวมันไก่4. น้ำซุปส่วนประกอบ...หุงข้าวมันไก่1. ข้าวหอมมะลิ 6 ถ้วยตวง (บ้านเราใช้ตราทิพย์อุทัย) 2. น้ำซุปไก่ 9ถ้วยตวง3. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ4. ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ5. น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียม ขิง 2 ช้อนโต๊ะ6. ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาลส่วนประกอบ...น้ำจิ้มไก่1. กระเทียมสด2. ขิง 3. เต้าเจี้ยว4. พริกขี้หนู5. ซีอิ้วขาว6. น้ำตาล7. น้ำมะนาวส่วนประกอบน้ำซุป1. น้ำซุปไก่2. ฟักเขียว3. เลือดไก่4. ซีอิ้วขาวส่วนประกอบหลัก กระเทียม กับขิง วิธีทำไก่ต้มต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ไก่ ต้มจนน้ำเดือดอีกรอบ แล้วหรี่ไฟตุ๋นนาน 1 ชั่วโมง เสร็จแล้วตักขึ้นได้วิธีทำ...หุงข้าวมันไก่1. นำกระเทียม ขิง สับละเอียด เจียวพอเหลือง2. เตรียมน้ำซุป ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาล ชิมรสให้กลมกล่อม แล้วใส่กระเทียมและขิงเจียวลงไป 3. ซาวข้าวแล้ว ทำให้น้ำแห้ง ใส่ในหม้อหุงข้าวเตรียมไว้ นำน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงไป ปิดฝา + กดไฟ แล้วรอเวลา4. พอได้เวลา เปิดดู...สวยเชียววิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่1. เตรียมทุกอย่าง ใส่ในชาม ปรุงรสตามชอบ2. ปั่นให้ละเอียด3. เรียบร้อยแล้ว ชิมดูอีกที (ง่ายไหมล่ะคะ)วิธีทำน้ำซุป1. น้ำซุปไก่ที่ได้จากการต้มไก่ เราตักน้ำมันที่ลอยอยู่ออกก่อน ไม่ชอบมันมาก (เลี่ยน)2. ใส่ฟัก และเลือดไก่ลงไป ตุ๋นจนฟักเริ่มยุ่ย3. ปรุงรสด้วยซิอิ้วขาวเมื่อทุกอย่างพร้อมก็เสิร์ฟได้............
น้ำพริกกะปิคั่ว
ส่วนประกอบ1. น้ำพริก 2. กะทิ 500 กรัม3. ใบมะกรูดซอย4. พริกชี้ฟ้าเขียวแดง5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย6. ผักสดกินกับน้ำพริกส่วนประกอบน้ำพริก1. ตะไคร้ 6 ต้น2. หัวหอม 6 หัว3. ผิวมะกรูด 4. กระชาย5. พริกขี้หนู6. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ7. ปลาย่าง 1 ตัววิธีทำ1. ส่วนประกอบน้ำพริกทั้งหมด นำมาปั่นกับหางกะทิ พอดีมีกุ้งแห้งหน่อยหนึ่งเลยเอาใส่ลงไปด้วย (ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้) ปลาย่าง2. นำหัวกะทิมาเคี่ยวให้แตกมัน (ต้องให้แตกมันถึงจะอร่อย) กะทิแตกมันแล้วก็ใส่น้ำพริกที่ปั่นแล้วลงไป แล้วเคี่ยวต่อ3. ผัดน้ำพริกจนหอม แล้วใส่พริกเขียวแดงลงไป (วันนี้มีแต่พริกเขียว) ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมดูให้กลมกล่อม แล้วเคี่ยวต่ออีกหน่อยจนพริกสุก4. พอน้ำพริกได้ที่แล้วก็ใส่ใบมะกรูดซอย ใช้ได้แล้ว5. ตักใส่ถ้วย และเสิร์ฟ
แกงเลียงกุ้งสด
ส่วนประกอบ1. ผักสด วันนี้ได้ผักหลายอย่าง บวบ ฟักทอง น้ำเต้า เห็ดฟาง2. กุ้งสด3. ใบแมงลัด4. น้ำพริกแกงเลียง5. เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลน้ำพริกแกงเลียง1. พริกไทย 2 ช้อนชา2. หัวหอมแดง 4-5 หัว3. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ4. พริกขี้หนู (ถ้าชอบเผ็ด)วิธีทำ1. เตรียมน้ำพริกแกงเลียง นำพริกไทย หัวหอม ตำให้ละเอียด ใส่กะปิ ตำให้เข้ากัน (ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกขี้หนูได้) พอได้น้ำพริกที่ละเอียดเข้ากันดีแล้วก็นำไปละลายน้ำ ตั้งไฟ2. เตรียมผัก 3. ต้มน้ำพริกสักพักให้หอม แล้วนำผักสดใส่ลงไป เริ่มจากผักที่สุกยากก่อน ใส่ฟักทองก่อนเลย 4. พอฟักทองเริ่มสุกก็ตามด้วยผักอื่นๆ 5. ผักสุกดีแล้ว ก็ใส่กุ้งทีหลัง เดี๋ยวเดียวกุ้งก็สุก เติมรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลแค่ปลายช้อนชาก็พอ ชิมรสตามชอบ 6. พอทุกอย่างลงตัวก็ใส่เอกลักษณ์ของแกงเลียงลงไปได้เลย ใบแมงลัก ปิดไฟ เพียงเท่านี้ก็อร่อยแล้วค่ะ 7. เสิร์ฟ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [