|
|
|
ถ้าตี vanila cream เสีย แก้ไงดีน้อ~
สูตร
vanila powder --- 1000 g
milk --- 2500 ml
whipped cream ที่ตีขึ้นยอดแล้ว
vanila powder หรือเรียกว่า custurd powder นะคะ
สูตรของเรามันเป็นสูตรใหญ่อะ ถ้าทำน้อยก็หารๆ ลงมาได้เลยจ้า
เรื่องมันเกิดขึ้นตอนเช้าวันหนึ่งที่เราต้องเตรียมทำ tart แล้วก็ไม่ได้เตรียมไอ้ vanila cream นี่ตั้งแต่วันก่อน ตอนเช้ารีบๆ ก็เลยตีน้อยๆ จะได้เสร็จเร็วๆ ก็หารๆ เอาเลยค่า
vanila powder --- 250 g
milk --- 625ml
แต่ปัญหามันก็มีมาอีกว่า นมหมดค่ะ โอ้แม่เจ้าาาา ทำไงดีละคะทีนี้
...ใส่น้ำแทนได้ค่ะ ไม่มีปัญหา
ยังค่ะ ปัญหายังไม่หมดแค่นั้น ถ้วยตวงของเรามันช่างเก่าเหลือเกิน ตัวเลขก็หายไปจะหมดละ ก็เลยใช้วิธีกะๆ เอา ...ใส่แค่นี้ละมั้ง ใส่ๆ ไปเหอะ อะไรงี้
ผลออกมาคือ ใส่น้ำเยอะไปค่ะ ตีแล้วมันเหลวเป๋วเลย ก็เดินวนไปวนมาในครัวหลายรอบ ไม่กล้าบอกคนอื่น กลัวโดนว่า T-T แต่สุดท้ายก็ต้องหาคนช่วย ไปถามพี่เบคเกอร์เบาๆ ...พี่ แก้ไงดี โดนเชฟด่าแน่เลย 
โอ๋ยยยยยย ง่ายขนาดนี้ พี่แก้เองน้อง.....
ใส่ vanila powder ลงไปอีก ตีๆ ไปเดี๋ยวมันก็ข้นเองแหละ
(แต่ว่า ค่อยๆ ใส่นะคะ ไม่งั้นมันจะเป็นก้อนเลยแหละ)
เรื่องเป็นอันจบค่ะ ^^'
ไม่เคยตีผิดมาก่อน พอผิดทีแทบจะร้องไห้ ทั้งๆ ที่แก้ไขได้นิดเดียวแค่นี้เอง - -' 555
จริงๆ แล้ว อันนี้เป็นการตีผิดครั้งที่2 ค่ะ ครั้งแรกที่มันเหลว เราแอบทิ้งแหละ ตอนนั้นตีครึ่งโลด้วย แล้วแถมตอนทิ้ง ปู่เชฟเห็นอีก โดนด่าเลย แทบจะอยากกลับบ้านทันที T----------T พอผิดครั้งที่2 ก็เลยไม่กล้าทิ้ง กลัวโดนด่าอีก
พอได้ vanila cream แล้ว เวลาจะใช้ก็เอามาผสม whipped cream นะคะ สัดส่วนก็ประมาณ 1:1 แล้วแต่ชอบว่าจะเอาเข้มข้นแค่ไหน ทั้งหมดนี้ พอทำเสร็จแล้วจะเรียกว่า pastry cream ค่า
เอาไว้ทำ ทาร์ท มิวฟิว ไส้เอแคลร์ หรือจิ้มสตอเบอรี่ก็อร่อยค่ะ ^^
tips อีกนิดนึงค่ะ
ถ้าใช้น้ำแทนนม ก็ต้องใส่น้อยกว่าสูตรนิดนึง เพราะว่านมมีความข้นมากกว่าน้ำค่ะ
แล้วก็ตีนานๆ มันจะเนียนๆ ใช้ความเร็ว กลาง ถึง สูง ค่ะ
| Create Date : 26 กรกฎาคม 2550 | | |
| Last Update : 26 กรกฎาคม 2550 4:22:45 น. |
| Counter : 396 Pageviews. |
| |
|
 |
|
|
|
[BOOK] cake decorating basics
วันนี้ไปซื้อหนังสือมา เอามาดูๆ ก่อน ยังไม่ได้อ่านเลย ดูแต่รูป แต่เดี๋ยวจะเริ่มเรียนละ ก็จะซื้อดินน้ำมันมาลองปั้นตามหนังสือ อิๆ เพราะถ้าเอาฟองดั้นมาทำจริงเนี่ย อาจถังแตกได้ >_<
ที่คิโนะ ตอนนี้มันลดอยู่ 20% ก็ได้เล่มนี้มา 600ปลายๆ เกือบ 700 บาท
ตัวอย่างหนังสือจ้า
หน้าปก
ข้างในเป็นงี้
แล้วก็งี้
แล้วก็อย่างงี้
อยากทำพวกนี้เป็นจังเล้ยยยยย
でゎ～☆
| Create Date : 24 กรกฎาคม 2550 | | |
| Last Update : 26 กรกฎาคม 2550 4:00:55 น. |
| Counter : 381 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
