[บลอคขี้อวด] ปุยฝ้าย
ส่วนผสม
200 g ----- แป้งสาลี
1 ชต ------ ผงฟู
1 ชต ------ SP
2 ฟอง ----- ไข่
1/2 ถ้วย -- น้ำ
1 ถ้วย ---- น้ำตาล
3 ชต ----- นมข้นจืด
1 ชต ----- น้ำมะนาว
1-2 หยด - กลิ่น สี
วิธีทำ
1 ร่อนแป้ง แล้วค่อยชั่ง
2 ร่อนแป้ง ผงฟู (2-3 ครั้ง เพื่อให้แป้งเบา)
3 ใส่ SP ไข่ น้ำ น้ำตาล ในโถตี ใช้หัวตะกร้อ
ตี speed ต่ำสุด --- 30 วิ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน (หรือจะ ใช้มือคนให้เข้ากันก็ได้)
ตี speed สูงสุด --- 5 นาที หรือ อาจจะนานกว่านี้หน่อย จนไข่ขึ้นฟู ไม่ยุบ
4 เปลี่ยนเป็น speed ต่ำสุด ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว ค่อยๆ ใส่จนหมด
5 ใส่นม แบ่งใส่ 3 ครั้ง พอใส่ในแต่ละครั้ง รอให้เนื้อเข้ากันดีก่อน ค่อยใส่ครั้งถัดไป
6 ใส่น้ำมะนาว
7 ใส่กลิ่น สี เอาแค่อ่อนๆ ก็พอนะคะ
8 พักแป้ง 10 นาที
ระหว่างนี้ ต้มน้ำรอค่ะ ใส่น้ำเยอะๆ นะคะ
พอน้ำเดือดแล้ว ตักใส่พิมพ์ แล้วเอาไปนึ่ง
พอปิดฝาแล้ว ให้ใช้ไฟอ่อน นึ่ง 8 นาที ห้ามเปิดฝาแอบดู
ตอนเปิดฝาออก ระวังน้ำหยดจากฝาด้วยนะคะ
เสร็จแล้ว จะเอาไปอบควันเทียนต่ออีก 1 ชม ก็ได้ หรือไม่อบก็ไม่เป็นไร ค่ะ
อย่ากินเยอะนะคะ เดี๋ยวอ้วน อิๆๆ
Pui Fai
(Thai style cup cake)
Ingredients:
200 g ----- All Purpose Flour
1 tb.sp. --- Baking Powder
1 tb.sp. --- SP
2 ---------- eggs
1/2 cup -- water
1 cup ---- sugar
3 tb.sp. --- concentrated milk
1 tb.sp. --- lime juice
1-2 drops - colour, scent (jasmine, vanilla)
Methods:
1. Sift flour before weight it.
2. Sift flour and baking powder together 2-3 times for it to become lighter.
3. Add SP, eggs, water, sugar in an electric mixing bowl, whisk with maximum speed until light and fluffy, approximately 5 minutes.
4. Change to lowest speed, add sifted flour, little at a time.
5. Add concentrated milk in 3 batches.
6. Add lime juice.
7. Add colour, scent very lightly
8. Rest the batter 10 minutes.
- Meanwhile, prepare papter cups and moulds / prepare double boiler; fill half of the boiler with water, boil it.
- When the water boils, add batter into prepared moulds. Steam it for 8 minutes with low heat.
| 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
